Sopa Minestrone
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Sopa Minestrone

La “Sopa Minestrone” es un plato de origen italiano cuyos ingredientes son las verduras, el caldo y pasta o arroz. También se le añaden legumbres, así que ya puedes imaginar que el resultado no sólo es sano sino también altamente nutritivo. Además, al no llevar carne es estupendo para los vegetarianos.

  • Ingredientes (4 personas)
    • 30 gramos de judías verdes.
    • 75 gramos de tomates.
    • Medio calabacín.
    • 75 gramos de alubias blancas.
    • 30 gramos de pasta integral.
    • Caldo de verduras, unos tres vasos.
    • 1 cebolla de tamaño medio.
    • 1 diente de ajo.
    • 1 apio.
    • 1 zanahoria.
    • 1 hoja de laurel.
    • varias hojas de albahaca fresca bien picada.
    • Varias ramitas de perejil fresco bien picado.
    • Una pizca de pimienta molida
    • Aceite y sal al gusto
  • Preparación:

Dejar toda la noche en remojo las alubias en el caldo de verduras.

Al día siguiente, pelar y picar bien tanto la cebolla como el ajo, y trocear las distintas verduras en cuadrados pequeños.

Sofreír ligeramente luego la cebolla y el ajo en el fondo de una cazuela con dos cucharadas de aceite.

Enseguida verter dentro las verduras troceadas, menos el tomate, siguiendo con el sofrito hasta que se note que están blanditas.

Agregar luego el caldo junto con las alubias y remover. Añadir entonces el tomate y una hoja de laurel. También salpimentar y dejar a fuego muy bajo durante al menos una hora.

Pasados esos 60 minutos, añadir la pasta y dejar al fuego unos 15 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Servir caliente, espolvoreando en la misma cazuela, justo antes de servir, una cucharada de albahaca fresca y otra de perejil sobre la sopa.

63 Valoraciones con una nota media de 4,7

Receta: Sopa Minestrone Primavera

Además, como hay diferentes recetas hemos recopilado ésta para que escojáis la que más os guste. Deciros que ambas están deliciosas:

Ingredientes:

  • Ingredientes:
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 6 cebollinos
    • 2 dientes de ajo
    • 500 gr de patatas pequeñas
    • 1 lata de tomates en cuadraditos
    • 1 pastilla de caldo de verdura o pollo
    • 1 vaso de agua
    • 1 bote de garbanzos
    • 1 bote de guisantes
    • 200 gr de espárragos
    • 2 taza de verduras verdes (espinaca por ejemplo) cortados en tiritas
    • 1/4 taza de pesto (ya preparado)
    • queso rallado a gusto
  • Preparación:

Picar la cebollas y el ajo, mezclar juntos (separar las partes verdes de la cebolla, reservar). Cortar las patatas en cubitos (que entren en una cuchara).

En una olla grande poner el aceite y calentar. Luego agregar las partes blancas de las cebollas con el ajo y remover por un minuto.

Agregar los tomates en cuadraditos con su líquido y la pastilla de caldo con el agua. Remover y dejar cocinar tapado por 10 minutos a fuego medio/bajo.

Añadir los garbanzos y guisantes dejándolo cocinar 5 minutos. Añade los espárragos cortados en cubitos y cocinar por 2 minutos sin tapar. Después introduce las verduras (espinacas) y las partes verdes de la cebolla, mézclalo todo bien durante 1 minutos

Para finalizar, sólo tienes que apagar el fuego y agregar el pesto. Remover. Servir caliente y decorar con queso rallado al gusto.

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4 Comentarios

  1. javier dijo...

    yo he cocinado para unas personas en mi pueblo eyos son italianos pero las resetas son muy diferentes.tamvien vivi en sanjose caljfornia y tanvien pastas y de mas pero todas las resetas camvian muchisimo me encanta la cocina y quisiera compartir resetas con tigo bueno me gustaria queme preguntaran algo.