La Salsa Romesco es típica de Tarragona, provincia de Cataluña en España, y según cuentan nació en ambiente marinero, allá por el siglo XV, gracias a que el ilustre Cristobal Colón se trajo consigo los conocidos como pimientos Romesco o pimientos choriceros.

Existen no pocas variedades de esta sabrosa salsa pero todas tienen en común que te servirán para mejorar los platos de marisco o pescado. También puedes aliñar con ella las ensaladas y suele utilizarse como complemento perfecto de la “Xatonada“.

Aquí tienes la receta de la Salsa Romesco:

- Ingredientes:

• 2 pimientos choriceros.
• 1 cabeza de ajos.
• 2 tomates rojos.
• 25 gramos de almendras tostadas.
• 25 gramos de avellanas tostadas.
• Vinagre de vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Sal.

- Dificultad: Media.

- Preparación:

1.- Asar los ajos y los tomates enteros al horno y con piel teniendo cuidado de que no se quemen. Una vez listos, se sacan y se dejan enfriar. Una vez fríos, se pelan, (al tomate hay que quitarle también las semillas) y se reservan a un lado.

2.- Moler las almendras y las avellanas en un mortero y pasarlo luego a un bol, en donde pondremos también los ajos y los tomates.

3.- Poner unos minutos los pimientos en agua templada, para después quitarle la pulpa fácilmente, que es la parte del pimiento que utilizaremos para elaborar esta salsa.

4.- Mezclar la pulpa con el resto de los ingredientes e ir ligándolos todos con aceite de oliva hasta que obtengamos una salsa espesa y que no tenga grumos. Sazonar al gusto y echarle unas gotas de vinagre.