Os estaba contando sobre las mejores recetas de quesos y me ha entrado hambre, así que para seguir en la misma sintonía me voy a preparar un delicioso arroz parmesano. Para esta receta es importante que usemos queso de buena calidad ya que es el protagonista. Es también un plato muy pesado y calórico, por lo que es ideal para los días fríos de invierno.

El queso parmesano

El queso parmesano es uno de los más utilizados en la cocina de todo el mundo. Famoso por acompañar a la perfección cualquier pasta y su salsa es un queso duro de intenso sabor.

Aparentemente el origen de este queso data de la época medieval en Italia. Hoy cuenta con una DOP (Denominación de Origen Protegido).

El queso parmesano es ideal para rallar y gratinar (lo que destaca su sabor y textura). Muchas veces para realzar su sabor se acompaña de higos o peras, especialmente en Italia. En la cocina tiene muchos usos y puede acompañar platos salados y hasta algunos dulces.

La receta

Ingredientes:

• 4 cucharones de arroz (podéis contarlo como “manos llenas”)
• 100 gr de jamón cocido cortado en cubitos
• 150 gr de queso parmesano de buena calidad
• 1 cebolla picada muy fina
• 2 tazas y media de caldo de carne o pollo
• pimentón dulce para dar sabor
• 3 cucharadas de tomate frito (puede hacer tu propio tomate frito casero)
• sal a gusto

Preparación:

Primero vamos a sofreír la cebolla en una sartén (a fuego medio) y agregamos, justo cuando empiece a dorarse, los cubitos de jamón cocido. removemos un poco y cuando el jamón comienza a dorarse agregamos un poco de pimentón dulce para darle sabor. Unos segundos más tarde agregamos el tomate frito y removemos para ir formando la base de nuestra salsa.

El paso siguiente es agregar el arroz, remover para que se impregne bien de la salsa y finalmente incorporar el caldo y dejar cocinar. Se recomienda cocinar a fuego fuerte por 10 minutos.

Añadir entonces la mitad del queso rallado y dejar cocinar otros 15 minutos (o hasta que el arroz esté a punto).

Cuando el arroz esté listo lo pasamos a una fuente para horno, decoramos por encima con le resto del queso y llevamos al horno (calentar unos 15 minutos antes). Una vez que el queso esté derretido y dorado por encima, retirar y servir bien caliente.

Si como yo a veces tenéis problemas para cocinar el arroz, te recomiendo que sigas los trucos que os comparten en el siguiente video:

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Imágenes: 1, 2

Hay pocas personas que se resistan a un buen cocido, por eso hoy en Sabor Gourmet te contamos como preparar este plato tan casero.

El cocido maragato es uno de los platos típicos de León que tiene como componentes los productos del campo: las berzas, los garbanzos, la carne…

La receta de hoy está pensada para 4 personas, cuando ves todo el listado asusta pero la verdad es que el cocido maragato es un Señor Cocido!

Ingredientes

Cocido

• 1 kilo de carne de morcillo
  1/2 kilo de pechuga de gallina
  2 huesos de caña
  2 huesos de jamón
  1/4 kilo de lacón
  4 chorizos frescos
  1 repollo
  2 orejas de cerdo
  1 pata de cerdo fresca
  2 puñados de fideos finos
  200 gramos de garbanzos
  200 gramos de tocino fresco
  Sal
  Agua

Relleno

• 2 huevos
  150 gramos de miga de pan del día anterior
  2 dientes de ajo
  50 gramos de jamón en trocitos
  50 gramos de chorizo en trocitos
  Aceite
  Perejil

Preparación

Como para todos los cocidos, los garbanzos tenemos que ponerlos en remojo la noche anterior en un bol o una cazuela grande, a poder ser que sea en agua templada y con dos cucharaditas de sal.

El siguiente paso es la carne, tanto el morcillo, como los huesos, el lacón, la pata y el tocino lo ponemos en una cacerola, lo cubrimos de agua y a cocer.

Cuando ya lleve una hora cociendo añadimos los garbanzos escurridos, lo ponemos a cocer y cuando hierva, lo ponemos a fuego lento.

Y continuamos, una hora más tarde será el momento de añadir la carne de gallina, las orejas y los chorizos.

Lo dejaremos a fuego muy lento durante 4 horas más y cuando queden 30 minutos se añade la sal (comprobar previamente la sal que ya ha adquirido).

En una cacerola aparte se pone a cocer el repollo (previamente lavado y picado) durante aproximadamente media hora.

Para hacer la sopa sólo tienes que retirar caldo del cocido que ya tienes preparado (no todo) y lo pones en una cacerola aparte, añade los fideos y déjalo hervir durante 10 o 15 minutos.

El cocido maragato tiene relleno, cosa que no tienen muchos otros cocidos.

Para preparar este relleno sólo hay que batir los huevos y añadir los ingredientes: pan, jamón, chorizo, perejil y el ajo muy muy picadito. EL siguiente paso es freírlo como si se tratara de una tortilla, se sirve en trozos uno por comensal.

Presentación

El cocido maragato tiene su propia presentación que consta de:

• Primero se sirve las carnes, el tocino, la oreja, el relleno y el chorizo.
• En segundo lugar, se pone el repollo con los garbanzos.
• En tercer lugar la sopa, que se puede mezclar o no con los garbanzos.

Para conseguir que tu cocido maragato te salga igual que en su misma tierra de origen, sólo tienes que cocerlo lentamente y espumear la cazuela repetidamente.

Si se diera el caso de que tienes que añadir agua, siempre será templada.

¡A disfrutar!

Fuente: www.cocidomaragato.es

Imágenes: elcaminante.es, olanchito.com, recetasdiarias.com

Hoy en Sabor Gourmet descubriremos una nueva receta sencilla y espectacular para que podáis preparar las patatas a un estilo único.

La patata ocupa un lugar preferente en la dieta mediterránea, es difícil encontrar un hogar donde este alimento no sea uno de los más consumidos, no como plato principal pero sí como un complemento imprescindible con cualquier tipo de comida, ya san pescados, carnes o vegetales.

Hay diferencia en la calidad de la patata dependiendo no sólo de la zona sino de la humedad y las horas de sol que haya habido durante ese año. La salud y los nutrientes de la tierra son un aspecto fundamental para lograr unas buenas patatas, eso sí, cuando uno ha probado una patata exquisita, enseguida diferenciará la calidad del resto y las comidas se harán más o menos apetecibles.

Hoy vamos a preparar un gratinado de patatas con tomate que está para chuparse los dedos.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 500 gramos de patatas
• 500 gramos de tomate
• Sal
• 1 manojo de perejil
• 1 diente de ajo
• Aceite para engrasar la fuente
• 2 cucharadas de salsa piri piri (chile muy picante)
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Zumo de limón
• Guindilla en polvo

Preparación

El primer paso será lavar las patatas, quitándole bien la tierra y las pondremos a cocer sin pelar en un recipiente lleno de agua con sal, lo dejaremos cocer durante 15 minutos. Lo ideal es que no estén cocidas del todo, estarán en su punto cuando estén casi hechas pero necesitamos que se queden un poco duras.

Una vez pasado este tiempo, escúrrelas y deja que se enfríen un poco. Más tarde, las pelas y cortas en rodajas no muy gruesas.

A continuación, lava todos los tomates y haz un corte en forma de cruz, extrae la parte del nacimiento del rabito y escáldalos en agua hirviendo. Una vez ya los tengamos, pélalos, quita las pepitas y corta la pulpa en pequeños dados.

Lava el perejil, sécalo y pícalo, De igual manera, pela y pica el ajo, lo echas todo por encima y pones a calentar el horno a 200º.

La fuente que hayas escogido para preparar el gratinado de patata, la engrasas con el aceite y colocas en ella las patatas (la idea es que luego se vayan formando varias capas). Las aliñas con la salsa piri-piri (una salsa de chile picante).

En un vaso, mezclas un poco de perejil, el ajo, tres cucharadas de aceite de oliva y algo de zumo de limón, lo mezclas bien y viertes la mitad del contenido por encima de las patatas.

Por encima de, vamos colocando capas de tomate y de nuevo, patata. Las cubrimos con el resto de la salsa que acabamos de prepara a base de aceite, perejil y el resto de los ingredientes.

Para terminar, se aliña con las cinco cucharadas de aceite y se condimenta con un poco de sal y guindilla.

Lo único que queda es hornear el gratinado en el horno durante 40 minutos y a comer!

A continuación, os dejamos un vídeo en el que podréis ver como utiliza la mezcla de la patata con el tomate. ¿Cuántas recetas conoces que incorporen a ambos?

Fuente: NGV cocina vegetariana

Imágenes: cocinerosdeverdad.com, lacocinadeedu.com

Hoy en Sabor Gourmet vamos a preparar una receta vegetariana que está de vicio, una lasaña sin bechamel que no dejará indiferente a nadie.

En mi caso, es la primera vez que preparo una lasaña sin bechamel, entre otras cosas porque me encanta esa salsa, pero decidí que había probar nuevas cosas y al ver la receta, no lo dudé ni un instante.

Ingredientes para 4 personas

• 3 pimientos pequeños (rojo, amarillo y verde)
• 1/2 calabacín
• 1 cebolla
• 1/2 berenjena
• 2 tomates maduros
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de hierbas muy picadas (tomillo y mejorana)
• 2 cucharadas de vinagre tinto
• 200 ml caldo de verduras
• sal y pimienta
• Aceite
• 250 gr. láminas de lasaña
• 200 gr. queso azul

Preparación

Verduras

Limpiamos todas las verduras, secamos y troceamos.

Después, ponemos en una sartén un chorro de aceite y dejamos que se caliente, añadimos la cebolla y una vez pochada, los pimientos, el calabacín y la berenjena, salamos.

Dejamos durante unos minutos que se vayan haciendo, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme.

Por último añadimos el tomate; en mi caso, lo he pelado previamente para que cuando se deshaga en la sartén, no queden las pieles que luego pueden resultar muy molestas a la hora de comer.

Cuando el tomate se ha disuelto parcialmente, probamos su sabor, si está ácido espolvorearemos un poco de azúcar por encima para contrarrestar.

Añadimos las hierbas, en mi caso sólo he utilizado tomillo que me ha sorprendido muy gratamente su sabor con las verduras, e incorporamos también la pastilla de caldo de verduras y el vinagre de vino tinto. Yo lo he cambiado por un chorro de vinagre de Módena, le ha dado un estupendo sabor.

Dejamos que cueza durante 5 o 6 minutos más para que todos los sabores se vayan incorporando a los diferentes ingredientes.

Placas de lasaña

Antes que nada fijaros en qué tipo de placas de lasaña habéis comprado, en mi caso he utilizado unas precocinadas que sólo tengo que dejar durante 15 minutos en agua caliente. Encontraréis las instrucciones en la caja, así que no os preocupéis que todas son bienvenidas y fáciles de cocinar.

Una vez las placas han pasado por agua, yo las dejo secar en un trapo limpio, para que pierdan la humedad, durante uno o dos minutos.

Montar la lasaña

El recipiente que vayamos a utilizar lo engrasamos con un poco de mantequilla o aceite (donde vayamos a colocar las placas de lasaña), ya que en esta ocasión no vamos a poner bechamel que era lo que evitaba que se pegara.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Ponemos una capa de placas de lasaña y cubrimos con el relleno de pisto, volvemos a poner placas y pisto… Así hasta el número de pisos que queráis que tenga vuestra lasaña.

La última capa puede ser de verduras o una placa de lasaña, espolvorearemos queso por encima o bien, colocamos unas finas lonchas de queso para gratinar.

Lo metemos al horno alrededor de 30 o 35 minutos a 180º y listo!

Fuente: cocinavegetariana

El pan es uno de los principales alimentos que consumimos diariamente, esta receta sencilla está pensada para comer un rico pan casero sin culpas ya que las semillas le dan un toque especial y natural.

Ingredientes:

· 1 1 /3 taza de agua

· 2 cda. de mantequilla

· 3 cda. de miel

· 1 ½ de harina de trigo

· 1 1/3 de harina integral

· 1 cdta. de sal

· 1 cda. de levadura seca

· ½ taza de semillas de lino

· ½ taza de semillas de girasol

· ½ taza de semillas de sésamo

· 5 cda. de semillas de amapola

Preparación:

Para la preparación del pan integral casero se deben colocar todos los ingredientes excepto las semillas en un bol y mezclar todos los ingredientes hasta preparar un bollo, cuando esté listo agregar las semillas salvo loas de amapola y sigue amasando hasta que la masa este lisa, preparar el pan según su gusto puede optar por un solo bollo o hacer pequeños bollos individuales.

Precalentar el horno durante 15 minutos, antes de colocar el pan al horno espolvorear las semillas de amapolas arriba de los bollos y llevar al horno hasta que el pan este dorado.

Estos buñuelos de cebolla son ideales para una entrada rápida o un almuerzo ligeros, lo mismo para tapear con amigos y una cerveza. ¡Espero que los disfruten!

Imagen La lechuza que cocina

Ingredientes:

• 4 huevos
• 4 ajos tiernizados
• 2 chalotes
• 1 cebolla grande
• 2 rebanadas de pan lactal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 ajo
• aceite de oliva
• perejil fresco
• sal a gusto

Preparación:

Picamos los ajos tiernizados y los chalotes. Los mezclamos y agregamos perejil  fresco picado.

Aparte desmigamos las rebanadas de pan. Reservar.

Mezclar los chalotes, los ajos tiernizados, el perejil y la miga de pan, trabajando mucho para que se forme una masa. Agregar los huevos batidos y salpimentados a gusto.

Calentar aceite en una sartén y freír bien la  masa echándola a la sartén con una cuchara. Reservarlos.

Picar bien la cebolla y rehogar con el ajo picado bien fino. Una vez dorados agregamos el pimentón y añadimos un poco de masa que reservamos de los buñuelos junto con media taza de agua. Dejar cocinar por 5 minutos.

Una vez pasado este tiempo agregar los buñuelos ya fritos y remover un poco. Cocinar por unos 15 minutos o hasta que los buñuelos estén blandos.

Servir con pan tostado.

Se llama guiso carrero a un guiso de verduras, carne y fideos o arroz. Es muy popular durante el invierno y la receta puede adaptarse a aquello que tengamos en la heladera.

Imagen Tawil Al Umr

Ingredientes:

• 750 gr de carne a elección
• 1 cebolla
• 1 ramillo de cebolla de verdeo
• 1 morrón verde
• 1 papa
• 1 batata
• 1 zanahoria
• 1/4 de zapallo
• 1/2 lata de choclo dulce
• 1 lata de tomates
• 300 gr de fideos para guiso (tirabuzón, moño, etc)
• ají molido
• sal y pimienta a gusto
• perejil, orégano y laurel
• aceite en cantidad necesaria

Imagen arteyfotografia

Preparación:

Primero vamos a picar la cebolla. Pelar y cortar fino el resto de las verduras.

Quitar el exceso de grasa de la carne y cortarla en cubitos.

Elegir una olla grande y calentar un poco de aceite. Dorar la carne por unos minutos hasta que quede bien sellada. Retirar y reservar.

A continuación salteamos la cebolla con el morrón hasta que estén tiernos.

Incorporar el resto de las verduras (excepto las papas y batatas, el choclo y el zapallo) y la carne. Cubrir con caldo hasta que todo quede cubierto.

Agregar los condimentos y las hierbas.

Cocinar por al menos una hora hasta que el guiso espese. Remover cada tanto con una cuchara de madera.

Incorporar la papa y la batata. Incorporar los fideos. Remover y dejar cocinar por 15 minutos.

Incorporar el zapallo y el choclo. Remover y cocinar por 15 minutos.

De ser necesario podéis agregar más caldo.

dejar hervir un rato más sin la tapa para que el guiso espese y todo esté muy bien cocido y tierno. Servir bien caliente.

Este mismo guiso puede hacerse con pollo o con cortes diferentes de carne roja, incluso cerdo.

Una receta de sopa de maíz ideal para estos últimos días de invierno.

Hoy os contamos cómo preparar una sopa crema de maíz. Esta es una verdura excelente que debe ser parte de una dieta saludable. Esta sopa puede prepararse en cualquier momento y se puede servir como almuerzo ligero o entrada.

Ingredientes:

• 4 tajadas de panceta
• 1/2 cebolla picada
• 2 patatas medianas en cubitos
• 1 taza y media de caldo de pollo o verduras
• 2 latas de maíz (1 de crema y otro de maíz en grano)
• 3 cucharadas de harina
• 1/2 taza de agua
• sal y pimienta a gusto
• 1 taza de leche

Preparación:

Saltear la panceta picada con la cebolla en una sartén. Retirar el exceso de grasa, agregar las patatas y el caldo.

Cubrir y cocinar por 15 minutos.

Añadir el maíz y cocinar por otros 2 minutos.

Mezclar la harina con el agua para hacer una falsa salsa bechamel. Agregar a la sartén donde se esté cocinando el resto.

Salpimentar a gusto.

Agregar la leche caliente (sin hervir). Remover y servir bien caliente.

Muchas veces queremos comer algo rápido y delicioso pero no sabemos qué hacer. Existe un platillo realmente fantástico que les permitirá disfrutar de algo realmente sabroso y muy sencillo: los champiñones al ajillo.

Todo lo que necesitan es lo siguiente: medio kilogramo de champiñones, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil, 3 cucharadas de aceite y sal a gusto. Ahora sólo resta poner manos a la obra.

Lo primero que haremos será cortar los champiñones como si fuesen láminas, para posteriormente salarlas. El siguiente paso es calentar el aceite en una sartén y freír los dientes de ajo (previamente cortados). Cuando estén comenzando a dorarse hay que agregar los champiñones.

Después de unos minutos agreguen el perejil picado y dejen cocinar hasta llegar al punto perfecto. Y listo. Ahora tienen un entremés fantástico para disfrutar, sin gastar más de 15 minutos en su preparación total. Prueben estos champiñones al ajillo porque no se arrepentirán.

Receta para hacer una rosca de pascuas casera.

La época de Pascuas es, como para Reyes, un momento ideal para hacer una rosca casera y compartir en familia. Prepárala unos días antes del domingo de Pascuas y sorprende a todos con este delicioso roscón.

Imagen From Argentina With Love

Ingredientes:

• 500 gr de harina
• 500 ml de leche
• 3 huevos
• 100 gr e azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 50 gr de levadura
• esencia de vainilla
• cáscara de 1 limón
• 150 gr de almendras o frutas confitadas (optativo)
• crema pastelera en cantidad a gusto
• 1 huevo

Preparación:

Disolver la levadura (ya sea en cubo o en polvo) en 3/4 taza de agua tibia con dos cucharaditas de azúcar. Dejar reposar tapado por uno 15 minutos para que fermente.

Formar una corona con la harina y la sal en una mesada limpia. Aparte mezclamos los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla, la cáscara de un limón (rallada bien fina) y la levadura ya disuelta.

Incorporamos la mezcla de ingredientes húmedos en el centro de nuestra corona de harina. Formar una masa lentamente y terminar trabajando con las manos.

Agregar la mantequilla en cubitos ya blanda e incorporar bien a la masa.

Dejar levar la masa en un lugar seco sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño.

Separar en dos bollos (si preferimos hacer dos roscas pequeñas, sino dejarlo entero). Darle forma circular al bollo y ubicarlo en una asadera engrasada. Retirar el centro con un cortapasta o un molde (y dejarlo allí para que mantenga la forma).

Dejar nuevamente levar hasta que duplique el tamaño.

Pintar con el huevo batido, decorar con crema pastelera y almendras o frutas confitadas y llevar al horno medio hasta que esté dorada y la masa cocida (pincharla con un cuchillo).

Dejar enfriar y servir. Se puede conservar por varios días envuelta, si hace mucho calor, mejor en el refrigerador.