Definitivamente esta no es una receta para quién quiera comenzar la “dieta”; muy por el contrario, es un plato sustancioso y muy sabroso. Pero por suerte, siempre está el día del “permitido”.

Con una gran gama de exquisitas combinaciones de sabores prepararemos la “Salsa romana para pasta rellena”.

¡A cocinar se ha dicho!

- Ingredientes (4 porciones)

• 400 g de pasta rellena de carne (cappelletti, ravioles)
• Agua para hervir la pasta: cant. nec.
• Sal: cant. nec.
• Aceite para hervir la pasta: cant. nec.
• 25 g de manteca
• 2 cebollas picadas
• 2 tomates sin semillas cortados en trozos
• 150 g de arvejas frescas
• Agua: cant. nec.
• 150 g de fiambre de pavita cortado en cubos
• 150 g de queso fresco o tofu de pasta semidura
• Sal y pimienta a gusto
• 4 cdas. soperas de queso rallado
• Albahaca picada a gusto

- Preparación

Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrir y reservar. Rociar con un hilo de aceite. Colocar la manteca en una sartén profunda y llevar a fuego medio. Incorporar las cebollas y rehogar hasta que estén transparentes.

Agregar los tomates. Incorporar las arvejas y un poco de agua. Tapar la cacerola y cocinar durante 5 minutos.

Adicionar el fiambre de pavita y el queso. Salpimentar y cocinar durante 1 minuto más. Añadir la pasta. Mezclar bien. Incorporar el queso rallado. Retirar, espolvorear con albahaca y servir de inmediato.

…¡Bon appetit!…

Imagen: iicguatemala