Tabbulé: ensalada de sémola de trigo

Este plato está siempre presente en todas las mesas marroquíes, disponible para quien cada tanto se sirve un poco. Es, ante todo, un estimulante del apetito, refrescante y ligero. Su larga historia lo ha hecho popular en occidente, especialmente desde que se preparara en las cocinas del Al-Andalus. La receta es factible de ser modificada al gusto de cada uno, con otros vegetales, una variante conocida es con pepinos y aceitunas negras.

Una receta sin dificultades y rápida para comer sano y rico.

Tabule por Dog Mom of Five.

Imagen Flickr

Ingredientes (para 6 personas):

  • 1 1/2 taza de sémola de trigo
  • 250 gr de perejil
  • 3/4 kilos de tomates maduros
  • 120 gr de menta fresca
  • 2 limones
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • Comino
  • Canela
  • Pimienta negra
  • Sal

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Preparación:

Lavar los tomates, sacarles las semillas y picarlos muy finito. Preparar una mezcla de partes iguales con el comino, la pimienta negra y la canela molida (más o menos del tamaño de una cucharada de postre). Mezclar con el tomate y reservar aparte.

Poner la sémola en un recipiente hondo con abundante agua. Dejar un par de minutos en reposo y escurrir con un colador. Poner en una ensaladera.

Lavar y picar fino el perejil y la menta, mezclarlos con el jugo de 2 limones y rociar la sémola con la mezcla.

Agregar el tomate y el aceite de oliva, mezclar bien y dejar reposar unos minutos antes de servir.

¡A comer!

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1 Comentario

  1. jonathan dijo...

    la sémola de trigo se cuece en agua hirviendo 30 min? y que tipo de sémola de trigo? porque la única que conozco viene en polvo. porfavor responder a mi email me interesa mucho hacer esta ensalada. Gracias