Salmón ahumado
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Salmón ahumado

En los supermercados o casas especializadas puede conseguirse salmón ahumado de excelente calidad. Pero si lo que queremos es ahumar nuestro propio salmón, podemos seguir la siguiente receta.

Imagen elcuerpodecristo

Ingredientes:

  • 1 kg de filetes
  • Sal marina a gusto
  • Eneldo (puede ser fresco o seco)

 

Imagen lightrecetas

Preparación:

Debemos limpiar bien el pescado, sacarle todas las espinas y la grasa visible. Para trabajar el salmón debe estar a temperatura ambiente, no muy frío.

Para poder ahumar nuestro pescado necesitaremos una bolsa de ahumado (¡tranquilos! se puede conseguir en los supermercados).

Cortar el filete en piezas individuales de 3 cm cada una. Luego cortar cada pieza por la mitad sin cortar la piel. Doblar por la mitad dejando la piel invisible y sazonar con la sal. Ahumar por 30 minutos en la parte inferior del horno a temperatura máxima.

El pescado cocinado de este modo queda perfecto con patatas hervidas o fritas.

Si queremos preparar bocadillos u otros platos, podemos hacer finas láminas de salmón una vez ahumado y utilizar a gusto frías o calientes.

¿Quieres algunas ideas para usar salmón ahumado?

Pequeños y fáciles canapés: usar galletitas cracker, untarlas con salsa tártara, poner un trozo de salmón ahumado y una aceituna rellena.

Salsa de salmón para pasta: saltear cebolla con manteca. Agregar el salmón ahumado en trozos pequeños. Agregar 500 ml de crema. ¡Listo!

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4 Comentarios

  1. ahumadospain dijo...

    Una receta muy rica!
    Las bolsas de ahumar aportan ciertamente nuevas dimensiones en la cocina diaria.
    Pero: Esta receta es de salmón ahumado en caliente, por lo tanto no podemos cortar lonchas finas de los filetes de salmón!
    Sugerencia del día siguiente, un snack perfecto: Salmón con tostadas y mantequilla..