Sopa vegetariana: porotos
Esta sopas son una opción interesante para enriquecer una dieta vegetariana. Los porotos proporcionan proteínas, muy necesarias cuando no se tiene una ingesta de carne. Combinando hierbas y vegetales se consigue una sopa que exalta los sabores de los ingredientes y nos permite realizar sabrosas variedades que pueden adaptarse a nuestro gusto.

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Sopa italiana de porotos
Ingredientes (para 8 personas):
- 175 gr de porotos secos (tipo borlotti). Dejarlos en agua fría por la noche y no olvidar cubrirlos.
- Un par de hojas de laurel
- Un ramillo de rosemary y de tomillo
- 1,2 litros de caldo vegetal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de rosemary, tomillo y salvia fresco
- 2 zanahorias picadas
- 2 palos de apio
- 1 zuchinni picada
- 85 ml de vino tinto
- 300 ml de salsa de tomate
- 2 cucharadas de perejil fresco
Preparación:
Saltear los porotos con las hojas de laurel y el tomillo y el rosemary. Agregar el caldo y llevar a punto de hervor. Dejar hervir por 10 minutos.
Bajar el fuego y cubrir. Dejar cocinar lentamente por 45 o 50 minutos hasta que los porotos estén cocidos.
Añadir los otros vegetales y las hierbas. Cocinar aún por 5 minutos.
Agregar el vino tinto y llevar a hervor por 3 minutos.
Finalmente agregar la salsa de tomate, cubrir y haga cocer a fuego lento por 20 minutos.
- Categorias: Recetas de Cocina, Sopas y Cremas, Vegetariano, Verduras
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