Para esta sartenada, lo ideal es utilizar un pescado de carne bien magra. Podemos recomendarles que sea salmón, merluza, corvina o brótola.
Será un plato de mucho color y sabor bien marcado, ya que no haremos demasiada mezcla. Pimientos, algunas verduritas y el pescado. Por eso es importante elegirlo bien.
A preparar la delicia…
- Ingredientes (rinde de 6 a 8 porciones)
- 1,250 kg Pescado limpio
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta a gusto
- 1/2 pocillo de aceite
- 4 dientes de ajo picado
- 2 pimientos vrdes cortados en juliana
- 1 pimiento amarillo cortado en juliana
- 2 pimientos rojos cortado en juliana
- 2 cebollas cortadas en juliana
- 1 zanahoria rallada
- 100 cm3 de vino blanco
- 1 rama de romero
- Tomillo: cant. nec.
- 1 cda. sopera de perejil picado
- Unas ramitas de perejil (para decorar)
- Preparación
Cortar el pescado en trozos de aproximadamente, 5 cm. Colocar en un recipiente, rociar con el jugo de limón y condimentar con sal. Cubrir con papel film y reservar en la heladera.
Verter aceite en una cacerola, llevar a fuego medio y perfumar con el ajo. Incorporar la verduras y rehogar hasta que pierdan la rigidez. Agregar el vino y cocinar hasta que recupere el hervor y el alcohol se evapore.
Condimentar con sla y pimienta. Incorporar el pescado y las hierbas. Tapar y cocinar por, aproximadamente, 7 minutos.
Agregar de ser necesario, un poco de agua. Cotejar la sazón, retirar y servir de inmediato.
…¡Bon appetit!…
Imagen: elgranchef
