El antiguo reino de Persia, cuyo idioma es considerado el más bello de todos los de Asia, mantiene vivas sus costumbres monárquicas y folclóricas a la vez que no desdeña un desarrollo dinámico y moderno. El estilo de vida impuesto por el medio ambiente a los jinetes de las estepas se trasluce en esta comida de la zona del Cáucaso.

Los invito a cocinar el “Schaschlyk” un plato de nombre complejo, pero de simple preparación.

- Ingredientes

• 1 pierna de cordero
• 1/2 kg de panceta
• 3 pancitos
• 3 cebollas
• 3 pimientos
• 1 cabeza de ajo
• Hierbabuena a gusto

- Preparación

Desgrasar la carne de cordero y cortarla en dados de 4 cm, al igual que la panceta, el pan, las cebollas y los pimientos. Insertar los ingredientes en brochettes, intercalando dientes de ajo.

Condimentar con hierbabuena. Colocar las brochettes sobre una parrilla a carbón o leña. Hacerlas girar para que la cocción sea pareja.

Asar hasta que la carne esté bien dorada.

…¡Bon appetit!…

Imagen: essen