Hoy queremos compartiros otra receta ecuatoriana que nos deleita con el sabor del camarón en una especie de sopa que se sirve usualmente durante Semana Santa. Hoy os contamos cómo preparar este delicioso plato tradicional de Ecuador: el Sango de Camarón.
Historia del Sango de Camarón
Los orígenes del Sango de Camarón son poco conocidos, se cree que quizás fue una improvisación exitosa de alguna abuela que uso los ingredientes que tenía disponibles.
La tradición relacionó este plato desde un principio con la religión católica, especialmente con la Cuaresma.
La receta
Ingredientes:
- 800 gr de camarones,
- 2 cebollas blancas medianas,
- 1 cucharada de ajo molido,
- sal y pimienta a gusto,
- 1 cebolla paiteña pequeña,
- 1 tomate pequeño sin la piel,
- 1 pimiento mediano,
- ½ plátano verde pelado y cortado en rodajas,
- Perejil fresco finamente picado,
- 3 dientes de ajo,
Preparación:
Primero vamos a limpiar muy bien los camarones y vamos a separar y reservar las cabezas. Se condimenta con pimienta negra molida y se deja reposar ara que tome sabor.
Aparte vamos a cocinar las cabezas de camarón en un poco de agua y una vez cocidas licuamos para hacer una especie de crema.
Aparte vamos a licuar el tomate, el ajo y el pimiento y un 1/4 de taza de agua. Sazonar con sal y comino.
A la preparación de las cabezas de camarón le agregamos el plátano verde y licuamos de nuevo. Sumar las dos preparaciones y cocinar por unos 3 o 4 minutos mientras mezclamos con una cuchara de madera sin parar.
Finalmente se agrega el camarón que teníamos condimentado desde el principio, cocinamos otros dos minutos. Al momento de servir decorar con perejil fresco picado.
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Si te han quedado dudas sigue paso a paso las instrucciones en este video:
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