Boletus edulis es el nombre en latín de una seta comestible. Esta seta es una de las más apreciadas por su sabor y textura. La palabra en latín “edulis” significa que es comestible.

La carne de esta seta es blanca (tirando hacia marrón) y compacta tanto en el sombrero como en el pie, su sabor es bien definido: dulce como el de las avellanas. Y suele emplearse tanto cocinada como en conservas.

¡A tomar la sopa!

- Ingredientes

• 150 g de hongos secos
• 1 cda. sopera de manteca
• 1 cebolla rallada
• 1 litro de agua
• Papas: cant. nec.
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• 1 vaso de vino blanco (optativo)

- Preparación

En un recipiente hidratar los hongos secos.
Colocar en una cacerola de barro una cucharada de mantea, y la cebolla rallada (sin dorar). Agregar el litro de agua y cocinar la preparación formando un caldo de cebollas.

Hervir una papa por comensal y hacerlas puré bien tamizado, agregarlas al caldo de cebolla y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Cuando rompe en hervor agregar los hongos escurridos. Y si se desea se puede agregar el vino blanco. La proporción es un vaso, para toda la cacerola.

Se sirve bien caliente y la pueden presentar con aros de cebolla cruda.

…¡Bon appetit!…

Imagen: gallinablanca