Sarteneada de pescado y pimientos

Por | 31/07/2008 Sin comentarios

Para esta sartenada, lo ideal es utilizar un pescado de carne bien magra. Podemos recomendarles que sea salmón, merluza, corvina o brótola.

Será un plato de mucho color y sabor bien marcado, ya que no haremos demasiada mezcla. Pimientos, algunas verduritas y el pescado. Por eso es importante elegirlo bien.

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A preparar la delicia…

- Ingredientes (rinde de 6 a 8 porciones)

  • 1,250 kg Pescado limpio
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1/2 pocillo de aceite
  • 4 dientes de ajo picado
  • 2 pimientos vrdes cortados en juliana
  • 1 pimiento amarillo cortado en juliana
  • 2 pimientos rojos cortado en juliana
  • 2 cebollas cortadas en juliana
  • 1 zanahoria rallada
  • 100 cm3 de vino blanco
  • 1 rama de romero
  • Tomillo: cant. nec.
  • 1 cda. sopera de perejil picado
  • Unas ramitas de perejil (para decorar)

- Preparación

Cortar el pescado en trozos de aproximadamente, 5 cm. Colocar en un recipiente, rociar con el jugo de limón y condimentar con sal. Cubrir con papel film y reservar en la heladera.

Verter aceite en una cacerola, llevar a fuego medio y perfumar con el ajo. Incorporar la verduras y rehogar hasta que pierdan la rigidez. Agregar el vino y cocinar hasta que recupere el hervor y el alcohol se evapore.

Condimentar con sla y pimienta. Incorporar el pescado y las hierbas. Tapar y cocinar por, aproximadamente, 7 minutos.

Agregar de ser necesario, un poco de agua. Cotejar la sazón, retirar y servir de inmediato.

…¡Bon appetit!…

Imagen: elgranchef



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