Al llevar alcaparras podemos confundir esta salsa que hoy te presentamos con la conocidísima salsa tártara, pero entre ellas existen grandes diferencias. La más importante es que esta salsa de alcaparras es mucho más sencilla en cuanto a ingredientes y en cuanto a elaboración.

Esos si, ambas son ideales para acompañar tanto a los platos de carne como a los platos de pescado. La salsa de alcaparras en concreto resulta perfecta junto a la carne blanca, como la carne de conejo, de pollo o de pavo.

- Ingredientes:

• 2 cucharaditas de alcaparras.
• 3 yemas de huevo.
• 1 apio pequeño, (basta con una rama).
• 1 vaso de leche.
• 3 cucharadas pequeñas de margarina.
• Un poco de vinagre.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

1.- Cocer la rama de apio en un caldero pequeño junto con 2 cucharadas pequeñas de margarina.

2.- Batir la yema de huevo junto con la leche y añadirlo luego al caldero donde está el apio. Remover bien y dejarlo al fuego hasta que sea visible que el líquido se va reduciendo, (unos 5 minutos).

3.- Añadir entonces las alcaparras y una cucharadita de vinagre.

4.- Servir en una salsera junto a la carne o pescado al que acompañe.

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