Hoy vamos a hablaros de una delicia gastronómica de Galicia, España. Los percebes, crustáceos que viven en las rocas en zonas de mucho oleaje. Justamente por esta dificultad de atraparlos, su precio es bastante elevado. Los percebes son parte de la cocina local gallega y definitivamente uno de los lugares donde este plato es una especialidad.

Imagen JaulaDeArdilla

Ingredientes:

• 1 kg de percebes
• 1 par de hojitas de laurel
• agua con sal gruesa (aunque algunas personas prefieren cocinarlos en agua de mar)

Preparación:

Poner los percebes en una olla con agua fría de mar (o agua con mucha sal gruesa) y unas hojitas de laurel. Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa hervor y dejar por 1 o 2 minutos.

Colar el líquido y poner los percebes en una fuente con tapa para que no se escape el calor.

Servir inmediatamente.

Hoy vamos a contaros cómo preparar una deliciosa salsa de zucchini que podéis servir con cualquier pasta. Fácil y saludable es una excelente forma de hacer nuestros platos más atractivos.

Ingredientes:

• 3 zucchinis medianos
• 50 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite
• 250 ml de leche
• 1 trozo de 150 gr de jamón
• 3 dientes de ajo picados
• 50 gr de queso rallado
• perejil y albahaca fresca
• tomillo, orégano y otras hierbas a gusto
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Primero vamos a lavar bien los zucchinis y cortarlos en cubitos.

Poner la mantequilla y el aceite en una cacerola y derretirla par saltear los zucchinis.

Agregamos a continuación el jamón cortado en tiritas y lo salteamos. Incorporar a continuación el ajo picado. Cocinar unos 2 minutos y agregar la leche.

Cocinar a fuego medio por unos 15 min hasta que espese.

Al final agregar las especias y las hierbas.

Salpimentar a gusto y agregar el queso rallado.

Servir caliente sobre la pasta.

Receta para unas deliciosas galletas de chocolate amargo con aroma a naranjas.

Estas galletas de chocolate amargo y naranja son una de esas tentaciones que nos pondrán de buen humor. Se pueden preparar y dejar escondidas en la alacena para robarnos una sonrisa cuando queramos algo dulce. ¡Para eso es el chocolate!

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Ingredientes:

• 1 taza de harina común
• 3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar (aunque os recomiendo usar unos 150 gr de un buen chocolate amargo rallado, o combinarlos)
• 1/2 cucharadita de sal
• 12 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada plena de esencia de naranja o flor de naranja

Preparación:

Mezclar bien en un bol la harina, el cacao en polvo (o chocolate rallado) y la sal.

Procesar la mantequilla y el azúcar juntos por unos minutos hasta que se forme una crema espumosa y homogénea. Agregar las esencias y procesar por otro minuto.

Agregar la mitad de la crema a la preparación de ingredientes secos y mezclar continuamente por un minutos. Agregar el resto de la mezcla y mezclar por otros dos minutos.

Pasar la masa a una hoja de papel de cocina que no se pegue y cubrir con otra. También se puede ligeramente enharinar la mesa y estirarla allí. estirar con un palo de madera hasta que quede de 1,5 cm.

Si la masa se pone demasiado suave y difícil de manejar, llevar la congelador por 10 minutos para que se ponga firme.

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Cortar en la forma deseada y ubicar en la bandeja para horno engrasada (dejando espacio entre las galletas  porque la masa puede crecer).

Cocinar en el horno precalentado a 180 grados por 13 o 15 minutos. A mitad del tiempo indicado hay que dar vueltas las galletas (¡con mucho cuidado!).

Dejar descansar 2 minutos antes de retirar de la bandeja de cocción para dejar enfriar en una red.

En cada estación del año, diferentes frutas y verduras se destacan sobre las otras según la temporada e invierno no es la excepción. Si estas buscando recetas de postres para esta temporada fría, en Saborgourmet te ofreceremos dos recetas de postres de invierno, ideales para comer en estos meses y después de las comidas más calientes.

Imagen de Zordor

Peras al vino tinto

Ingredientes

-          4 peras maduras y firmes

-          2 ½ taza de vino

-          2 cucharadas de almendras

-          4 cucharadas de crema de leche

-          4 hojas frescas de menta (para adornar)

Preparación

En primer lugar, pelar las peras y rebanar sus bases. Disponerlas en una cacerola junto con el vino dulce. Tapar y cocinar a fuego lento durante media hora. Al cabo de este tiempo, apagar el fuego, quitar las peras y retirar. Hervir el líquido en donde se cocinaron las peras durante 15 minutos.

A continuación, tostar las almendras en una sartén durante 2 minutos y después dejar enfriar. Servir disponiendo una cucharada de salsa sobre cada uno de los platos de postre.

Mousse de limón

Ingredientes

-          ¼ taza de agua

-          1 sobre de gelatina sin sabor

-          2 huevos grandes

-          1 taza de azúcar

-          5 cucharaditas de ralladura de limón

-          ½ taza de crema de leche

-          2/3 taza de jugo de limón

-          2 cucharadas de clara de huevo

Preparación

Disponer ¼ taza de agua helada en un recipiente, espolvorear gelatina y mezclar. Dejar aparte. Mezclar los huevos junto con el azúcar, la ralladura y el jugo de limón. Cocinar en una cacerola a fuego bajo durante 10 minutos mezclando constantemente. Incorporar la gelatina y mezclar. Pasar la mezcla sobre un recipiente con agua helada y mezclar hasta enfriar. Reservar. Por otro lado, batir la crema de leche y dejar aparte.

A continuación, mezclar las claras de huevo con batidora eléctrica hasta obtener un merengue firme. Incorporar de forma progresiva la mezcla de limón, y batir a mano.

Servir la mezcla en copas, cubrir con papel film y dejar enfriar en el refrigerador durante dos horas aproximadamente.

Esta receta viene desde Perú para darle un toque exótico a nuestra mesa. El chupe de camarones es una receta excelente para servir este invierno.

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Ingredientes:

• 1 kg de camarones
• 1/2 taza de aceite
• 1 taza de cebolla picada (2 cebollas medianas)
• 4 dientes de ajo picados
• 1 tomate grande picado (descartar piel y semillas)
• 2 litros de caldo de pescado
• 1/2 taza de arroz
• 1/2 kg de papas blancas en mitades
• 1 maíz cortado en rodajas
• 1 taza de habas o arvejas verdes
• 1 taza de coliflor en trocitos
• 1 taza de cubitos de zapallo
• 5 huevos
• 1 taza de leche evaporada
• 1/2 kilo de queso fresco rallado
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

En una olla con un poco de aceite vamos a dorar la cebolla, el ajo y el tomate. Sazonamos a gusto y cuando estén dorados vertemos el caldo. Dejamos hervir.

A continuación incorporamos el arroz y dejamos cocinar por 5 minutos. Luego añadimos las patatas en mitades y el maíz, y cocinar por otros 5 minutos. A continuación añadimos las habas o arvejas, el coliflor y el zapallo y rectificamos la sal y pimienta a gusto.

Batir aparte un huevo y adicionar a la preparación. Hacer lo mismo con le resto de los huevos uno a uno. Dejar hervir por 2 minutos.

Agregar los camarones enteros limpios. Apenas empiece a hervir agregar la leche y el queso fresco. Rectificar la sazón. Cuando lo camarones están cocidos, retirar del fuego y servir bien caliente.

Con el nombre de ajoarriero se conoce comúnmente a una pasta tradicional de diversas comunidades de España, tales como Navarra, Cuenca, Castilla y León, Aragón y País Vasco. Dicha pasta se elabora básicamente con patatas, huevo, aceite y ajo picados y en general se utiliza como el complemente de numerosos alimentos, como por ejemplo pescado, mariscos o calabacines.

En esta ocasión, ofreceremos una receta para elaborar ajoarriero de langosta. Se trata de un platillo relativamente sencillo de preparar que rinde para diez comensales, por lo que resulta ideal para sorprender a los invitados de algún evento importante. El resultado es una completa delicia y se puede obtener en no más de 45 minutos.

Ingredientes:

- 20 trozos de bacalao (de aproximadamente 100 gramos cada uno)
- 1 langosta de aproximadamente 2 kilogramos
- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 Dl. de salsa de tomate
- ½ litro de aceite de oliva
- 1 copa de vinagre de vino
- Sal a gusto

Preparación:

Antes que nada, disponer la langosta en n recipiente con abundante agua caliente, sal y vinagre. Cocinarla durante 15 o 20 minutos aproximadamente.

Quitar las carnes de la langosta y las de la cola cortarlas en rodajas de gran tamaño. Por otro lado, disponer en una cazuela de barro aceite y cebolla y llevarla al fuego. Cuando la cebolla haya adquirido color, incorporar los dientes de ajo picado y dejar cocinar durante 2 minutos más. Agregar la langosta y dejar cocinar durante 3 minutos.

Finalmente, incorporar la salsa de tomate y permitir que todos los ingredientes hiervan durante unos minutos más.

Tomar otra cazuela y disponer en ella el bacalao (habiéndole quitado previamente la piel y las espinas). Sobre el pescado, agregar la preparación anterior y encima de ella, las pieles del bacalao.

Dejar cocinar toda esta preparación durante 10 minutos, procurando mover la cazuela de forma constante. Retirar las pieles y servir.

Imagen de wikimedia

A continuación brindaremos una receta para chuparse los dedos cuyo ingrediente principal es la deliciosa y nutritiva carne del pollo. Se trata de un pollo que de guarnición lleva una exquisita salsa complementada con uvas, las cuales le dan a la carne un toque dulce y fresco. No sólo es un manjar, sino que es muy sencillo de preparar, ya que sólo toma media hora elaborar el platillo y cocinarlo. Sin lugar a dudas, un plato excelente para sorprender a los invitados en las reuniones familiares o de amigos.

Ingredientes:

½ taza de aderezo italiano
8 pechugas de pollo sin deshuesar
¾ taza de leche fresca
6 onzas de queso cremoso previamente cortado en pequeños cubitos
Ralladura y jugo de 2 limones
2 taza de uvas verdes sin semillas, previamente cortadas en dos
2 cucharadas de perejil finamente picado

Preparación:

En primer lugar, calentar el aderezo italiano en una sartén de tamaño grande a fuego medio durante algunos minutos. A continuación, incorporar las pechugas de pollo y cocinar 10 minutos de cada lado o hasta que notar que se encuentra tierno y bien cocido. Por otra parte, licuar el queso cremoso junto con la leche para obtener una especie de crema.

Cuando el pollo esté cocido, colocarlo en una fuente y taparlo para evitar que se enfríe. Agregar a la sartén en donde se había calentado el pollo con el aderezo italiano, la crema hecha con el queso cremoso y la leche con el jugo de limón. Cocinar esta preparación durante 2 minutos o hasta que esté bien caliente, revolviendo de a ratos.
A continuación, añadir las uvas y la ralladura del limón.

Empapar el pollo con la salsa y condimentar con una pizca de perejil. Se puede servir acompañado de arroz blanco cocido y/o brócolis al vapor.

Imagen de lacocinadebender

Como ya todos saben, hay múltiples formas de preparar la deliciosa carne del pollo, además de una gran cantidad de ingredientes y guarniciones con las cuales se puede acompañar y complementar. La receta que ofreceremos a continuación es fácil y deliciosa y no lleva más de 25 minutos tener el plato listo para servir.

Se trata de un sabroso platillo a base de pechuga de pollo en compañía de los más diversos ingredientes, que van desde vegetales hasta arroz. No dudes en probar este salteado de pollo y agasajar a tu familia o amigos.

Ingredientes:

1 kilogramo de pechuga de pollo deshuesada y despellejada, previamente cortada en trozos de 1 pulgada de espesor
1 cucharada sopera de aceite
3 tazas de vegetales surtidos a elección (pueden ser zanahorias, tomates, pimientos rojos, pimientos verdes y arvejas)
1 diente de ajo finamente picado
¼ taza de aderezo
2 cucharadas de salsa de soya
¼ cucharadita de pimienta roja molida
2 tazas de arroz blanco cocido y caliente

Preparación:

En primer lugar, cocinar el pollo durante 3 minutos a fuego lento en abundante aceite caliente dispuesto en una sartén de tamaño grande. Revolver constantemente mientras se cocina.

Añadir en la sartén los diversos vegetales que se hayan seleccionado y el ajo. Cocinar junto con el pollo 5 minutos más, sin dejar de revolver. Cuando el pollo esté ligeramente dorado, se deben incorporar todos los ingredientes restantes (exceptuando el arroz blanco). Cocinar la preparación 2 minutos (revolver de vez en cuando) hasta que el pollo esté bien cocido y tierno así como los distintos vegetales.

Disponer en un recipiente el arroz blanco cocido y caliente y sobre éste el salteado de pollo.

Imagen de kraftfoods

El otro día estaba con antojo de ñoquis y me di el gusto. Esta vez quiero disfrutar de esta pasta con una salsa diferente, una salsa con volumen, color, y de sabor intenso. Si te tienta esto, no te podes perder esta receta de ñoquis con salsa de espinacas y queso gorgonzola.

Imagen canalcocina

Ingredientes:

• 250 gr de espinacas bebe
• 300 ml de caldo de vegetales
• 500 gr de ñoquis de papa
• 150 gr de queso gorgonzola, cortando en trozos
• 3 cucharas de crema doble
• Nuez moscada a gusto
• Pimienta

Preparación:

Lavar las espinacas y secarlas con papel de cocina.

Llevar el caldo a hervor en una sartén grande. Poner los ñoquis y llevar de nuevo a hervor. Cocinar por 2 o 3 minutos hasta que suban y estén tiernos.

Agregar en la cacerola el queso , la crema y una buena cantidad de nuez moscada rallada. Dejar que el queso se derrita haciendo una salsa cremosa.

Agregar la espinaca a la sartén y cocinar por 1 o 2 minutos mezclando con una cuchara de madera con los ñoquis y la salsa. Servir en platos hondos y decorar con abundante pimienta negra

Si queréis podéis hacer vuestro propio caldo de vegetales. Hervir  una cebolla, una zanahoria, perejil, apio y otras verduras a gusto con 1,8 litros de agua. Sirve por dos días luego de cocinado y  también se puede congelar.

Otras recetas de ñoquis:

Ñoquis de papa con estofado de pollo

Ñoquis de calabaza

Ñoquis de polenta

Ya les contamos en SaborGourmet por qué el conejo es una carne ideal para llevar a nuestra mesa. Fácil de cocinar, de sabor delicioso y perfecta para ser parte de una dieta equilibrada y saludable, a continuación les dejamos algunos consejos para cocinar conejo.

Imagen foodrockz

Eligiendo la carne de conejo

No es muy fácil elegir un buen conejo. Lo mejor es asegurarnos que tengan etiqueta roja. Estos conejos suelen estar alimentados en base a cereales y hierbas y tienen más espacio de movilidad. Un truco para elegir bien el conejo es prestar atención a como luce la carne. La carne debe ser rosada, el hígado bien rojo y los riñones deben estar cubiertos de grasa. Lo más importante, los muslos deben estar rollizos.

Cocinando las diversas partes del conejo

El conejo se cocina sin la piel siempre. Algunas especias y hierbas aromáticas resaltan especialmente el sabor de la carne.

El muslo se puede cocinar asado, como guiso, pero también se puede cocinar sólo. En general se calcula 1 muslo por persona.

El lomo del conejo es muy carnosa y por eso queda muy bien asada. Es ideal para hacer filetes y cocinarlo a gusto.

El hígado se puede cocinar por 2 minutos en la sartén. Se puede servir acompañado de mantequilla y perejil.

La pata del conejo es ideal para cualquier tipo de cocción, pero queda muy bien a la parrilla, cocinada rápidamente.

Si quieren cocinar el conejo entero se pueden preparar guisos, cazuelas o a la olla a presión. Es ideal para platos de salsas y también se puede asar en brocheta.