Con el nombre soufflé (o suflé) se hace referencia a un platillo que consiste básicamente en claras de huevo batidos, las cuales se pueden combinar con los ingredientes más variados. Se trata de un plato que se cocina en el horno, y puede elaborarse como un plato principal o bien como un postre, dependiendo de los ingredientes con los cuales se prepare.
En esta ocasión, ofreceremos una práctica receta para elaborar un exquisito soufflé de camote. No caben dudas de que es un platillo ideal para aquellas personas que estén llevando a cabo una dieta baja en carbohidratos, ya que se trata de una comida tan saludable como deliciosa.
Ingredientes:
- 4 camotes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de leche descremada
- ½ taza de jerez seco
- ½ taza de azúcar moscabada
- ½ taza de jugo de naranja concentrado
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de clavo de olor
- 1 cucharadita de canela
- 4 claras de huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 naranjas, previamente cortadas en gajos
Preparación:
En primer lugar, cocinar los camotes en abundante agua hasta que se pongan tiernos. A continuación, escurrirlos e incorporar en el recipiente el aceite, la leche, el jerez, el azúcar, el jugo de naranja, la nuez moscada, el clavo de olor y la canela. Mezclar bien, preferentemente con la ayuda de una batidora, hasta homogeneizar.
Disponer la preparación en una bandeja y cocinarla en el horno a 220 grados por 20 minutos aproximadamente.
Mientras se cocina, realizar el merengue mezclando en un bol las claras con el azúcar hasta formar una especie de crema espesa. Untar el soufflé recién sacado del horno con dicho merengue, y decorar con los gajitos de naranja.
Imagen de midieta
