Ya en otras ocasiones os hemos traído recetas con el salmón como ingrediente principal, como por ejemplo la de los “Rollitos de salmón“, el “Gravlax” o salmón al estilo sueco, o la del “Salmón con hierbas y queso” típica de Finlandia.

Hoy os proponemos un nuevo plato, esta vez preparado al horno, que te encantará y ayudará a quedar estupendamente si te vienen invitados a comer a casa.

- Ingredientes (4 personas):

• 4 pedazos grandes de salmón.
• 6 puerros.
• 1/4 litro de caldo de pescado.
• 3 cucharadas de crema de leche.
• 3 cucharadas de vermut blanco seco.
• Mantequilla.
• Sal y azúcar.
• Pimienta negra en grano para moler, (puedes utilizar molida ya si es preciso).

-Dificultad: Media.

- Preparación:

1. Lavar y secar bien el salmón, (lo mejor para secar es el papel de cocina) mientras precalentamos el horno a unos 200º.
2. Cortar los puerros limpios en rodajas de al menos 1 centímetro de grosor y ponerlos en una bandeja para horno, vertiendo sobre ellos la mitad del caldo de pescado.
3. Tapar la bandeja, (si no tiene tapa puedes utilizar una lámina de papel de aluminio), y dejar en el horno, ya a temperatura media, unos 10 minutos.
4. Mezclar en un cazo el resto de caldo con las cucharadas de crema de leche, las de vermut, una pizca de pimienta recién molida y un poco de azúcar. Poner el cazo a fuego bajo hasta parte del líquido se haya evaporado.
5. En una sartén poner 2 cucharadas de mantequilla y saltear en ella el salmón, tanto por un lado como por el otro.
6. Cuando ya el salmón esté listo, colocarlo sobre los puerros en la fuente del horno, tapar y encender el horno durante 5 minutos más.
7. Con cuidado, verter luego el líquido resultante de hornear los puerros en el cazo anterior y dejar al fuego hasta que obtengamos una sustancia cremosa.
8. Servir caliente, colocando el salmón en el medio del plato, rodeado de los puerros y regado con la crema preparada en el cazo.

Foto Vía: naturemoms.com

Artículos relacionados

• Salmon con hierbas y queso: gastronomia finlandesa
• Sopa de puerros y patatas
• Tarta de Puerros
• Crema de puerros
• Pescado con salsa de tomate y crema