Este plato es típico de las regiones costeras, donde es fácil encontrar mariscos frescos para usarlos en las recetas diarias. Se sirve como plato principal, puede estar acompañado con una sopa o ensalada de sabor suave para lograr una buena combinación. Los ingredientes necesarios para preparar cuatro porciones son:

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6 huevos

75 gramos de gambas

4 dientes de ajo

100 gramos de jamón

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación:

En una sartén se ponen 2 cucharadas de aceite, se agregan los ajos y se espera a que tomen un color dorado, cuidando que no se quemen. El objetivo es que el aceite absorba el sabor y el olor. Después de sacar los ajos, se suman las gambas y el jamón, picado en julianas o cuadros grandes. Se agrega sal y pimienta al gusto.

Mientras el sabor de los ingredientes se mezcla, en un recipiente se baten los huevos, se les agrega sal. En total se recomienda agregar máximo media cucharadita de sal a toda la receta.

Una vez listos los huevos, cuando tienen su característica apariencia espumosa, luego de comprobar que las gambas están listas, se echan a la sartén y se revuelven todos los ingredientes hasta que se cocinen bien.

Al servir se pueden agregar julianas de pimentón frescos o doradas en el aceite donde se saltearon los ajos.