Sopa de Boletus
Boletus edulis es el nombre en latín de una seta comestible. Esta seta es una de las más apreciadas por su sabor y textura. La palabra en latín “edulis” significa que es comestible.
La carne de esta seta es blanca (tirando hacia marrón) y compacta tanto en el sombrero como en el pie, su sabor es bien definido: dulce como el de las avellanas. Y suele emplearse tanto cocinada como en conservas.

¡A tomar la sopa!
- Ingredientes
- 150 g de hongos secos
- 1 cda. sopera de manteca
- 1 cebolla rallada
- 1 litro de agua
- Papas: cant. nec.
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
- 1 vaso de vino blanco (optativo)
- Preparación
En un recipiente hidratar los hongos secos.
Colocar en una cacerola de barro una cucharada de mantea, y la cebolla rallada (sin dorar). Agregar el litro de agua y cocinar la preparación formando un caldo de cebollas.
Hervir una papa por comensal y hacerlas puré bien tamizado, agregarlas al caldo de cebolla y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Cuando rompe en hervor agregar los hongos escurridos. Y si se desea se puede agregar el vino blanco. La proporción es un vaso, para toda la cacerola.
Se sirve bien caliente y la pueden presentar con aros de cebolla cruda.
…¡Bon appetit!…
Imagen: gallinablanca
- Categorias: Otros, Recetas de Cocina, Sopas y Cremas, Vegetariano
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