La Salsa Pesto es una de las salsa más típicas de la gastronomía italiana, concretamente nació en Génova, y es ideal para acompañar a cualquier plato de pasta. Salsa propia también de la dieta mediterránea, enriquece nuestra comida haciendo de nuestros platos una delicia saludable, gracias a sus ingredientes: albahaca, piñones, aceite de oliva y queso.

Historia del pesto

El pesto es una salsa fácil de reconocer porque es verde. Deriva originalmente de la salsa provenzal, que se basa en aceite de oliva y ajo machacado. El pesto se reconoce por la adición de albahaca picada, aunque existen variaciones.

El origen de esta salsa hoy tan popular en todo el mundo es un poco difuso, ya que pertenece a las raíces mismas de la tradición culinaria mediterránea. Se cree que esta variedad de salsa en particular surgió en Génova y se dispersó rápidamente por el norte de Italia. por mucho tiempo se llamó  esta salsa “pesto genovés”.

Una salsa, muchas salsas

De hecho,muchas veces hablamos del pesto como una categoría de salsa, y a veces nos encontramos con pesto rojo por ejemplo. Es que el pesto tiene como ingredientes base el aceite de oliva, un fruto seco (piñones, almendras, nueces) y una hierba fresca que en general es la albahaca. Luego, sobre estos ingredientes base se suele agregar ajo, aunque otras veces elegimos tomates secos, u otras hierbas como perejil.

No se necesita cocinar esta salsa y por su alto contenido de aceite de oliva se puede conservar por mucho tiempo en el refrigerador.

En Sicilia, Trapani, existe un pesto ligeramente diferente de la receta original: en lugar de piñones de pino se usan almendras y se agregan tomates sin la piel. la influencia de los marineros genoveses parece haber llevado esta salsa hasta allí, donde se readaptó a los ingredientes de producción local.

Os dejamos una receta fácil para hacer Salsa Pesto (al estilo genovés):

- Ingredientes:

• 1 ramito de albahaca fresca, (unos 50 gramos).
• 3 dientes de ajo.
• 4 cucharadas de piñones.
• 1/2 vaso de aceite de oliva.
• 100 gramos de queso parmesano recién rallado.
• 25 gramos de queso de leche de oveja recién rallado.
• Sal y pimienta.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

1.- Triturar el ramito de albahaca, los ajos pelados, una pizca de sal, unos toques de pimienta, y los piñones hasta que se consiga una pasta cremosa (ir controlando, si os gusta menos triturado, podéis darle sólo un toque con la procesadora).

2.- Añadirle una parte de la cantidad aceite de oliva y mezclarlo bien con la batidora. Agregarle el resto del aceite poco a poco sin dejar de batir hasta que la salsa quede homogénea y cremosa.

3.- Añadir luego los quesos rallados y remover, a ser posible con una cuchara de madera.

4.- Probar de sal y de pimienta por si hubiera que añadirle.

5.- Servir fría sobre la pasta caliente y guardar en la nevera en un frasco de vidrio para su conservación.

¿Quieres ver cómo preparar esta receta? Os dejamos un video con una receta bien explicada paso a paso por si te han quedado dudas:

Os compartimos otras recetas de salsa que os puede interesar y que vale la pena probar:

• Salsa de vodka
• Salsa romesco
• Salsa de atún
• Salsa de queso roquefort
• Salsa agridulce
• Salsa de salmón ahumado
• Salsa de cassis

Imágenes:

• passionfusion.canalblog.com
• diekatrin en flickr

Una comida italiana con un rico sabor delicado y muy sabroso, prepararla en casa es todo un placer, un plato ideal para una cena especial y romántica.

Ingredientes:

· 450 g de masa de lasaña

· ¼ taza de mantequilla

· 3 cdas. de harina

· 2 tazas de leche

· 2 cdas. de albahaca fresca

· 1 taza de ricota

· ½ taza de queso rallado fresco

Preparación:

Coser la masa de lasagña bien al dente, seguir las instrucciones que salen en el paquete de la masa.

Para el relleno de la lasagña derretir la mantequilla en una cacerola y agregar la harina, cocinar hasta que tome color, trata que no se queme y agrega la leche sin dejar de revolver, sacar del fuego y agregar la ricota, la mitad del queso y 1 cda. de albahaca y mezclar.

Salpimentar la mezcla y preparar el molde para armar la lasaña, recuerde que es una capa de masa y una de mezcla, cuando termine de armar la lasagña agregar la salsa que más le guste y el resto del queso y la albahaca, llevar al horno unos quince minutos y ya se encuentra lista para servir y comer.

Una rica receta de fácil elaboración y cocción en sólo 40 minutos puedes preparar este rico plato que además de ser muy rico es natural y aporta ricos nutrientes y vitaminas.

Ingredientes:

• 1 masa preparada para tarta
• 1 cebolla picada
• 1 lata de espárragos
• 1 taza de puré de calabazas
• 250 g de tomates cherry
• 2 huevos
• 1 taza de leche
• Sal, pimienta, rocío vegetal, cilantro fresco y albahaca

Preparación:

Colocar en una fuente la masa para tarta. Mezclar el puré de calabaza con la cebolla previamente rehogada en rocío vegetal al fuego.

Ubicar en la fuente con la masa los espárragos y tomates cortados. Batir los huevos, mezclar con la leche, sal y pimienta, verter esta mezcla sobre la tarta y llevar al horno hasta que se cocine y dore. Cortar finamente el cilantro y la albahaca fresca y decorar la tarta, su particularidad es que se puede comer caliente o frío.

Una espectacular receta de cerdo para elaborar para una cena muy especial, tenga en cuenta que dentro de la variedad de las carnes el cerdo es la carne más magra y además es muy rica y sabrosa.

Ingredientes:

• 800 g de carne de cerdo
• 2 cebollas
• 1 cda. de pasta de tomate
• 60 g de crema
• Curry
• Páprika
• 250 g de arroz
• Aceite de oliva
• 1 vaso de agua salada
• Sal y pimienta

Preparación:

Verter en una cacerola al fuego el aceite de oliva. Cortar la carne de cerdo en pequeños pedazos y sazonarlo, añadir la carne a la cacerola y dorarla.

Freír la cebolla cortada finamente y agregar la pasta de tomate, las especias, el agua y finalmente la crema a la cacerola donde esta cocinándose el cerdo.

Dejar que la cocción avance unos 15 minutos más con la cacerola tapada, cuando esté listo el cerdo al curry reservar.

Prepare el arroz de la forma que más le guste y servir el arroz con el cerdo al curry, agregar una hojitas de albahaca para aromatizar y decorar.

El segundo plato es el más importante y su presentación debe ser especial. Si buscamos una receta sencilla de un segundo plato, es ideal hacer una receta a base de carne, en este caso, pollo.

Ingredientes:

• 1 pollo
• 2 cda. de aceite de oliva
• 30 g de mantequilla
• 10 g de harina
• 250 g de crema
• Sal, cantidad necesaria

Preparación:

Esta receta rinde cuatro porciones y su preparación es muy fácil, en primer lugar se debe limpiar y trozar el pollo, colocar en una sartén caliente el aceite de oliva y cocinar el pollo.

En otro recipiente derretir la mantequilla incluir la harina y la crema y cocinar durante cinco minutos la preparación, después volcar la crema en la sartén con el pollo y continuar la cocción del pollo durante una hora.

Puede acompañar el pollo con patatas al horno sazonadas con finas hiervas ya sea tomillo, albahaca y romero.

Esta receta de pastas, aparte de ser una receta sencilla, es muy fácil ya que su tiempo de cocción no dura más de veinte minutos, y, es una receta casera que aporta nutrientes esenciales para una alimentación sana.

Ingredientes:

• 150 g de pasta tipo spaghetti
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cda. de perejil fresco picado
• 1 cda. de albahaca fresca picada
• 1 cda. de aceite de oliva
• 250 g de camarones
• Sal
• Ají molido
• Spray vegetal

Preparación:

Hervir la pasta en agua con sal, colar y apartar. Dorar en una sartén el ajo cubierto en spray vegetal, volcar los fideos y camarones, calentar mezclando, retirar del fuego e incorporar el resto de ingredientes frescos.

Servir en cuatro platos individuales acompañado de un especial vino tinto.

La albahaca es una de mis hierbas favoritas. En general siempre tengo una plantita en la cocina a la que voy deshojando. Hoy os voy a contar cómo preparar un aceite aromatizado a la albahaca. Es excelente para condimentar ensaladas y preparar salsas.

Imagen Viverosalegre

Para esta receta vamos a necesitar 1 litro de aceite de maíz o de oliva (ten en cuenta que si usas aceite de oliva el sabor será más intenso).

También vamos a precisar varias ramas de albahaca (ideal si tenéis una planta grande que necesitáis recortar) bien lavadas.

Poner el aceite en un cazo a fuego lento y agregar las ramas de albahaca. Dejar 10 minutos al fuego y luego dejar enfriar.

Colar para retirar las hierbas y embotellas el aceite.

¡Haz visto qué fácil! ya está listo para usar.

Consejo: si te ha gustado el resultado prueba con otras hierbas como tomillo fresco o menta. Repite el proceso y tendrás aceites aromatizados.

En saborgourmet te entregamos una receta sencilla que tiene como base el uso de huevos. Si te gusta el sabor de la albahaca en ensaladas o guisos, nada mejor que probar su sabor y textura en esta receta de huevos a la albahaca.

Ingredientes

• Cebolla (una)
• Pimiento rojo y verde ( una unidad de cada uno)
• Berenjena (una)
• Huevos (seis)
• Calabacín (una)
• Albahaca (un manojo o atado)
• Aceite de oliva (dos cucharadas)
• Sal al gusto

Preparación

Se cortan los pimientos, calabacín, cebolla y berenjenas en rodajas. Se colocan todas las verduras cortadas en una bandeja que irá al horno a una media de doscientos grados por un promedio de cuarenta minutos. (Antes de colocar al horno, rociamos las verduras con aceite de oliva).

Se tritura la albahaca y se le agrega aceite de oliva y sal. En otro recipiente, colocamos aceite y la albahaca triturada. Se cocen los huevos y se sirven con las verduras asadas y cubiertos con la salsa de albahaca. Se puede decorar con pimientos en tiras y hierbas picadas.

El arroz es un alimento fantástico. Con él se pueden preparar infinidad de platillos muy sanos y deliciosos. Tomen lápiz y papel porque a continuación les enseñaremos a preparar un exquisito plato de arroz en salsa de soja.

Para esta preparación necesitaremos: 2 tazas de arroz integral, 1 morrón, 1 cebolla, 1 diente de ajo, media taza de salsa de soja, meda taza de algas marinas, aceite vegetal (cantidad necesaria) y albahaca.

Lo primero que haremos será cocinar el arroz integral en una cacerola con agua hirviendo, y mientras se lleva a cabo la cocción colocaremos una sartén sobre fuego mínimo. En un pequeño chorro de aceite cocinaremos el morrón (cortado en tiras o trozos), la cebolla, el ajo y las algas marinas.

Hay que mantener la cocción hasta que la cebolla se haya dorado y después retirar del fuego. Finalmente agreguen la mezcla al arroz cocinado e introduzcan la media taza de salsa de soja. Utilicen la albahaca para decorar.

Si son fanáticos de la gastronomía es prácticamente indispensable que tengan en su hogar un pequeño huerto en el que cultiven sus propias hierbas aromáticas. La diferencia entre los productos frescos y naturales con los que se compran envasados en el supermercado es abismal, y podrán apreciarla claramente por el sabor de sus comidas.

Imagen de Wikipedia

Tener plantas aromáticas en el hogar es muy sencillo ya que puede comprarlas ya crecidas o plantarlas ustedes mismos. Estas son algunas de las hierbas más recomendadas para que coloquen en su huerto personal (y posteriormente en sus comidas): perejil, orégano, romero, melisa, menta, tomillo y albahaca.

Las tres primeras son hierbas básicas para cualquier preparación gastronómica. La melisa es una planta exquisita y que le otorga a las comidas un sabor y aroma similar al limón. Y la menta también es espectacular, sobre todo si les gusta darle un sabor especial al té durante la merienda.