Sauerbraten, delicioso asado de buey

Si tienes en la nevera una pieza de carne de buey y te apetece prepararla de una manera diferente a como sueles hacerlo, hoy te traemos una receta típica de Alemania, muy sabrosa y perfecta para estos días de invierno en los que apetece llenar el estómago con un plato calentito y acompañado de un buen vino tinto.

Ingredientes (6 personas):

• 1/2 kg de buey para asar.
• 100 g de tocino cortado en tiras.
• 1/2 limón.
• 1 cebolla.
• Enebro en bayas.
• 3 zanahorias.
• 3/4 l de agua.
• 1 vaso de vino tinto.
• Vinagre.
• Nata.
• Manteca de cerdo.
• Harina.
• Sal.
• Azúcar.

- Dificultad: Difícil.

Preparación:

1.- Preparar el adobo para la carne con el agua, las zanahorias en rodajas, el vinagre, el enebro, la cebolla en cuatro trozos, medio limón y un poco de sal. Atar la carne y dejarla en maceración durante una 12 horas.

2.- Retirar la carne y escurrirla bien. Mecharla junto con las tiras de tocino.

3.- En una cazuela amplia poner a derretir la manteca y dorar la carne, que antes habremos espolvoreado con harina. No olvidar ir dándole vueltas e ir regándolo poco a poco con el adobo ya colado.

4.- Cuando esté dorada, introducir la carne en el horno durante dos horas y a temperatura más o menos alta.

5.- Preparar la salsa. Para ello calentar la manteca en una sartén y agregarle azúcar. Cuando el azúcar se vea tostada, añadirle 2 cucharadas de harina y mezclar.

6.- Agregarle el vaso de vino tinto, el vasito de nata líquida y el resto de adobo colado y poner a fuego bajo. Observar que la salsa se va reduciendo y apagar.

7.- Filetear la carne, regar con la salsa y servir bien caliente.

Otras recetas:

• Carne de vaca o buey
• Roast Beef o Rosbif
• Boeuf bourguignon o Estofado de buey al vino de Borgoña