Las sardinas son uno de los pescados azules más sabrosos y nutritivos, además de ser de los más baratos del mercado. Su olor penetrante es característico de las noches veraniegas malagueñas, donde son típicos los espetos de sardinas en los chiringuitos de playa, pero también lo es de muchos hogares españoles que tienen con la sardina la oportunidad de cuidar su economía y además probar un pescado que aporta fósforo y ácidos tales como el omega 3, tan importante en el control del colesterol.

Ésta que os presentamos es una de las variedades como se puede cocinar la sardina. Aquí tenéis la receta de las sardinas fritas

- Ingredientes (para 4 personas)

• 16 sardinas
• pan rallado
• harina
• 2 huevos
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• alcaparras
• 1 huevo duro
• 1 pimiento verde

- Dificultad: media

- Preparación:

1. Preparamos primero el aliño picando la cebolleta, los ajos, el huevo duro y el perejil. A eso le añadimos las alcaparras, y lo rociamos de aceite, vinagre y sal al gusto.
2. Fileteamos las sardinas y las lavamos y escurrimos.
3. Salamos al gusto.
4. Las pasamos por la harina, huevo batido y pan rallado.
5. Las freímos en el aceite previamente caliente.
6. Una vez fritas y rebozadas, las servimos con el aliño por encima.

Foto: globalexportservices