En Saborgourmet venimos contándoles algunas de las mejores recetas de salmón, así como los mejores consejos para hacer salmón o preparar platos delicioso con salmón ahumado. Esta vez os dejamos una deliciosa receta que no os podéis perder: salmón a la pimienta.

Imagen FotoosVanRobin

Ingredientes:

• 800 gr de salmón (en un trozo entero o en filetes, luego lo desmenuzaremos)
• 50 gr de pimienta verde (se recomienda en conserva)
• 30 ml de nata líquida (crema de leche puede usarse sino)
• cebolla picada fina (1 o 2)
• aceite de oliva y sal a gusto

Preparación:

Salamos el salmón entero o en filetes, dependiendo de cómo lo vayamos a usar. Lo untamos con un poco de la pimienta verde en conserva. Llevamos entero al horno para que se ase (controlar el tiempo de cocción, pues puede variar considerablemente dependiendo el tamaño y peso del salmón).

En una cazuela echamos la cebolla picada y el resto de la pimienta verde. Doramos un poco con aceite a fuego mediano. Cuando la cebolla esté medio transparente agregamos una copa de coñac (opcional).

Dejar unos minutos y apagar la llama, agregar entonces la nata líquida y mezclar para que se vaya espesando. Tiene que quedar con una consistencia bastante cremosa.

Colar la salsa para descartar la pimienta (no estrujar para que no se exagere el gusto). Reservar aparte en un cuenco.

Sacar el salmón del horno y cubrir con una parte de la salsa. Si es demasiada salsa poner en una salsera y servir acompañando a la mesa.

Una delicia!