La salsa tártara es el perfecto acompañamiento para frituras y para pescados al vapor o a la plancha. Puedes también combinarla con carnes o pescados fríos o con ensaladas, si así lo prefieres.

Aunque se dice que su nombre proviene de los tártaros, tribu mongola, se considera una salsa francesa y se comenta que se denomina así porque tártaro significa “crudo” en francés.

Apunta bien la receta:

- Ingredientes:

2 yemas de huevo

1/2 cucharada de mostaza francesa.

Unas ramitas de perejil.

El jugo de 1/2 limón.

Una cucharadita de alcaparras.

Un pepinillo en vinagre.

Estragón en polvo.

3 dl de aceite de oliva.

Pimienta molida.

Sal.

- Dificultad: Media.

- Preparación:

1.- En una ensaladera se ponen las yemas de huevo y un poco de sal. Mezclarlas bien.

2.- Ir echando poco a poco el aceite y batir con la batidora hasta conseguir una salsa mayonesa a la que se agregará, una vez terminada, una cucharadita de agua templada.

3.- Preparar un picadillo con el estragón, las alcaparras, el pepinillo y el perejil. Mezclarlo luego con la mayonesa.

4.- Incorpora entonces la sal, la pimienta y el jugo de limón.