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Entrantes y Primer plato

Apio al horno con salsa de hierbas

El tallo del apio en rama o de cabeza es utilizado como vedura y sus hojas como aromático. Su follaje, que tiene cierta analogía con el trébol, se utilizaba en las coronas de condes y duques, y en ciertas clases de capiteles de la época. En Grecia se usaba para hacer coronas a los atletas. Recien en la edad media se utilizó como verdura, ya que antes estaba.