Hoy vamos a hablar de uno de los platos más tradicionales de la cocina vegetariana: la sopa de verduras. Con miles de posibilidades en cuanto a combinaciones y una interesante opción también para no vegetarianos (siempre podemos agregarle un poco de pollo).
Imagen Ibán
Hoy os vamos a compartir una receta de muchas que hay para hacer sopa de verdura. Seguro que puedes agregar otros vegetales a gusto o no incorporar alguno de estos si no te gustan.
La sopa de verdura es un aliada de quienes hacen dietas para adelgazar ya que llena mucho y tiene pocas calorÃas.
Ingredientes:
- 200 gr de judÃas
- 200 gr de habas
- 200 gr de guisantes
- 4 zanahorias
- 2 puerros
- 2 patatas
- 1/2 calabaza
- aceite de oliva
- sal y pimienta a gusto
Preparación:
Primero tenemos que lavar bien toda la verdura, pelarla cuando haga falta y cortándola en trozos pequeños. A veces los supermercados o verdulerÃas venden bolsas de verduras para sopa ya cortadas (¡menos trabajo!)
Elegir una olla grande y poner al menos dos litros de agua. No hace falta agregar un cubito de caldo, pero me gusta para darle más sabor, elige el que más te guste. También echar una pizca de sal y un chorrito de aceite.
Cuando el agua rompa hervor agregar las verduras y bajar el fuego a mÃnimo. Dejar cocinar hasta que las verduras estén tiernas (especialmente la calabaza y la patata puede que tomen mas tiempo).
Imagen Knorr España
Si queréis preparar una sopa más rica y nutritiva podéis agregar pasta (calcular el tiempo necesario para que se cocine, por ahà os haga falta agregarla luego de las verduras), arroz, garbanzos (dejadlos en remojo la noche anterior).
