La salsa agridulce es una delicia de contraste de sabores que aporta a cualquier plato un sabroso toque exquisito.

Esta combinación de azúcar y vinagre de vino es típico de la comida china. Pero tal ha sido su éxito que ya la podemos encontrar como ingrediente de la gastronomía de otros países.

Acompaña, principalmente, a los platos de carne que, por supuesto, no lleven ningún otra salsa, pero también enriquece los preparados empanados o rebozados, pescados y platos de verduras hervidas.

- Ingredientes:

6 cucharadas de azúcar.

2 cucharadas de salsa de soja.

3 cucharadas de ketchup.

3 cucharadas de vinagre.

2 cucharadas de vino blanco.

1 vaso de caldo de carne.

1 cucharada de maicena.

1 chalota pequeña.

Sal.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

1.- En un calderito poner a caramelizar el azúcar, cubierto con el vinagre y el vino. Añade además la chalota finamente picada. Deja a fuego medio hasta notar una considerable reducción del líquido.

2.- Reservar un poco de caldo para disolver la maicena.

3.- Añadir la salsa de soja, el ketchup, el caldo y la maicena bien disuelta, y sazonar al gusto.

4.- Remover y llevarlo al hervor.

5.- Poner en una salsera y servir.

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