La salsa holandesa, a pesar de lo que indica su nombre, es originaria de Francia. Se trata de un condimento cuya base es la manteca, las yemas de huevo y el zumo de limón. Esta salsa es típica para acompañar un famoso platillo denominado huevos Benedictine.

Hay que tener en cuenta que no es sencillo llevar a cabo la preparación de la salsa holandesa, ya que se corta fácilmente. Así que, es importante ser realmente cuidadosos a la hora de elaborar dicha salsa, ya que es difícil mantenerla en estado correcto. De todas formas, es la práctica lo que lleva al éxito, por ende lo mejor es intentarlo y sino sale siempre se puede seguir intentando.

La elaboración no lleva más de 15 minutos y es posible obtener alrededor de 250 ml. de salsa holandesa.

Ingredientes:

• 175 gramos de mantequilla, es fundamental que sea clarificada

• Sal a gusto

• Pimienta blanca a gusto

• Jugo de ½ limón

• 3 yemas de huevo

• 3 cucharadas de agua caliente

Preparación:

En primer lugar, batir las yemas del huevo con 3 cucharadas soperas de agua caliente. Cocinar a fuego lento en un recipiente hasta que al levantar la batidora se obtenga una especie de cinta.

Añadir la mantequilla clarificada a la preparación anterior, de a pequeñas cantidades y no todo junto. Mientras se incorpora dicho ingrediente, batir con movimientos envolventes y enérgicos después de cada agregado de mantequilla.

Agregar mientras se bate de forma lenta y pausada el jugo de limón. Condimentar con la sal y la pimienta blanca a gusto.

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