Esta sopa griega de limones y huevos es un clásico mediterráneo. Cremosa y de sabor delicado es ideal tanto en invierno (bien calentita) como en verano, pues puede tomarse fría.

Imagen Lara604

Ingredientes:

• el zumo de 2 limones
• la cáscara rallada de 1 limón
• caldo de pollo (sin grasa)
• un poquito de azafrán molido para darle color y sabor
• 150 cl de nata
• 2 yemas de huevo
• una pizca de mostaza en polvo

Preparación:

Primero vamos a preparar el caldo de pollo y lo vamos a dejar enfriar para luego retirar la capa de grasa que se forme en la superficie. Luego vamos a calentarlo de nuevo hasta que empiece a hervir.

Añadir a continuación el azafrán y el zumo de limón (lo mejor es colarlo para que no queden trocitos o semillas).

Retirar del fuego y dejar reposar hasta que esté templada.

Aparte batir las yemas con la nata y la mostaza por unos instantes y añadir a la sopa tibia. Remover bien con un batidor par que se integre bien a la sopa.

Dejar enfriar hasta el momento de servir. Decorar con la cáscara de limón rallada. 

Hay que tener cuidado si volvemos a calentar la sopa porque como lleva yemas no puede ser hervida de nuevo.

Una alternativa interesante para reemplazar el gazpacho.