En el Norte de Europa se viven siempre unas Navidades muy tradicionales, quizás por la idea que siempre hemos tenido de las comidas familiares mientras en el exterior la nieve inunda las calles. Para los noruegos la comida de Nochebuena es la más importante del año, porque es un motivo para reunirse toda la familia y agradecer el tiempo que han podido pasar juntos.

Y en esas comidas noruegas de navidad, un elemento que no puede faltar es el salmón, preparado en sus más diferentes formas y sabores.

Aquí tenéis una de esas clásicas recetas de salmón noruego: 

- Ingredientes:

• 8 filetes de salmón salado (ya lavado con agua)
• Salsa:
  2 dl de nata líquida
  2 dl de mayonesa casera (ver más abajo)
  2 cucharadita de azúcar moreno
  2 cucharadita de vinagre al 7%
  0,5 dl de aceite de oliva suave
  1 cucharadita de curry en polvo
  30 g de aros de cebolla medios
  50 g de manzana (Granny Smith)
  30 g de apio
  Eneldo
  Pimienta blanca molida

- Dificultad: media

- Preparación:

1. Se pone el aceite a calentar lentamente, friendo el curry en polvo 
2. Se mezcla la nata líquida y la mayonesa, aparte.
3. Se le añade el azúcar y el vinagre al aceite, cortando la manzana, el apio y la cebolla en cuadritos pequeños.
4. Se añade la nata líquida y la mayonesa echándole pimienta blanca molida al gusto.
5. Se trocea el salmón y se sumerge en la salsa resultante.
6. Se deja reposar durante 24 horas antes de servir.

*Para la mayonesa:
3 yemas de huevo
5 g de sal
1 cucharadita de vinagre
4 dl de aceite
1/2 cucharadita de mostaza
pimienta blanca

- Preparación:
Batir con agua las yemas de huevo, añadiendo al mismo tiemo y lentamente el aceite. Se le añade limón o vinagre al gusto a medida que vaya espesando la mayonesa. Salpimentarla y especiarla.

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