Salsa bechamel, ¿la salsa de las salsas?
La salsa bechamel es sin duda alguna una de esas salsas que conforman en sí una parte importante en la propia gastronomía, al ser usada en una gren variedad de platos.
De origen francés, su “invención” se atribuye al cocinero Louis de Béchamiel, nacido en el año 1630.
Eso sí, la primera receta conocida, aunque era bastante diferente, apareció en el libro Le Cuisinier François, (publicado en 1651), del cocinero de Luis XIV, François Pierre La Varenne (1615 – 1678).
- Dificultad: Fácil
- Ingredientes:
50 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
3 / 4 litro de leche
Sal
Pimienta blanca
Nues moscada
- Preparación:
- En una cazuela, poner la mantequilla, dejándola derretir a fuego suave
- Añadir de inmediato la harina y cocer durante unos minutos, sin dejar que se dore, revolviendo sin parar, especialmente con una cuchara de madera.
- Verter la leche, que debe estar en ebullición en el momento exacto de utilizarla, revolviéndola con un batidor y procurando que no se formen grumos.
- Sazonar con sal, y con las demás especias, proseguir con la cocción, a fuego vivo, hasta que alcance la consistencia deseada.
Por último os dejamos un par de videos donde se ve la preparación de la Salsa Bechamel
[youtube zvaSvsP9Hds]
[youtube jlBAKgkCP8I]
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