El Sushi, mundialmente conocido, es un plato típicamente japonés. Principalmente conocido por que suele tener como ingrediente pescado crudo, la receta del Sushi no sólo resulta deliciosa para nuestro cuerpo sino también vistosa ante nuestros ojos. Y es que la combinación de colores es muy importante a la hora de prepararla, así como el cuidado que requiere formar los rollitos de manera que al cogerlos con el palillo no se deshagan.
Por otra parte, el Sushi admite muchas combinaciones y una de ellas es la que hoy te traemos: Sushi de salmón y pepino.
- Ingredientes (4 personas):
- 400 gramos de arroz.
- Vinagre, preferiblemente de arroz.
- Azúcar.
- 3 hojas de alga wakame (propia del mar de Japón).*
- 50 gramos de salmón laminado fino.
- 50 gramos de pepino cortado en tiras.
- 1 raíz de jengibre.
- Salsa de soja.
- Sal.
- Dificultad: Difícil.
- Preparación:
1.- Tras haber cocinado el arroz, ponerlo en un cuenco procurando que aún esté caliente.
2.- Poner en un caldero al fuego 2 cucharadas de vinagre y una cucharada pequeña de azúcar hasta que se observe que el azúcar se ha disuelto. Añadirle entonces el arroz y remover. Ponerle un paño como tapadera y dejar reposar hasta que se enfríe.
3.- Preparar la raíz de jengibre pelándola y cortando en rodajas una mitad y rallando la otra.
4.- Poner en un bol las rodajas de jengibre con una pizca de sal y 2 cucharadas de vinagre. Una vez que esté bien mezclado, verterlo todo sobre las tiras de salmón y dejar así durante al menos una hora y si es posible en la nevera.
5.- Mezclar ahora 6 cucharadas de salsa de soja con el azúcar y el jengibre rallado, añadiéndole además 4 cucharadas de agua. Darle algo de fuego hasta que coja consistencia, hasta que se vaya espesando.
6.- Extender un paño de cocina limpio y extender a su vez encima una hoja de alga. Crear sobre esta hoja una capa de más o menos 1 centímetro de grosor con el arroz e ir introduciendo en medio el salmón. (Repetir luego la operación pero agregando el pepino). Enrollar entonces con ayuda del paño, (enrollándolo también), y dejarlos aparte para que se vayan enfriando.
7.- Una vez que ya estén fríos, se quita el paño y se cortan los rollos en trozos de unos 3 o 4 centímetros de grosor. Colocar dichos trozos de pie en una fuente plana.
8.- Servirlos acompañados de la salsa preparada en el punto 5.
*Si no encuentras este tipo de alga, puedes probar con hojas de col previamente escaldadas y luego puestas a enfriar.
Aquí os dejo otra receta para preparar el sushimeshi (el arroz para sushi).
Saludos.