Para esta sartenada, lo ideal es utilizar un pescado de carne bien magra. Podemos recomendarles que sea salmón, merluza, corvina o brótola.

Será un plato de mucho color y sabor bien marcado, ya que no haremos demasiada mezcla. Pimientos, algunas verduritas y el pescado. Por eso es importante elegirlo bien.

A preparar la delicia…

- Ingredientes (rinde de 6 a 8 porciones)

• 1,250 kg Pescado limpio
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta a gusto
• 1/2 pocillo de aceite
• 4 dientes de ajo picado
• 2 pimientos vrdes cortados en juliana
• 1 pimiento amarillo cortado en juliana
• 2 pimientos rojos cortado en juliana
• 2 cebollas cortadas en juliana
• 1 zanahoria rallada
• 100 cm3 de vino blanco
• 1 rama de romero
• Tomillo: cant. nec.
• 1 cda. sopera de perejil picado
• Unas ramitas de perejil (para decorar)

- Preparación

Cortar el pescado en trozos de aproximadamente, 5 cm. Colocar en un recipiente, rociar con el jugo de limón y condimentar con sal. Cubrir con papel film y reservar en la heladera.

Verter aceite en una cacerola, llevar a fuego medio y perfumar con el ajo. Incorporar la verduras y rehogar hasta que pierdan la rigidez. Agregar el vino y cocinar hasta que recupere el hervor y el alcohol se evapore.

Condimentar con sla y pimienta. Incorporar el pescado y las hierbas. Tapar y cocinar por, aproximadamente, 7 minutos.

Agregar de ser necesario, un poco de agua. Cotejar la sazón, retirar y servir de inmediato.

…¡Bon appetit!…

Imagen: elgranchef