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Cocina Española

Soufflé de zapallo, plato para vegetarianos

El zapallo es de origen Americano. Hay diversas variedades que hoy han desaparecido, muchas de ellas sólo quedan en el recuerdo. Variedades que en otras épocas abundaban en las verdulerías: el Inglés; Plomo o Criollo; Angola; Anday; Zapallo de cáscara verde; Turco; Cayote; Anko; Cordobés y Brasileño. Ustedes eligirán con cual realizarán éste souffle. Que desde ya también es apto para vegetarianos tradicionales. ¡Manos a la obra! -.