La técnica de “cocinar en papillote” proviene de la bella Francia y consiste básicamente en hornear los alimentos envueltos en papel de aluminio. Esta envuelta facilita la cocción gracias al aumento de la temperatura dentro del “paquete”, lo cual consigue reducir el tiempo necesario para que el alimento esté listo.

Hoy vamos a probar preparando unos Salmonetes en papillote:

- Ingredientes (4 personas):

• 4 salmonetes de entre 200 o 250 gramos cada uno.
• 1 cebolla.
• Aceite.
• Hierbas aromáticas en ramillete.
• Tomillo.
• Sal.

- Dificultad: Media.

- Preparación:

1.- Recortar en forma de corazón el papel de aluminio, procurando que tenga un tamaño superior al de los salmonetes.

2.- Salar por fuera y por dentro los salmonetes ya limpios. Untarlos bien de aceite por ambos lados y colocarlos encima del papel de aluminio.

3.- Cortar la cebolla picándola finamente. Poner una pequeña cantidad por encima de los salmonetes y el resto alrededor.

4.- Espolvorear primero el tomillo por dentro del pescado y el resto de las hierbas por encima. Cerrar el papel sobre los salmonetes y une bien los bordes.

5.- Hornear en el horno a 180ºc , previamente precalentado, durante un cuarto de hora. Cuida bien de que el papel no se abra en ningún momento.

6.- Puedes servirlo en el mismo papel, dejándolo ligeramente abierto para que se vea su suculento interior.