A pesar de que el verano está justo terminando, aún nos sorprenden días de intenso calor en los cuales no hay nada mejor para comer que una buena ensalada. Por eso mismo os brindaremos una receta de una ensalada contundente pero no por eso menos refrescante. Se trata de una ensalada de pasta, que se prepara en el breve tiempo en el cual la pasta se cocina.

A pesar de que las pastas son tradicionalmente consumidas como platos calientes, acompañadas de salsas, ésta es una opción diferente y original. Es un plato que se sirve preferiblemente frío o tibio, en el cual se pueden combinar diversos ingredientes a gusto personal.

Así que, si hace mucho calor y deseas comer un plato sabroso sin tener que perder mucho tiempo en prepararlo, no dudes en realizar esta sencilla y deliciosa ensalada de pasta. Recuerda que esta receta es sólo una de las múltiples opciones, no te limites sólo a ella, experimenta con los ingredientes que más te agraden y disfruta tu ensalada de pasta. ¡El límite es tu propia imaginación!

Ingredientes que puedes utilizar en tu ensalada de pasta: atún, maíz dulce, verduras cocidas o asadas, quesos a gusto (roquefort y parmesano son mis favoritos), tomates cherry, verduras crudas en cuadraditos, mayonesa, mostaza, granos de sémola, hierbas frescas de todo tipo. ¡Como veis las opciones y combinaciones son muchas!

Ingredientes: (para unas 4 porciones medianas)

- 1 taza de aceitunas negras y verdes
- 6 pimientos rojos y amarillos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de pasta de anchoa
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 paquete de 8 onzas de pasta italiana llamada “corbata de lazo”
- Hojas de arúgulas
- Queso parmesano fresco

Elaboración:

Primero vamos a asar los pimientos en el horno con un poco de aceite de oliva durante 15 minutos. A continuación les quitamos la piel y los cortamos en tiras.

Aparte poner las aceitunas en una bolsa plástica y machacarlas para poder sacarles las semillas fácilmente.

Mezclar en un bol el aceite, el vinagre, el ajo, la pasta de anchoa y las alcaparras. Calentar agua y cuando rompa el hervor, tirar la pasta. Cocinar la pasta hasta que esté a punto justo (al dente, especialmente para las ensaladas queremos que la pasta no se nos pasé, así que ¡cuidado!).

Sacar y escurrir la pasta. Enfriarla con agua del grifo. Pasarlas a un tazón de ensalada. Agregar los pimientos asados, las aceitunas machacadas y el aderezo. Mezclar todo y añadir hojas de arúgulas y el queso parmesano rallado para decorar.

Os dejamos un video con otra idea original para hacer ensalada de pasta.

Y, por qué no, varios artículos interesantes para descubrir buenas recetas con pasta:

• Ensalada de salmón y pasta
• Pasta con pollo al limón
• Ensaladas con remolacha
• Ensalada de mango
• Ensalada griega
• Ensalada de cebolla

Imágenes:

Jeremy Bronson

dietas.tv

Una rica comida casera para la familia, ideal para la cena de una noche un poco fría. La salsa putanesca es un clásico de la gastronomía de la Edad Media y se puede combinar con cualquier tipo de pasta.

Ingredientes:

• 600 g de pasta
• Aceite de oliva
• 8 dientes de ajo
• 2 cdas. de alcaparras
• 8 anchoas picadas
• 1 hoja de laurel
• 150 g de aceitunas verdes y negras
• 2 chiles picantes cortados en rodajas
• 10 tomates peritas
300 cm de vino blanco
Perejil picado

Preparación:

Para la pasta: elija la pasta que más le guste o tenga en casa, coloque agua en una cacerola a hervir con sal y aceite, cuando rompa en hervor colocar la pasta y cocinar al dente.

Para la salsa putanesca: en una cacerola al fuego verter el aceite de oliva, agregar los dientes de ajo, los chiles, los tomates cortados sin semilla, las anchoas cortadas, alcaparras, el laurel y el perejil. Mezclar todos los ingredientes procurando que no que se quemen, incorporar las aceitunas y el vino, cocinar hasta que la salsa se espese.

Escurrir la pasta y colocar en una fuente y mezclar con la salsa y listo para comer.

Una receta  italiana que puede servir de plato principal o como ensalada, se realiza fácilmente. Un dato a tener en cuenta es que puede sustituir esta pasta y utilizar otras como la pasta corta, tirabuzones o rotini, caracoles, etc.

Ingredientes:

• 200 g de penne rigatte
• ½ kilo de tomate
• 2 cda. de alcaparras
• 100 g de mozzarella
• 100 g de jamón cocido magro
• 2 tazas de vegetales mixtos cocidos
• ½ taza de aceitunas negras
• Aceto
• Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar en una olla los penne rigatte al dente, colar y dejar enfriar. En un bol colocar los tomates cortados en pedacitos, las alcaparras, la mozarella, el jamón, los vegetales, las aceitunas y el aceto balsámico u otro aderezo de su predilección, dejar macerar durante media hora.

Mezclar en un tazón especial para servir en la mesa todos los ingredientes y ya está listo para servir, puede decorar con hojas de rúcula o albahaca.

¿A qué persona no le ha pasado que se ha encontrado en la desagradable situación de no tener tiempo para cocinar o no tener muchas ganas de hacerlo? En dichos momento resulta ideal tener un as bajo la manga y conocer recetas fáciles de elaborar que no requieran una preparación compleja. Es por esto que, a continuación te ofreceremos dos recetas sin cocción que se destacan por ser fáciles de preparar.

Imagen de wEnDaLicious

Rolls Thai

Ingredientes

-          1 ½ cucharada de jugo de limón

-          1 cucharada de aceite de sésamo

-          1 cucharada de jengibre molido

-          1 cucharada de ajo picado seco

-          2 cucharaditas de salsa de pescado

-          ¾ cucharadita de azúcar

-          4 tortillas ya elaboradas

-          2 tazas de lechuga

-          350 gramos de carne previamente asada

-          ½ taza de zanahorias ralladas

-          ¼ taza de menta picada

Preparación

Mezclar bien la salsa, el aceite, las especias y el azúcar hasta homogeneizar. Disponer las tortillas sobre una superficie y verter la mezcla anterior sobre ellas. Colocar la lechuga en cada tortilla, la carne asada cortada, la zanahoria y la menta. Enrollar y servir.

Ensalada de recula, atún y huevo

Ingredientes

-          1 atado de recula

-          150 gramos de tomatitos cherry

-          1 cebolla de verdeo

-          1 lata de lomito de atún

-          60 gramos de aceitunas

-          5 cucharadas de alcaparras

-          2 huevos hervidos

-          Sal a gusto

-          Aceite a gusto

-          Aceto balsámico

Preparación

En primer lugar, cortar la rúcula y disponerla en un recipiente. Cortar los tomates e incorporar. Agregar el atún, y la cebolla de verdeo previamente cortada en fetas. Añadir las aceitunas picadas y las alcaparras. Por último, incorporar los huevos cortados por la mitad. Condimentar a gusto.

Cuba es un país famoso por muchas cosas. Una de ellas es su magnifica cocina, basada, como es lógico, en frutos de mar y pescado. Acá les dejamos unas ideas para traer un poco del ritmo cubano a nuestra cocina.

Imagen ayay picante

Coctel de camarones: es un aperitivo tradicional y delicioso.

Ingredientes:

• 10 gotas de salsa inglesa
• 2 aguacates
• 1 limón
• 3 cucharadas de ketchup
• 2 huevos duros
• 1 kilo de camarones
• 1,5 tazas de mayonesa bien condimentada
• 10 hojas de lechuga

Hervir los camarones en agua con sal sólo por unos minutos. Escurrirlos y pelarlos con cuidado.

En copas de boca ancha colocar una hoja de lechuga lavada y picada. sobre ella un poco de aguacate cortado en cubos. Colocar los camarones encima.

Mezclar la mayonesa con el ketchup y la salsa inglesa. Cubrir los camarones con esta preparación. Decorar con hojitas de perejil.

Imagen cocina cuba

Pollo ripiado o en tiras: esta es una receta típica, fácil de comer en cualquier momento.

• Un pollo entero (de entre 1 kilo y kilo y medio)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 de vino para cocinar o vino blanco
• 1 cebolla mediana
• 1/2 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta
• 2 o más dientes de ajo
• 4 huevos
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de aceitunas
• 1/2 taza de alcaparras
• 1 hoja de laurel
• 1/2 taza de puré de tomate

Se hierve el pollo hasta que esté cocido y blando. Se lo corta en tiras.

En una sartén poner el pollo, la cebolla y el ajo picado, pimienta sal y la hoja de laurel. Agregar el puré de tomate y el aceite. Cocinar por 5 minutos hasta que esté bien sofrito.

Añadir el vino seco o blanco y los huevos bien batidos. Revolver todo en la sartén hasta que el huevo esté cocido. Por último agregar las pasas, aceitunas y alcaparras y cocinar por otros dos minutos.

Lo ideal es servirlo con papas o arroz blanco. ¡A comer!

En una anterior entrada, hemos conocido algunas ideas básicas acerca de la merluza, pues siempre es recomendable conocer “algo” sobre aquello que vamos a cocinar.

Ahora, directamente, vamos a entrar a la acción, y te mostramos una receta sencilla pero deliciosa para preparar este exquisito y delicado pescado.

Para 4 personas

- Ingredientes:

800 gr. de merluza

400 gr. de pimientos

1 vaso de vino

1 cucharadita de perejil picado

20 alcaparras desaladas

1 cucharada de piñones

5 hojas de salvia

Harina

60 gr. de margarina

2 cucharadas de aceite

Pimienta y sal.

- Preparación:

1. Comenzaremos, obviamente, limpiando el pescado, vaciándolo, lavándolo, y secándolo luego con un paño.

2. Obtener un total de 8 filetes, pasarlos por harina y rehogarlos en una saltera con la mitad de la margarina y del aceite indicados.

3. Regar con el vino, salpimentar y conservarlos al calor. Mientras tanto, podríamos ir limpiando los pimientos, filetearlos y freírlos en aceite y margarina.

4. Añadir luego un poco de agua, las alcaparras, la salvia y los piñones picados, salpimentar y proseguir la cocción durante una media hora aproximadamente.

5. Finalmente, disponer en una fuente de servicio los pimientos, y los filetes de pescado, y regar todo el conjunto en sí con el fondo de cocción pasado por el tamiz.

6. En el caso de que fuera necesario, rectificar la sal, y servir.