Salsa Romesco

La salsa romesco es una especie de pesto pero con una base de tomates desecados. Es ideal sobre todas las carnes y vegetales, se puede servir como salsa para galletitas, en canapés y, como si fuera poco, ¡es muy fácil de hacer!

Imagen commons wikimedia

Ingredientes:

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 rodaja de pan de leche tostado cortado en trocitos.
• 1/2 taza de almendras peladas tostadas picadas o fileteadas
• 5 o 6 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 100 gr de tomates disecados rehidratados (o 1 lata de tomates sin semillas, o 4 tomates frescos hervidos sin semillas)
• 80 gr de pimientos enlatados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 o 3 cucharadita de vinagre de vino

Preparación:

Poner en una cacerola a fuego medio el aceite de oliva. Una vez que esté caliente agregar el pan troceado y las almendras. Remover un poco para que se impregne del sabor y se dore por todos lados. Agregar a continuación el ajo triturado. Remover un poco más y dejar cocinar por 1 o 2 minutos.

Poner en una procesadora todo el contenido de la cacerolita, junto con el resto de los ingredientes. Procesar hasta que se forme un puré.

Precalentar el horno a fuego medio. Esparcir la preparación en una bandeja para horno y cocinar por 10 o 5 minutos (o hasta que los bordes comiencen a caramelizarse). Dejar enfriar y guardar en un envase hermético para usar luego (se puede conservar por 2 semanas o congelar si lo prefieren).

¡Muy fácil!