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-    Escrito por gon

Sopa Minestrone

La sopa minestrone casera es un plato altamente nutritivo, apto para los vegetarianos, fácil de preparar aunque requiere cierto tiempo de elaboración. Os mostramos a preparar esta sopa en casa.

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Receta Sopa Minestrone

La sopa minestrone es un plato de origen italiano cuyos ingredientes son las verduras, el caldo y la pasta o el arroz. También se le añaden legumbres, así que ya puedes imaginar que el resultado no sólo es sano sino también altamente nutritivo.

La sopa minestrone se caracteriza por tener un alto contenido de verduras y nada de carne ni pescado, por lo que es una receta perfecta para los vegetarianos. Aunque también tengo que deciros que vais a encontrar recetas tradicionales en las que se ha podido incorporar ingredientes basados en la carne, ya sea un caldo, jamón, tocino o algo de grasa que le dé otro cuerpo al plato.

Esta sopa minestrone, también conocida como  minestrón o menestrón, es un plato de cuchara que se elabora con las verduras concretas de la época del año en la que se cocina, por lo que admite multitud de variantes e ingredientes dependiendo del momento de preparación.

Eso sí, es importante que se tenga en cuenta que es un plato que requiere cierta elaboración y tiempo (ya que algunos ingredientes se deben dejar en remojo un día antes), pero lo cierto es que también se trata de una receta que no tiene una gran complicación.

Sopa Minestrone Ingredientes (4 personas)

  • 30 gramos de judías verdes
  • 75 gramos de tomates
  • Medio calabacín
  • 75 gramos de alubias blancas
  • 30 gramos de pasta integral
  • Caldo de verduras, unos tres vasos
  • 1 cebolla de tamaño medio
  • 1 diente de ajo
  • 1 apio
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laurel
  • varias hojas de albahaca fresca bien picada
  • Varias ramitas de perejil fresco bien picado
  • Una pizca de pimienta molida
  • Aceite y sal al gusto

Cómo hacer sopa minestrone

Pon las alubias en remojo en el caldo de verduras durante toda la noche el día anterior a la preparación de la sopa.

Al día siguiente, será el momento de preparar todas las verduras. Limpia, pela y pica la cebolla en juliana, el ajo troceado bien chiquitito y el resto de verduras los tienes que cortar en cuadrados pequeños.

En una cacerola pon dos cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente se añade la cebolla y el ajo para que se sofrían un poco.

Pasados unos breves minutos se incorporan el resto de verduras troceadas, excluyendo el tomate que tendremos que seguir reservándolos, para que se sofrían bien hasta que estén blanditas. En ese punto, se agregan las alubias en remojo junto con el caldo de verduras donde han pasado la noche. Añade el tomate troceado que has estado reservando y una hoja de laurel.

Salpimienta todas las verduras y déjalo a fuego muy bajo durante un tiempo aproximado de una hora como mínimo.

Pasados esos 60 minutos, tienes que añadir la pasta y lo dejas al fuego unos 15 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Una vez que esté listo, prepara todos los platos porque hay que servirlo bien caliente. Antes de comenzar a servirlo y de que la sopa comience a hervir, añade sobre la misma sopa en la cacerola una cucharada de albahaca fresca y otra de perejil fresco.

Ahora sí, a servir y disfrutar de este plato de cuchara tan potente.

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Receta: Sopa Minestrone Primavera

Siempre os decimos lo mismo pero es que es una gran realidad. En la cocina hay multitud de maneras de preparar el mismo plato, a veces se varían pocos ingredientes y otros parece una receta completamente diferente salvo que tienen la misma base en común.

En esta ocasión, os traemos una recetas de sopa minestrone primavera que tiene algunos ingredientes diferentes a la receta que os hemos compartido anteriormente. Como veréis, la clave sigue siendo la misma, su alto nivel de nutrientes gracias a la combinación de verduras, legumbres y pasta.

En esta receta veréis que hay un ingrediente que os puede resultar llamativo, como es el pesto, pero si pensáis en que antes añadíamos las hojas de albahaca fresca, estamos ante un plato similar pero con otro toque diferente para el final. Otro detalle que os llamará la atención es añadir el queso rallado al final de la receta, sólo puedo deciros ¡Probadlo!

Sopa minestrone primavera: Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 cebollinos
  • 2 dientes de ajo
  • 500 gr de patatas pequeñas
  • 1 lata de tomates en cuadraditos
  • 1 pastilla de caldo de verdura
  • 1 vaso de agua
  • 1 bote de garbanzos
  • 1 bote de guisantes
  • 200 gr de espárragos
  • 2 taza de verduras verdes (espinaca por ejemplo) cortados en tiritas
  • 1/4 taza de pesto (ya preparado)
  • queso rallado a gusto

Cómo hacer sopa minestrone primavera

Picar la cebollas y el ajo, mezclar juntos (separar las partes verdes de la cebolla, reservar). Cortar las patatas en cubitos (que entren en una cuchara).

En una olla grande poner el aceite y calentar. Luego agregar las partes blancas de las cebollas con el ajo y remover por un minuto.

Agregar los tomates en cuadraditos con su líquido y la pastilla de caldo con el agua. Remover y dejar cocinar tapado por 10 minutos a fuego medio – bajo.

Añadir los garbanzos y guisantes dejándolo cocinar 5 minutos. Añade los espárragos cortados en cubitos y cocinar por 2 minutos sin tapar. Después introduce las verduras (espinacas) y las partes verdes de la cebolla, mézclalo todo bien durante 1 minutos

Para finalizar, sólo tienes que apagar el fuego y agregar el pesto. Remover. Servir caliente y decorar con queso rallado al gusto.

Vídeo de cómo hacer sopa minestrone

Continuamos con otra forma diferente de preparar una sopa minestrone para disfrutar, tanto los días de invierno como los días verano, porque un plato caliente no deja de ser una experiencia sensacional para el paladar y el cuerpo.

En el vídeo que os presentamos a continuación, de iMujer Recetas, podréis seguir un sencillo paso a paso que combina ingredientes de las que ya os hemos hablado anteriormente como el laurel, la albahaca, zanahoria, apio… Sólo tenéis que pulsar encima para que comience la receta y podáis ver un nuevo paso a paso:

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