Las salsas o cremas agrias son típicas de las cocinas eslavas para acompañar tanto a carnes como a huevos. Éstas se incluyen dentro de las cremas de mantequilla que tienen un grado de fermentación media y ayudan en el tránsito intestinal.

Aquí tenéis la receta de la salsa Smetana que posteriormente utilizaremos en algunas recetas de la cocina rusa:

- Ingredientes (para 4 personas)

• El zumo de 1 limón
• nata líquida
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de pimienta molida
• 2 cucharadas de harina
• sal
• 1/2 taza vino blanco

- Dificultad: Fácil

- Elaboración:

1. Picar muy pequeña la cebolla
2. Derretir la mantequilla al calor y rehogar la cebolla en ella hasta que se dore.
3. Echar la taza de vino blanco y dejar hasta que se consuma la mitad.
4. Mezclar la harina con la nata e incorporar después a lo que teníamos en el cazo.
5. Le damos un hervor y la pasamos por un colador para quitar los pequeños pedacitos.
6. Añadimos el zumo de limón, la sal y la pimienta
7. Especialmente indicado para acompañar a las carnes de aves.

Foto Vía: Colombia

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