Unas deliciosas sardinas marinadas. Con la técnica de marinar se consigue suavizar el sabor de los alimentos. Además de conservarlos y darles un nuevo aroma, la marinada permite mantener tierno el alimento.
Se suele utilizar sobre todo en la preelaboraciones de carnes rojas, y como en este caso, en algunos pescados.

Manos a la obra…

- Ingredientes (para 5 porciones)

• 750 g de filetes de sardina
• 3 cdas. soperas de aceto
• 1/2 taza de jugo de naranja
• Sal y pimienta a gusto
• 3 papas peladas y cortadas en rodajas
• 2 cebollas cortadas en aros
• 2 tomates cortados en rodajas
• 1/2 chile serrano o jalapeño, cortado en rodajas, sin semillas (opcional)
• Perejil picado (para espolvorear): a gusto
• 1 rodaja de naranja (para decorar)
• 1/2 pocillo de aceite de oliva
• Hojas de perejil (para decorar): cant. nec.

- Preparación

Colocar las sardinas en un recipiente. Rociar con aceto y jugo de naranja. Salpimentar y reservar en la heladera, durante 1 hora, cubiertas con papel film. Alternar capas de papas, cebollas, tomates y sardina en una fuente apta para horno.

Incorporar, si se desea, el chile. Cubrir con la marinada y rociar con aceite. Cocinar en el horno hasta que el pescado esté cocido y las hortalizas tiernas. Retirar.

Espolvorear con perejil picado y decorar con una rodaja de naranja y hojas de perejil.

…¡Bon appetit!…

Imagen: arnoneeditore

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