Estas salsas son una opción interesante para acompañar carnes rojas y blancas. Sin embargo son también una opción muy interesante para acompañar pequeñas tostadas o snacks en un aperitivo. ¡A probar!

Salsa de hinojo picante

Imagen paradise

Mismo quienes digan que no gustan del sabor del hinojo, esta combinación es perfecta. Se prepara en sólo unos instantes, lo cual nos salva cuando tenemos que improvisar una comida y de seguro será aplaudida.

Ingredientes (para 4 o 6 personas):

• 1 bulbo de hinojo
• 1 cebolla roja mediana
• 2 tomates sin semillas
• 2 dientes de ajo
• 1 o 2 ajíes picantes frescos
• 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámica
• Sal
• Perejil e hinojo fresco picado

Las cantidades de los tres primeros ingredientes deben ser más o menos equivalentes. Cortar estos ingredientes en cubos el hinojo, la cebolla y el ajo. Quitarle las semillas a los ajíes (la cantidad queda a vuestro gusto) y cortarlos bien fino.

Agregar el aceite de oliva en una sartén y cocinar el hinojo, la cebolla, el ajo y los ajíes por 2 minutos. Remover inmediatamente del fuego y poner en un bol. Agregar el resto de los ingredientes y quizás un poco más de aceite de oliva para que quede aceitosa. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de servir.

Salsa de ají verde y cilantro

Imagen cookingworld

Esta salsa es ideal con vegetales, especialmente zanahorias o para acompañar terrinas.

Ingredientes (para 4 o 6 personas):

• 2 ajíes verdes
• 1 cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• El jugo de media lima
• Sal
• Una pizca de pimienta de cayenne
• Cilantro fresco picado
• 2 tomates sin semillas
• 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva

Cortar groseramente los ajíes, la cebolla y el ajo. Ponerlos en la procesadora y reducirlos a una especie de puré. Poner la preparación en un bol y agregar el jugo de la lima, sazonar e incorporar el cilantro fresco picado y los tomates (finamente picados).

Por último, agregar el aceite de oliva para que la salsa quede suavemente dulce.

¡A disfrutar!