Aromáticas y sabrosas se preparan desde hace miles de años, en la Biblia ya se citaba esta legumbre.

Ricas en fibra, hierro y vitaminas del grupo B son un alimento saludable de nuestra dieta Mediterránea. En Saborgourmet os contamos cómo hacer lentejas con vídeos.

Si las quieres las tomas y sino…las dejas, como dice el refrán popular. En casi todos los hogares de España se comen las lentejas. Desde niños nos insistían que teníamos que las tomáramos,  “que tenían mucho hierro”.

Lo cierto es que estas legumbres son saludables y las puedes tomar incluso si haces dieta ya que no aportan mucha grasa, pero te aportan hidratos de digestión lenta los hidratos de carbono más saludables que no elevan mucho el índice glucémico.

-    Los hidratos de carbono de absorción lenta nos dan una mayor sensación de saciedad lo que ayuda en dietas de control de peso.

-    Esta legumbre es fuente de potasio que nos ayuda cuando hay problemas de retención del líquidos ya que contribuye a la diuresis y así se eliminan toxinas del organismo.

-    Nos aporta fibra lo que facilita el tránsito intestinal.

-    Las personas que tienen el colesterol alto se pueden beneficiar del consumo de lentejas ya que al ser pobres en grasas y ricas en fibra son parte de una buena dieta anti colesterol.

-    A muchos niños pequeños que no les gusta si ven el plato con las legumbres enteras, sin embargo si preparas puré les encanta. Una buena forma de aprovechar si preparas la receta y te sobra.

La variedad  más conocida en España es la marrón que se cultiva en zonas de la mancha. La color marrón tirando a rojo y más pequeña es la lenteja francesa.

La lenteja verde o verdina se cultiva en distintas zonas de España como en León y es muy apreciada por su sabor.

La variedad pardina es muy apreciada ya que no necesitas ponerla a remojo, es más pequeñita y queda muy rica.

• Hay distintas recetas para preparar lentejas y también se pueden combinar con arroz un primer plato muy completo.

Qué necesitas

• Un bote de lentejas de 500 gramos. O en seco la variedad pardina que no hace falta ponerla a remojo.
• 2 dientes de ajo
• Media cebolla
• Media zanahoria rallada
• 200 gramos de chorizo de cocinar en trocitos. También se puede sustituir el chorizo por jamón serrano en daditos.
• Un hueso de jamón.
• Una hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Un clavo de especie para darle más aroma
• Una pizca de sal
• 100 cl de vino tinto
• Dos patatas medianas.
• Agua para la cocción.

Cómo lo preparas

• En una sartén pones a dorar la cebolla, el ajo y la zanahoria rallada y el chorizo cortado en trocitos.

• Una vez dorado, retira.

• Puedes usar la olla express si quieres hacer las lentejas más rápido o una olla normal.

• Poner en la olla todo lo que hemos dorado, junto con las lentejas. Se añade agua al menos 3 vasos, el vino, el hueso de jamón, las patatas cortadas, la hoja de laurel y el clavo de olor.

• Dejar guisar si es olla rápida serán 15 minutos, si es olla normal al menos 40 minutos a fuego lento más 10 de reposo.

Recomendaciones

• Las lentejas tienen purinas y ácido úrico no son adecuadas para las personas que tiene ácido úrico, gota.

• La versión más light Las puedes cocinar con la receta que te damos pero sin jamón o chorizo solo usando el hueso de jamón para dar sabor.

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En Saborgourmet queremos hablaros ahora de los que se conocen como Alimentos Transgénicos; alimentos que han sido modificados en su composición de modo que cuentan con genes que pertenecenen a otras especies o tipos.

Parece que este tipo de alimentos, transgénicos, están ahora en boca de todos, pero lo cierto es que desde hace miles de años y en lo referido a la alimentación ya se hacía una selección de las que eran consideradas como las mejores plantas o las que mejor cosecha podían dar. En la actualidad se producen en muchos países, como España, para conseguir alimentos que sean resistentes y además se pueda aumentar la productividad de estos.

¿Cuáles son los alimentos transgénicos?:

• Podemos decir, para entenderlo algo mejor, que los alimentos transgénicos contiene uno o más genes que han sido insertados de forma artificial en lugar de que la planta los adquiera mediante la polinización que es el mecanismo natural o normal.
• Entre todos los alimentos que pueden ser transgénicos, podemos encontrar principalmente la soja, o el maíz, y que al ser tratados en un laboratorio podrán resistir mejor tanto plagas como los efectos adversos de algunos pesticidas.
• El tomate o la patata son otros alimento que se ha visto tratado de manera transgénica, en España por ejemplo. De este modo se permite que aumente su producción.
• Por otro lado hemos de tener en cuenta que los transgénicos no serán sólo alimentos que nosotros mismos podemos comer directamente, o que de hecho forman parte , como ingredientes, de otros alimentos sino que también se dan en el pienso que comen muchos animales de granja.
• Podemos añadir entonces que podrá haber una relación directa de alimentos transgénicos en carnes, huevos y otros alimentos que se obtengan a partir de estos animales que comen el pienso tratado.

Los alimentos transgénicos, ¿buenos o malos?:

• Exsiste una verdadera polémica en torno a los alimentos que son transgénicos. Ya que aunque expertos dedicados a la producción agrícola y a la química aseguran que no hay riesgos y que esta técnica permite el poder crear especies más resistentes, también tenemos el testimonio de aquellos que consideran que es un riesgo.
• De hecho en países como España, se etiqueta y se regula todo lo que son alimentos transgénicos o alimentos obtenidos a partir de ellos, para que los consumidores decidamos si queremos consumirlos o no.
• La OMS, no ha detectado realmente que afecte a la salud el comer de ellos, pero lo cierto es que en algunoso estudios con ratas de laboratorio se han llegado a experimentar algunos efectos adversos en órganos internos.
• Por otro lado los ecologistas denuncian que además de riesgos sanitarios, los transgénicos afectan también al medio ambiente ya que si bien va en contra de la biodiversidad, provocan el que se utilicen producos que pueden ser tóxicos en la agricultura.

Os dejo ahora video de lo que son loos alimentos trangénicos:

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Para salir de lo tradicional cuando se incluyen los cítricos en las tortas, hoy en Sabor Gourmet les ofreceremos un “torta de mandarina”, muy sencilla de preparar, con el singular sabor que nos ofrece la mandarina, y las propiedades que se obtienen de su jugo, que contiene mucha vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.

Como dato de color les puedo contar, que se cree que el nombre de este fruto, se debe al color de los trajes que utilizaban los mandarines, gobernantes de la antigua China. Y en algunos países latinoamericanos también se le llama naranja china.

Receta: paso a  paso

Ahora sí, a ponernos a trabajar…

- Ingredientes (rinde 12 porciones)

• 6 yemas
• 3 tazas de azúcar
• 1 ½ taza de aceite
• 2 mandarinas grandes sin semilla y con cáscara
• 4 ½ tazas de harina leudante
• 6 claras
• Manteca cant. nec.
• Azúcar impalpable cant. nec.

- Preparación

Colocar en la licuadora las yemas, el azúcar, el aceite y las mandarinas con sus cáscaras. Procesar, retirar y verter en un bol. Incorporar la harina poco a poco, mezclando con una cuchara de madera hasta integrarla.

Batir las claras a punto nieve y agregarlas en dos veces a la preparación anterior, mezclando suavemente y con movimientos envolventes. Volcar la preparación en un molde tipo savarín de 24 cm. de diámetro previamente enmantecado y enharinado.

Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por aproximadamente 40 minutos o hasta que, al introducir u palillo en la miga de la torta, éste salga sin adherencias.
Retirar, dejar entibiar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

Esta receta es ideal para acompañar el té o café de la tarde, ya sea tibia (ideal para los días fríos) o bien fresquita durante el verano.

Otra opción es seguir los consejos de este video, para preparar una torta que combina el sabor intenso de la mandarina con almendras. ¡Una delicia!:

Espero la disfruten    ¡Bon appetit!

Imágenes:

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Las fiestas está muy cerca y es hora de que pensemos en las compras de Navidad. Y por eso hoy queremos compartir con vosotros un interesantes catálogo de Navidad. Todas las compras las podéis hacer en Supercor con sus excelentes precios  de estas fiestas 2011.

Supercor es uno de los hipermercados favoritos de los españoles a la hora de buscar buenos precios y variedad de productos, lo cual es fundamental para poder manejarnos en estas fiestas que se vienen, en una época de crisis e inseguridades económicas.

Supercor pertenece a los  supermercados del Corte Inglés y desde hace un tiempo se volvieron supermercados Outlet, lo que nos garantiza el mejor precio siempre.

Aprovecha todas las ofertas de Supercor en alimentos, regalos y todo tipo de decoración para hacer de estas fiestas un verdadero disfrute.

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Se acercan las fiestas y como no podía ser de otro modo en SaborGourmet te contamos todo lo que quieres saber sobre los catálogos de las mejores casas españolas para proveerte de todo lo que quieres para esta Navidad. En esta ocasión vamos a contarte todo sobre el catálogo Alcampo para la Navidad 2011.

Ahorra y vive mejor, este es el slogan de la campaña de Navidad de Alcampo y no podríamos estar más de acuerdo. En momentos de inseguridad económica, las compras navideñas pueden volverse una pesadilla para muchos. Pero gracias a Alcampo y este maravilloso catálogo, podemos salir de compras sin dejar agujeros en nuestros bolsillos.

Entre las mejores ofertas encontramos árboles de Navidad, decoraciones navideñas y algunas interesantes opciones para darle a nuestro hogar y a nuestra mesa el perfecto ambiente festivo.

Pero por otro lado encontramos ofertas interesantes en tecnología y juguetes para quienes quieran hacer regalos de Navidad fabulosos. Televisores LCD, cámaras de fotos, valijas, objetos de viaje. Por otro lado tenemos plantas navideñas ideales para darle un toque de color y vida a nuestra casa.

También os recomendamos ver la sección de ordenadores, equipos de audio y productos de Apple.

Como no puede ser de otra manera, los precios de Alcampo son bajos y las ofertas navideñas muy propicias para quienes quieran salvar un poco de dinero estas fiestas.

Otras ofertas también incluyen ropa para adultos y niños. Especial para quienes quieren lucir fantásticos en la noche de Navidad, obviamente a precios increíbles.

Por otro lado las ofertas de Alcampo incluyen alimentos, todo lo que necesitas para preparar la cena navideña y todas las recetas que te compartimos en SaborGourmet. Y eso es lo mejor de Alcampo, estos hipermercados son excelentes lugares para comprar todos los ingredientes necesarios.

A continuación os compartimos varias páginas del catálogo navideño para que veáis el tipo de ofertas que podéis encontrar en Alcampo.

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En Saborgourmet siempre nos preocupamos por la salud y por eso hoy queremos hablaros de aquellos alimentos que debéis incluir en vuestra dieta, ideales justamente por ser alimentos ricos en calcio.

¿Cuántas veces habré escuchado a mi abuela el versito para que tomara la leche? El calcio es bueno para los dientes, para los huesos, ¡hay que tomar leche!

Pero no os engañéis, el calcio está presente en muchos otros alimentos, y de hecho, algunos estudios sostienen que luego de determinada edad el excesivo consumo de leche no es tan beneficioso para la salud, aunque estos estudios son aún muy precarios.

¿En dónde encontramos el calcio?

Varios quesos tiene especialmente alto contenido de calcio, frutos secos, sardinas. También en gazpacho, garbanzos, yogur e higos secos, aparte de leche y otros productos lácteos.

¿Por qué incluir calcio en nuestra dieta?

Aparte de ser uno de los minerales fundamentales durante el período de crecimiento (cumple un rol muy importante en la formación y desarrollo de los huesos y dientes), el calcio es importante por otras razones:

• Fortalecimiento del sistema inmunológico
• Prevención de la osteoporosis
• Ayuda a las personas que sufren de un colesterol alto
• Ayuda a mantener la piel firme y previene los rasgos de envejecimiento

Como veis es una buena idea incluir alimentos que contengan calcio en nuestra dieta ¡es una cuestión de salud!

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Las fibras son uno de los nutrientes más importantes de cualquier dieta y por eso hoy queremos compartir con vosotros cuáles son los alimentos más ricos en fibras.

Las fibras no sólo son conocidos porque nos dan una sensación de saciedad (¡y qué mejor aliado para quienes llevan adelante una dieta para adelgazar!), sino que ayudan al correcto funcionamiento de nuestro sistema digestivo y nos aportan energías para vivir a pleno nuestro día.

Beneficios de incluir alimentos con fibras en nuestra dieta

• La fibra acelera el tránsito intestinal 

• Prolonga la sensación de saciedad, lo que ayuda a quienes están haciendo dietas para adelgazar

• Regula los niveles del colesterol y glucémicos

• La fibra limpia la pared intestinal

• Ayuda para aquellas personas que sufren de estreñimiento

Para llevar a cabo una dieta saludable y conseguir un funcionamiento saludable del organismo, os recomendamos consumir 25 gramos de fibra a diario. Esto nos dará los beneficios que hemos visto anteriormente, y también nos ayudará a reducir los riesgos de padecer enfermedades (ateroesclerosis, isquemias, hipercolesterolemia, diabetes, hipertrigliceridemia).

Formas de consumir fibras

Muchos alimentos contienen fibras, los más populares son los cereales (salvado, trigo, harinas no procesadas, arroz oscuro, etc) y también las frutas secas como almendras y nueces. Frutos secos o desecados también tienen un alto contenido de fibras. Muchas frutas y verduras aportan parte de las fibras necesarias al día (apios, duraznos, escarolas, espinacas, zanahorias, etc).

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Créanlo o no, existen algunos alimentos que ayudan a dejar de fumar, especialmente si ya te has decidido, todos sabemos lo difícil que es, así que esperamos que estos consejos te ayuden a finalmente, dejar de fumar.

La primer recomendación es de consumir muchos lácteos. su alto contenido de vitamina B colabora en la eliminación de nicotina del sistema de nuestro cuerpo.

Algunas frutas y verduras también son muy beneficiosas durante esos momentos en que intentamos dejar de fumar y por ahí se vuelve un poco complicado. Especialmente la zanahoria es una buena elección, considerando el alto contenido de vitamina A, que ayuda especialmente a proteger nuestros pulmones. ¿Sabías? La zanahoria contiene un 93% de lo que el cuerpo necesita a diario.

Entre las frutas más populares a la hora de dejar de fumar, nos encontramos con el kiwi. Justamente porque el consumo de tabaco disminuye el contenido de vitamina C en el cuerpo, esta pequeña fruta de sabor intenso ayuda a prevenir la creación de células cancerígenas. siempre escuchamos que la naranja y otros cítricos contienen mucha vitamina C, pero la verdad es que el kiwi contiene ¡al menos el doble!

Varias legumbres son un complemento ideal de tu dieta en todo momento, pero más especialmente cuando estáis intentando dejar de fumar. Por su contenido rico en fibras ayudan al movimiento intestinal, a veces afectado en fumadores.

Brasil es conocido por sus playas, el sol, el carnaval, las mujer y principalmente el futbol. Tienen una variedad exquisita de alimentos tradicionales ideales para realizar comidas muy ricas llenas de historias.

El frijol negro más conocido como feijoada, es una comida creada por los esclavos, se cocinaban junto a carne de cerdo y formaban un estofado, este plato se convirtió en la comida más tradicional brasileña.

En las plantaciones de cultivo de mandioca los esclavos crearon una comida producto del desecho de la producción de la harina de mandioca, rascaban el almidón blanco hacían unas bolitas y las freían, estas bolas 200 años después, cuando los esclavos fueron liberados y estos accedieron a otros alimentos, le agregaron leche y queso y se formaron los famosos Pao de Queijo.

Otra comida típica es el Bolinho de chuva, una ricas donas para desayunar se pueden comer ricas o saladas junto a cebollas verdes picadas.

La salsa de soja como un ingrediente indispensable en la cocina.

Imagen debaird™

La salsa de soja es un ingrediente que seguramente se encuentra en nuestra cocina. Quizás lo utilizamos poco o no sabemos muy bien cómo. Hoy te contamos todo lo que necesitáis saber sobre la salsa de soja, cómo utilizarla y sus diferentes tipos.

Originario de China es un condimento muy antiguo que solía utilizarse, por su alta concentración de sal, para conservar alimentos.

La producción de salsa de soja al modo tradicional es un proceso que lleva mucho tiempo. En diferente países se han adoptado distintas costumbres en lo que respecta a las propiedades y a los usos de la salsa de soja (por ejemplo, en Japón no se puede conseguir salsa de soja artificial, toda se produce de un modo tradicional).

Imagen FotoosVanRobin

El rol de la salsa de soja en Occidente fue mayoritariamente como condimento extra para platos orientales. Sin embargo, con el paso del tiempo, se ha comenzado a experimentar más con este ingrediente, crenado una cocina de fusión muy exitosa.

Cuando usamos la salsa de soja no hace falta agregar sal a nuestros platos. El sabor es intenso y en general no hace falta condimentar demasiado cuando usamos esta salsa.

Diferentes tipos de salsa de soja:

Salsa de soja japonesa (soyhu): se puede usar crudo o cocido y es de los mejores, de sabor más intenso y color más  fuerte.

Salsas ligeras: suelen ser más saladas pero de color menos intenso (ideales cuando no queremos que nuestros platos tomen mucho del color).

Tamari: es también una salsa de soja japonesa. su sabor es más fuerte y su aroma dulzón.

Salsas de soja filipinas: son casi idénticas a las japonesas.

Salsas de soja coreanas: son más dulces en general.

Salsa de soja tailandesa: en general se preparar con al adición de hongos shitake, lo que le da un sabor más intenso.

¡Anímate y renueva los sabores de tu cocina!