Esta es una forma diferente de cocinar la carne de cerdo, obteniendo un delicioso plato que pondrá aroma y sabor a nuestra mesa. Una receta que incluye el dulzón sabor de los dátiles para conseguir una salsa que es verdaderamente deliciosa.
Imagen juantiagues
Ingredientes:
- solomillo de cerdo, unos 200 gramos
- sal y pimienta a gusto
- aceite
- cognac
- dátiles
- miel
- manteca
Para el acompañamiento:
- aceite
- 1/2 cebolla roja
- 1 porción de arroz
- cardamomo
- crema de leche
- pasas de uva
- sal y pimienta a gusto
Preparación:
Primero vamos a sellar el solomillo de cerdo en una sartén con un poco de aceite. Salpimentar a gusto y glasear con el cognac, la miel y la manteca.
Llevar el solomillo al horno moderado hasta que esté cocido a punto. Para darle un poco de densidad y volumen a esta salsa agregamos unos dátiles procesados en el fondo.
Para el acompañamiento vamos a poner en una sartén un poco de aceite y rehogar la media cebolla picada. A eso agregamos la porción de arroz sin cocer. Perfumar con semillas de cardamomo (o cardamomo fresco a elección). Ir lentamente agregando agua para que el arroz se cocine (como si hiciéramos risotto). Cuidado, pues no debe quedar muy líquido.
Cuando esté cocido, agregar la crema, las pasas y salpimentar a gusto. Moldear en forma de torre y presentar en el plato.
Servir la carne de cerdo cuando esté cocida a gusto, junto con el timbal de arroz y decorar con algunos dátiles.
me facino este plato,rompe con la manera tradicional de comer cerdo2..