Sopa de puerros y patatas

¿Sabías que los puerros son un buen remedio para aliviar los problemas de bronquios y los de estreñimiento? Además es diurético, rico en potasio y aporta muy pocas calorías. Los puerros son ricos en nutrientes y vitaminas, tienen una gran capacidad depuradora en el organismo y ayudan a la eliminación de grasas, por ello, es ideal conocer recetas sencillas donde podamos utilizar esta verdura.

Receta 1:Sopa de Puerros

Ingredientes (4 personas):
- 3 patatas
- 4 puerros
- 125 gramos aceite de oliva o mantequilla
- 8 rebanadas de pan frito
- Pimienta molida
- Sal
Elaboración:

En primer lugar pelaremos las patatas y las trocearemos, de igual manera trocea los puerros en pequeños trozos. A continuación, rehoga las patatas y los puerros en una cacerola con aceite caliente, ponlo a fuego suave.

Una vez que esté a media cocción, es el momento de añadir 6 tazas de agua con un poco de sal y pimienta molida, al gusto. En el momento en que veas que las patatas están blandas, retíralas y pásalas por el pasapuré para que quede de textura fina.

De nuevo, vuelve a integrar las patatas a la cacerola y mézclalo bien. Una vez que esté lista la sopa retírala del fuego y listo. Una manera de presentarlo y para combinar diferentes texturas, lo ideal es que lo acompañes con pan frito.

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Receta 2: Sopa de puerros y patatas

Ingredientes:
- 1 litro de caldo
- 200 g de puerros
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- Tomillo
- 1 diente de ajo
- Laurel
- 1 cda. de perejil fresco
- 3 cdas. de queso blanco
- Sal
- pimienta
Preparación:

Pon en una cacerola, durante 30 minutos, el caldo de verduras junto a las verduras: el puerro y el apio troceado, la zanahoria rallada y el ajo picado. Añade las especias: laurel, tomillo, sal y pimienta.

Una vez transcurrido este tiempo, licua todos los ingredientes y agrega el queso blanco y perejil, remueve y déjalo cocer durante tres minutos más. Sírvelo y añade una cucharada de queso crema para servir.

Recetas 3: Sopa de puerros y eneldo

Ingredientes:
- Un racimo de eneldo
- 9 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 kilo y medio de puerros
- 6 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
- sal gruesa, en cantidad necesaria
- 2 patatas grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 litro y medio de caldo vegetal (mínimo)
- Almendras tostadas y queso parmesano rayado (optativos)
Preparación:

Primero vamos a mezclar el eneldo (bien picado o mejor aún, pasado por la batidora) con el aceite. Ambos deben estar bien integrados, formando una especie de crema que usaremos para sazonar.

Corta y desecha las hojas verdes del puerro y la raíz. Separa bien todas las secciones y lava muy bien. Picarlo fino o pasarlo por la batidora. En una cacerola grande pon unas cucharadas de la crema de aceite y eneldo y la mantequilla a fuego medio.

Una vez que se ha derretido la mantequilla, agrega el puerro y un poco de la sal gruesa. Remueve por un instante, deja cocinar por unos 6 minutos hasta que el puerro esté blando.

A continuación, agregamos las patatas cortadas en trozos pequeños y el ajo picado. Baja el fuego si hace falta. Deja cocinar unos 15 o 20 minutos hasta que las patatas estén blandas.

Aplastar todo con un tenedor hasta que se forme un puré más o menos homogéneo. Agregar el caldo. Si queréis una sopa más espesa quizás no necesitéis 1 litro y medio.

Servir bien caliente decorando con almendras tostadas, queso parmesano rallado y lo que reste del aceite y el eneldo.