El zapallo es de origen Americano. Hay diversas variedades que hoy han desaparecido, muchas de ellas sólo quedan en el recuerdo. Variedades que en otras épocas abundaban en las verdulerías: el Inglés; Plomo o Criollo; Angola; Anday; Zapallo de cáscara verde; Turco; Cayote; Anko; Cordobés y Brasileño. Ustedes eligirán con cual realizarán éste souffle. Que desde ya también es apto para vegetarianos tradicionales. ¡Manos a la obra! -.
