La salsa guacamole es una receta típica de México pero que se ha introducido con fuerza en la gastronomía española desde hace algunos años, cuando tan de moda se han puesto los restaurantes mexicanos. Su ventaja es la sencillez con la que se hace y sobre todo, su adapatabilidad para servir de acompañamiento a una gran cantidad de alimentos.

En México la consideran afrodisíaca, y es muy nutritiva gracias a su ingrediente principal, el aguacate. Y es que éstos nos aportan los ácidos grasos esenciales, proteínas de alta calidad, minerales como hierro y fósforo y además es fácilmente digerible.

Esta es la receta del guacamole:

- Ingredientes (para 3 personas)

• 3 aguacates
• 2 chiles picados muy pequeñito (ó 1 si no lo queréis demasiado picante)
• 1 yema de huevo
• 1/4 de cebolla picada
• dos cucharadas de zumo de limón
• aceite de oliva
• sal

- Dificultad: baja

- Elaboración

1. Pelamos el aguacate y lo trituramos hasta que quede una consistencia fina
2. En un recipiente echamos la cebolla, los chiles picados, el aguacate triturado, lo salamos al gusto y lo rociamos con un poco de zumo de limón, y lo mezclamos todo un ratito, removiéndolo.
3. Tapamos el recipiente para que no se ennegrezca y lo dejamos macerar un ratito en la nevera antes de servir
4. Al servirlo, justo antes, le añadimos la yema de huevo y el resto del zumo de limón, moviéndolo todo nuevamente para que se compacte.
5. Lo podemos servir de acompañamiento de de patatas fritas o tostadas que se pueden ir mojando en la salsera.

Foto: avocado

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