El “chucrut“, en alemán “Sauerkraut” o hierba agria, no es otra cosa que hojas de col que han fermentado en agua y sal. Esta receta de sopa que hoy te presentamos es típica de la cocina alsaciana y cuenta con el chucrut entre sus ingredientes. Éste se suele comer en crudo acompañando a carnes o verduras, pero también se puede consumir en platos calientes.

Esta es la receta de la Sopa de chucrut:

- Ingredientes (4 personas):

• 400 g de chucrut.
• 150 g de cebolla.
• 40 g de mantequilla.
• 1 1/2 cucharada de pimentón dulce.
• 1/2 de pimentón picante.
• 1 1/4 litro de agua.
• 3 cubitos de caldo de verdura.
• 300 g de patatas harinosas.
• 1 pimiento amarillo.
• 120 g de crema fresca.
• 1 cucharada pequeña de comino.

- Dificultad: Media.

- Elaboración:

1. Rehogamos la cebolla bien picada en la mantequilla hasta que tome un color dorado.
2. Añadimos el pimentón, el picante y el dulce, los cubitos de caldo deshechos y el agua. Llevar a ebullición y bajar el fuego.
3. Agregamos ahora el chucrut desmenuzado y el comino. Dejar a fuego medio y tapado durante unos 10 minutos.
4. Pelamos las papas y rallamos encima de la sopa. Dejar al fuego otros 15 minutos.
5. Agregamos la crema fresca y removemos.
6. Servimos caliente, adornada con las tiras de pimiento y un poco de nata. Se puede acompañar con picatostes.

Foto: all-creatures.org