El cordero es una carne difícil de cocinar por el intenso sabor que tiene que hace que tenga algunos detractores. No obstante, es una carne tierna y muy apreciada en muchos países que incluso se relaciona con las grandes fiestas, como las Navidades. Además, es rica en proteínas, zinc y vitamina B.

En España es muy apreciada, pero también dentro de los países árabes del norte de África, como Marruecos o Argelia. Hoy os traemos la receta de la sopa argelina:

- Ingredientes (para 6 personas)

• 750 gr. de cordero
• 2 litros de agua
• 100 gr. de cebolla
• 100 de habichuelas blancas
• 100 gr. de guisantes
• 200 gr. de tomates
• 100 gr. de macarrones cortos
• 5 dientes de ajo
• tomillo
• laurel
• perejil
• pimienta blanca y negra
• azafrán

- Dificultad: difícil

- Elaboración:

• Poner un día antes en remojo las habichuelas y los guisantes
• Trocear el cordero y la cebolla y los tomates (pelados)
• Sofreir los tomates, las cebollas y la carne
• Añadir los dientes de ajo, pelados y picaditos, junto con todas las especias, que iremos añadiendo poco a poco
• Agregar el agua caliente, junto con las habichuelas y los guisantes y cocelo todo a fuego medio durante unas dos horas y media
• Cocer aparte los macarrones en agua salada hirviente; cinco minutos antes de que terminen de cocer, agregarlos a la cazuela.
• Se sirve caliente