Debo confesar que me encantan las recetas con zapallo. Será que me gusta redescubrir su sabor, y la facilidad para amalgamarlo, siempre con éxito, en cualquier tipo de platos.

Hoy, éste preciado alimento tiene como destino convertirse en una verdadera y exquisita golosina casera.

¡A prepararla!

- Ingredientes (6 pociones)

• 2 kilos de calabaza o zapallo tipo anco, pelado y sin semillas
• Agua: cant. nec.
• 1 cda. sopera de cal viva

- Para el almíbar

• 750 g de azúcar
• 2 ramas de canela
• 5 clavos de olor

- Preparación

Cortar la calabaza o zapallo en láminas finas con un cortante o mandolina. Luego, arrollar las láminas superponiendo 2 o 3 y sujetarlas con un palillo.

Colocar los rollitos en un recipiente de vidrio y cubrirlos con abundante agua. Incorporar la cal. Mezclar bien con una cuchara para disolver. Dejar reposar durante 1 hora. Retirar y lavar muy bien para eliminar el resto de la cal. Reservar.

Almíbar:
Poner el azúcar en una cacerola y cubrir con agua. Agregar la canela y los clavos de olor. Llevar a fuego moderado hasta obtener un almíbar de hilo flojo.

Armado:
Colocar los rollitos de calabaza en el almíbar. Bajar el fuego y cocinar durante 10 minutos, aproximadamente, hasta que los rollitos estén cocidos, transparentes y firmes.

Por último, retirar, escurrir y quitarles los palillos.

…¡Bon appetit!...

Imagen: conexionuruguay

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