El salmonete es un pescado semigraso que aunque no contiene un valor en proteínas demasiado elevado con respecto a otros pescados, las que proporciona contienen todos los aminoácidos esenciales y necesarios para nuestra salud y que nuestro cuerpo no genera por sí mismo. Posee también vitaminas del grupo B y otros elementos como fósforo, potasio, gran cantidad de yodo y magnesio.

¿Te animas a preparar hoy unos “Salmonetes a las finas hierbas“?

- Ingredientes (4 personas):

• 3/4 de kilo de salmonetes frescos.
• Hinojo fresco y cortado, mejorana y romero.
• 1 limón.
• Aceite de oliva.
• 1/2 vaso de leche.
• Harina, mejor si es harina de pescado.
• Patatas francesas, o pequeñas, para preparar cocidas.

- Dificultad: Media.

- Preparación:

1.- Limpiar bien los salmonetes, quitándole las escamas y las tripas. Salarlo y pasarlo luego por un plato con leche, y más tarde por un plato con harina.

2.- Poner las papas a cocer en agua y sal. Estar pendientes y retirarlas cuando ya estén tiernas, ( si las pinchas, notas que están blandas por dentro).

3.- En una sartén con bastante aceite poner a freír el pescado.

4.- Cuando ya estemos a punto de sacar los salmonetes del fuego, echarles por encimas las hierbas para que cojan todo su aroma y sabor. Echarles algo del aceite de freír por encima.

5.- Ir colocando el pescado ya preparado en una fuente, (escurrirlo bien primero), y dejar caer sobre las distintas piezas más cantidad de finas hierbas.

6.- Poner las papas cocidas alrededor de los salmonetes y regarlas ligeramente con el aceite de freír previamente colado.

7.- Servir este plato caliente acompañado de unas rodajas de limón.