Satay es una receta típica de Indonesia, especialmente de Java. Es un plato sencillo que consta de pinchos con carne que se cocinan a las brasas y se sirven con una salsa picante para mojar. Se comen con la mano y sirven como snack en cualquier situación o para un almuerzo ligero. Hoy te contamos cómo hacer satay en casa.

¿Qué es el satay?

El satay parece provenir de china donde el término significa “tres veces apilado” y hace referencia al hecho de que el satay es, a fin de cuentas, carne apilada en un pincho que se cuece en la barbacoa.

Aunque es verdaderamente popular en Indonesia, como os contamos, es también fácil de encontrar en casi cualquier rincón del Sudeste Asiático.

El satay es lo que conocemos en Europa como brochete.

La receta: satay

Ingredientes:

• 1 taza de crema de coco
• 4 dientes de ajo picados finamente
• 6 cucharadas de maní tostados y pasado por la procesadora
• 4 cucharadas de salsa de pescado (se puede reemplazar por salsa de soja)
• 1 cucharada sopera de miel líquida
• un puñado de cilantro fresco
• un puñado de jengibre picadito
• sal a gusto

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes bien picados y se forma una especie de crema. Lo mejor es tomarse el tiempo de mezclar bien para que todos los ingredientes queden bien incorporados. Este será el condimento tan especial que hace único al satay y le da su sabor único y bien oriental.

Preparar la carne deseada (puede ser e vaca, cerdo o pollo) en pinchos (del tipo brochete), no hay que agregar verduras u otros, ¡ya que no sería la receta original! Cocinar a la barbacoa y luego cubrir con esta salsa.

¡Delicioso!

Y finalmente una receta en video con la forma típica de hacer el satay en Tailandia (se suele acompañar de una salsa de maní):

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Imágenes:

• tastykitchen.com
• kitchendaily.com

Hoy vamos a contaros cómo preparar una deliciosa crema de puerros. Ya sea para deslumbrar con un plato sano y delicioso a tus invitados o si prefieres un almuerzo ligero pero energético, las cremas y sopas son uno de los mejores entrantes con los que comenzar nuestra comida. Nutritivas y vigorizantes, las variedades y combinaciones pueden ser infinitas y combinando las verduras correctas podemos conseguir variedades deliciosas. En el caso de los puerros, éstos son ideales porque nos aportan proteínas e hidratos de carbono y son excelentes como diuréticos y para enfermedades del riñón e incluso para la artritis.

Puerro: usos y salud

El puerro es un alimento de buen sabor, aunque quizás un poco plano, se lo suele mezclar con otras verduras para conseguir un sabor más intenso. Es saludable para personas que sufren de retención de líquidos y por su reducido contenido de calorías es también ideal para ser parte de dietas para adelgazar. se suele usar cocido para acompañar rellenos con carne, o en forma de sopa o crema.

Los puerros también son excelentes como laxantes naturales y una crema de puerros puede ser un plato excepcional para cuando nos sentimos afiebrados.

La receta

Así que aquí tenéis una rica receta de crema de puerros, no es muy difícil de preparar y seguro puedes reemplazar algunos de los ingredientes o incorporar otros (por ejemplo brócoli, ¡queda muy bien con el puerro!)

- Ingredientes (para 4 personas):

• 4 puerros
• 1 patata
• 40 g. de margarina
• 1 cebolla mediana
• 1/2 litro de leche semidesnatada
• 1/2 litro de caldo de pollo
• sal, pimienta y perejil

- Dificultad: Fácil

- Elaboración:

1- Picar la cebolla bien fina y sólo la parte blanca de los puerros.

2- Trocear muy pequeña la patata ya pelada

3- Fundir la margarina en la cacerola; dorar la cebolla y rehogar después en ella los puerros picados.

4- Cuando empiecen a tomar color los puerros, añadimos la patata, dejándola rehogar por unos minutos.

5- A continuación añadimos el caldo hirviendo y no paramos de remover. Cocemos a fuego lento durante 35 minutos (cuidando que no se vaya a pegar).

6- Una vez cocido todo, pasamos por la batidora y vamos añadiendo la leche y salpimentándola a gusto.

7- Una vez batido todo y que adquiera la textura correcta, devolvemos a la cacerola y la ponemos a hervir para finalmente servir.

- Presentación:

La servimos caliente, con perejil espolvoreado por encima y picatostes. Podemos rociar por encima un pequeño chorro de aceite de oliva, e incluso, si queremos, se puede servir fría.

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Imágenes:

• Iñaki Mateos en flickr
• Andurinha en flickr

Una ensalada para quienes solo quieren comer algo liviano en el almuerzo, una opción ideal para llevar al trabajo o de picnic.

Ingredientes:

• 3 plantas pequeñas de lechuga
• 2 tajadas de pan
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de mostaza
• 2 cdas. de jugo de limón
• 1 huevo
• 4 filetes de anchoas
• 2 cdas. de queso en hebras
• Sal y pimienta

Preparación:

Lave la lechuga y corte las hojas del tallo, una vez limpias dejar reposar las hojas en agua con cubos de hielo. Quitar las cortezas al pan y tostar, cortar el pan tostado en cubitos y reservar. Triturar un ajo y mezclar con el aceite rociar al pan con esta salsa y dejar macerar. En un bol colocar las lechugas cortadas a mano.

En otro recipiente mezclar la sal, pimienta, mostaza, aceite de oliva, el otro ajo triturado y el jugo de limón, mezclar. Verter el aderezo en el bol con las lechugas.

Hervir durante un minuto el huevo en agua. Sacarlo y cascarlo y agregar al bol con las lechugas aderezadas. Mezclar bien todos los ingredientes e incorporar los filetes de anchoa finamente cortados y el queso en hebras, mezclar nuevamente todos lo ingredientes y espolvorear con los cubos de pan macerados y aromatizados. Servir y acompañar con una buena picada y una fría cerveza.

Hoy vamos a dejaros una receta para preparar unas deliciosas verduras salteadas bien saludables para acompañar carnes o para preparar un almuerzo ligero y saludable. También es ideal para personas haciendo dieta.

Imagen andrea quixtán

Ingredientes:

• col
• maíz dulce
• judías
• cebolla
• pimientos rojos
• champiñones
• salsa de soja
• zumo de lima
• cilantro fresco
• aceite de oliva
• sal a gusto

Preparación:

Lavar y pelar las verduras si es necesario, o cortarlas en trozos pequeños o lonjas a gusto (no muy grandes ni muy pequeños).

Poner aceite en una sartén y saltear las verduras por unos minutos hasta que estén tiernas o ligeramente doradas.

Remover constantemente mientras cocinamos para que no se queme.

Salar a gusto y decorar con un poco de cilantro fresco para dar más sabor.

Servir caliente o frío, a gusto.

Estos buñuelos de cebolla son ideales para una entrada rápida o un almuerzo ligeros, lo mismo para tapear con amigos y una cerveza. ¡Espero que los disfruten!

Imagen La lechuza que cocina

Ingredientes:

• 4 huevos
• 4 ajos tiernizados
• 2 chalotes
• 1 cebolla grande
• 2 rebanadas de pan lactal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 ajo
• aceite de oliva
• perejil fresco
• sal a gusto

Preparación:

Picamos los ajos tiernizados y los chalotes. Los mezclamos y agregamos perejil  fresco picado.

Aparte desmigamos las rebanadas de pan. Reservar.

Mezclar los chalotes, los ajos tiernizados, el perejil y la miga de pan, trabajando mucho para que se forme una masa. Agregar los huevos batidos y salpimentados a gusto.

Calentar aceite en una sartén y freír bien la  masa echándola a la sartén con una cuchara. Reservarlos.

Picar bien la cebolla y rehogar con el ajo picado bien fino. Una vez dorados agregamos el pimentón y añadimos un poco de masa que reservamos de los buñuelos junto con media taza de agua. Dejar cocinar por 5 minutos.

Una vez pasado este tiempo agregar los buñuelos ya fritos y remover un poco. Cocinar por unos 15 minutos o hasta que los buñuelos estén blandos.

Servir con pan tostado.

Los huevo rellenos son uno de nuestros favoritos en Saborgourmet para este verano. Fáciles de hacer y llenos de energía son ideales para un picnic o un almuerzo ligero.

Ingredientes:

• 6 huevos (ya cocidos)
• 6 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza
• 4 fetas de panceta cocinada
• 4 fetas de cheddar picaditas
• 1 cebolla
• pimienta y una pisca de pimentón

Preparación:

Primero cocinamos los huevos duros. Una vez que los dejamos enfriar les quitamos la cáscara con cuidado y los cortamos al medio (a lo largo). Retiramos las yemas.

En un bol aparte mezclamos las yemas con la mayonesa, la mostaza, la cebolla picada bien fino, la panceta ya cocida y fría también picada y el queso cortado en trocitos. Si queremos que quede más cremoso le podemos agregar más mayonesa.

Usar esta mezcla para rellenar con una cucharita los huevos duros. Decorar espolvoreando un poco de pimentón y pimienta. Servir bien frescos.

Esta receta para preparar berenjenas gratinadas es muy fácil y es perfecta para quienes estén haciendo una dieta para adelgazar o para preparar un almuerzo ligero.

Imagen avlxyz

Ingredientes:

• 1 berenjena grande
• 2 tazas de queso tipo mozarella rallado
• 2 tomates
• 1 taza de pan rallado
• 1 huevo
• 1 taza de harina común
• aceite, sal y pimienta en cantidad necesaria
• perejil para decorar

Preparación:

Cortamos primero la berenjena en rodajas y reservamos.

Preparamos dos boles, uno con un huevo batido con sal y pimienta, y otro con la harina y el pan rallado mezclados.

Tomamos las rodajas de berenjena y las pasamos primero por el huevo y luego por la harina con el pan rallado, hasta que queden bien cubiertas.

En una sartén calentamos aceite y freímos las rodajas de berenjena hasta que se doren de ambos lados. A continuación vamos a ubicar las rodajas de berenjena en una fuente para horno y cubrimos con los tomates cortados en rodajas, salpimentar y cubrimos por encima con el queso rallado y el perejil.

Llevar al horno a gratinar hasta que esté dorado por encima.

Esta es una original receta de pimiento rellenos. Ideal como entrada para una cena o acompañando un delicioso almuerzo. Una receta fácil de preparar, fresca y deliciosa.

Imagen commons wikimedia

Ingredientes:

• 3 pimientos rojos pequeños
• 100 gr de queso feta
• 6 cucharadas grandes de queso blanco
• 2 dientes de ajo triturados
• 1 ramillo de cebollín
• sal y pimienta negra molida
• aceite de oliva

Preparación:

Lavar bien los pimientos y cortarlos al medio. Retirar las semillas y las partes blancas. Freír en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén blandos pero sin que se quemen.

Procesamos el queso feta con el queso blanco y el ajo hasta que se forme una crema suave y homogénea.

Agregar el cebollín, sal y pimienta a gusto. Podemos usar una manga pastelera o una cucharita pequeña para rellenar los pimientos. Decorar con un poquito de cebollín y un chorrito de aceite de oliva por encima.

Esta receta de patatas a lo pobre es una opción fácil para un almuerzo sin mucho tiempo. Muy económica es una típica receta española.

Imagen arteyfotografia

Ingredientes:

• 1 kilogramo de patatas
• 1/2 litro de aceite de oliva
• 4 huevos
• sal en cantidad necesaria

Preparación:

Pelar las patatas y lavarlas muy bien. Cortarlas en rodajas muy finas.

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego lento. Freír las patatas por unos 20 minutos (el fuego debe estar bien bajito). Mantenerlas siempre cubiertas por el aceite.

Escurrir bien las patatas con papel secante para descartar el exceso de aceite. Llevar a otra sartén donde vamos a mezclar con los huevos a fuego moderado hasta que los huevos están cocidos. Salar a gusto. Servir bien caliente.

Imagen arteyfotografía

Consejos e ideas:

Personalmente me encanta esta receta porque puedo hacer variaciones dependiendo de lo que tenga en el refrigerador. Por ejemplo, a veces tengo otras verduras como tomates, pimientos o arvejas. Casi siempre agrego cebolla al momento de mezclar con los huevos, o quizás mejor aún saltearla un poco antes de agregar los huevos y las patatas.

Es una buena idea acompañar esta receta con unas simples albóndigas o alguna receta de carne rojas. Os recomendamos, ya que estamos “a lo pobre”, esta receta de lomo.

El cava se ha transformado en una tradición y en parte de la cultura de toda España. Así como el champagne francés provocó un impacto mundial, esta bebida nacida en la región de Cataluña se ha sabido ganar su lugar de culto entre las preparaciones bebibles más consumidas en territorio ibérico. Para los que no conozcan, el cava ha sido definido como un vino gasificado. Para que se entienda en todos los niveles de español posible, es un vino espumante que nació como la bebida “oficial” para el brindis de las fiestas de fin de año, pero finalmente su consumo se trasladó a la oferta gastronómica más tradicional.

Imagen de Preater

Es un vino delicioso y que gusta a muchísimas personas. Su consumo durante los festejos de Navidad y Nochevieja es muy elevado, ya que se mantiene la tradición de brindar a la medianoche poniendo en alto el vaso de cava.

La preparación del cava se lleva a cabo con uvas blancas seleccionadas especialmente, y existen muchas variedades para este vino, dependiendo de si son más o menos dulces. Dependiendo del nivel de azúcar en su preparación, esta bebida tiene diferentes clasificaciones de menor a mayor: Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Seco, Seco, Semiseco y Dulce.

Como bien mencionamos anteriormente, el cava ya no se limita solamente a los brindis para las fiestas de fin de año. Con el paso del tiempo se ha transformado en una opción muy viable para el consumo durante la comida.

Suele utilizarse como aperitivo, aunque también durante el almuerzo y la cena. Uno de los platos que mejor acompaña la degustación de este vino gasificado es la paella, aunque también se aconseja con el consumo con carnes como pollo o liebre.

Históricamente la producción de cava se realizaba en la localidad catalana de Saint Sadurní d’Anoia, una pequeña población que se encuentra en cercanías de la ciudad de Barcelona. Con el paso del tiempo, y debido a la popularidad ganada por la bebida, muchos otros poblados comenzaron a trabajar en sus propias bodegas de vino espumante.

En la actualidad algunas de las mejores botellas de cava provienen de Extremadura, Requena, Mendavia, Grávalos y Hara. Y su excelente calidad ha permitido la exportación de cientos de litros de vino espumante al exterior. Además, cabe destacar que la masificación del cava es tal que hoy en día se producen más de 220 millones de botellas en España.