Esta sopa es un plato tradicional de la zona montañosa de Marruecos. Sencilla pero de esas sopas que llenan lleva el delicado toque de los dátiles que dan ese dulzor que se aprecia tanto en Marruecos. Sólo con sémola, ajo y menta se pude hacer la versión más fácil.

Imagen RTalmedina

Ingredientes (para 6 personas)

• 250 gr de sémola fina
• 150 gr de dátiles
• 3 dientes de ajo
• 1 rama de canela
• 3 cucharaditas de menta seca
• 1/2 cucharadita de semillas de anís
• 1 rama de menta fresca
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Sacarle el carozo a los dátiles y picarlos muy fino.

Desmenuzar la menta seca sobre los dátiles, agregar también las semillas de anís (antes pisarlas en un mortero) y amasar todo junto formando porciones que tengan el tamaño aproximado de un dátil.

Hervir en una cacerola 2 litros de agua con un poquito de aceite y con el ajo pisado y la rama de canela, una pizca de sal y pimienta. Cuando hierva dejar 15 minutos más en fuego lento.

Colar el caldo y añadir la sémola sin dejar de remover por 5 minutos más. Salar antes de que llegue a hervir de nuevo.Usar la menta fresca para aromatizar (es el toque que define a esta sopa marroquí) y servir en bols pequeños. Poner en cada uno la preparación que hemos hecho con los dátiles. Y ¡a disfrutar!