Esta vez, pasta corta con salsa de nueces. La nuez es un fruto oleaginoso proveniente del nogal y originario del sureste de Europa y de China.

Este alimento tiene un alto contenido en proteínas, contienen todos los aminoácidos esenciales aunque son deficitarias en metionina y cistina, al igual que las legumbres y en lisina, como el caso de los cereales. Pero es altamente energética y contienen una cantidad importante de fibra dietética. Es muy rica en potasio y contiene una excelente concentración de minerales y de oligoelementos.

Ahora sí, a cocinar….

- Ingredientes (4 porciones)

• 50 g de manteca
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada
• 1 cda. sopera de harina
• 3 tazas de leche
• Sal y pimienta a gusto
• 300 g de nueces picadas
• 1 pizca de nuez moscada
• 600 g de pasta corta (moñitos, macarrones) cocida al dente
• Hierba para decorar

- Preparación

Colocar la manteca en una cacerolita y llevar a fuego moderado. Incorporar el ajo y dorarlos sin que se qumen. Agregar la cebolla y rehogar durante unos minutos.

Incorporar la harina previamente disuelta en la leche. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Mezclar revolviendo continuamente, hasta que la preparación rompa el hervor. Agregar las nueces y cocinar durante 3 minutos más.

Colocar la pasta en una fuente y cubrirla con la salsa de nueces. Decorar con una hierba de su agrado.

…¡Bon appetit!…

Imagen: vegetomania

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