Los mejillones son uno de los deliciosos protagonistas de la cocina española, por eso hoy hemos recopilado las mejores recetas con mejillones que hemos publicado aquí en SaborGourmet, y también os dejamos algunas nuevas ideas y consejos.

Mejillones: platos y salud

Los mejillones son moluscos de interesante valor culinario y extensa presencia en la cocina mediterránea.

Al cocinarlos tenemos que asegurarnos que los mejillones se abren y podemos ver el contenido en el interior. Si no se abren debemos descartarlos. Bien podéis hervirlos o hacerlos al vapor, acompañarlos de una salsa o simplemente como se cuecen.

Las mejores recetas de mejillones en SaborGourmet

Mejillones a la marinera: una receta tradicional del sur de Francia.

Mejillones al vapor: la forma más fácil y rápida de preparar mejillones (todos los consejos y trucos)

Mejillones al vino blanco: uno de nuestros platos favoritos con mejillones donde el sabor de los mariscos se combina con el dulzor amargo del vino.

Cómo cocinar mejillones en aluminio: una técnica diferente que realza el sabor de los mejillones.

Tipos de paella: ¿por qué no hacer una paella con mejillones?

Mejillones primavera

Os compartimos aquí una nueva receta: mejillones primavera. Receta ideal para la temporada que pronto comienza, sabrosa y no muy difícil de hacer.

Ingredientes:

• 2 kilos de mejillones frescos
• 2 huevos duros ya cocidos
• 1 pimiento rojo
• 200 ml de aceite de oliva
• 100 ml de vinagre de vino
• perejil
• apio (una ramilla)
• tomillo fresco
• hojas de laurel
• 100 gr de aceitunas
• pimienta negra y sal

Preparación:

Primero vamos a lavar bien los mejillones y los ponemos a hervir con unas hojitas de laurel, un poco de tomillo y un chorrito de aceite.

Cubrir la cacerola hasta que los mejillones se abran, entonces retirarlos del agua y reservar el caldo para usar luego. Clocar con cuidado los mejillones abriéndolos por completo para que queden presentados sobre una de sus cáscaras. Rociarlos con limón.

Aparte cortar los ajos y procesarlos. Agregar aceite y vinagre y los huevos picados finos, el morrón también picado fino, el perejil y el apio y las aceitunas. Finalmente condimentar con pimienta y sal.

Finalmente vamos a agregar lentamente un poco del caldo en el que cocimos los mejillones para que la salsa quede menos espesa (dejarla con una consistencia a gusto.

Verter por encima de los mejillones y servir.

Finalmente os compartimos una receta de mejillones a la bretona, proveniente del norte de Francia y una verdadera delicia. Seguidla paso a paso y ¡buen provecho!

Imágenes:

• El próximo viaje / Victoriamdq en flickr
• juantomas.garcia en flickr

Las recetas de pollo son infinitas, sin embargo, si buscamos una receta fácil que podamos preparar sin utilizar mucho aceite y en pocos minutos, podemos optar por la receta sencilla de alitas a la barbacoa. Puedes ver más recetas de pollo en nuestro especial de SaborGourmet.

Ingredientes

• Alitas de pollo (veinte)
• Para la salsa para marinar: salsa de soja (cincuenta gramos), azúcar moreno (dos cucharadas), dientes de ajo (dos), sésamo (una cucharada), leche de coco (tres cucharadas), aceite de oliva, jengibre molido, pimienta, y sal.

Preparación

La preparación de las alitas a la barbacoa es muy sencilla. Debemos colocar todos los ingredientes de la marinada en un bol y triturarlos. Dejar macerar por una media de dice horas.

Lavamos las alitas de pollo y las colocamos al horno en una bandeja previamente cubierta con aluminio o papel vegetal. Hornear a doscientos grados por una media de diez minutos, posteriormente, debemos bajar la temperatura a unos 180 grados y dejar cocinar por una media de doce minutos más.

Dejar dorar las alitas de forma uniforme.

Esta receta de mejillones a la marinera es tradicional del sur de Francia. Una opción diferente para preparar frutos de mar y conseguir un delicioso plato. ¡A disfrutar!

Imagen Hector Garcia

Ingredientes:

• 1 kilo y medio de mejillones
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de tomate frito (muy fácil de hacer)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1/2 taza de vino blanco (seco)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• sal y pimienta negra a gusto
• perejil fresco picado a gusto

Preparación:

Es muy importante lavar bien los mejillones. Para eso vamos a ponerlos bajo el chorro de agua fría y vamos a raspar las conchas con un cuchillo o tenedor para retirar todos los rastros de suciedad.

Llevarlos a fuego medio en una cazuela con una taza de agua y un hoja de laurel hasta que se abran. Retirar los mejillones de las valvas.

Mientras vamos a picar la cebolla bien fino y lo mismo con el ajo. Salteamos hasta que estén dorados en una cacerola con un poco de aceite. Añadimos entonces el tomate frito, el pimentón dulce, el perejil picado y el vino blanco.

Remover y salpimentar a gusto. Cuando el sofrito esté listo agregamos los mejillones y espolvoreamos con un poco más del perejil picado. Remover y servir inmediatamente, bien caliente.

¡Delicioso!

Esta receta es ideal para una entrada, en una comida de varios platos.

Otras formas de preparar mejillones:

Al vino blanco

Mejillones cocinado en aluminio

El soufflé es un plato ligero que se elabora al horno hecho con huevo (especialmente las claras de éstos) batidos y combinados con diversos ingredientes. Se sirve como un plato principal, pero generalmente se emplea como un postre.

He aquí la receta de un delicioso soufflé de chocolate caliente, el cual es muy sencillo de elaborar, sobre todo si se tienen en cuenta los siguientes consejos: los soufflé tradicionalmente se realizan en un molde redondo con paredes altas y rectas, no debemos abrir nunca el horno antes de su cocción para evitar que se baje y luego de su cocción debemos apagar el horno y dejarlo reposar unos minutos dentro de él.

Además, es aconsejable que sirvamos el postre de inmediato luego de sacarlo del horno, ya que con el transcurso de los minutos el soufflé achica su volumen y de esta forma varía completamente su presentación. Una vez leídos estos consejos, pon manos a la obra y sorprende a tus seres queridos con un postre delicioso y original.

Ingredientes:

- 2 cucharadas de almendras molidas
- 150 gramos de chocolate negro troceado
- 4 cucharadas de café
- 2 cucharaditas de harina
- 100 gramos de azúcar extra fina
- 4 huevos grandes (separar las claras de las yemas)
- Helado de vainilla para servir

Salsa

- 150 ml de nata líquida
- 100 gramos de chocolate negro troceado
- 2 cucharadas de café

Preparación:

Precalentar el horno a 190ºC. Engrasar seis moldes para soufflé de 200 ml y repartir en ellos las almendras. Fundir el chocolate con el café y dejar enfriar. Incorporar la harina, la mitad del azúcar y las yemas.

Batir las claras a punto nieve e ir añadiendo el resto del azúcar. Mezclar con el chocolate con movimientos envolventes. Volcar la preparación en los moldes. Cubrir los soufflés con papel aluminio y dejar aparte durante 1 hora aproximadamente.

Cocer la masa hasta que aumente su volumen y la corteza se encuentre firme. Por otro lado, para hacer la salsa se debe escaldar la nata en una cazuela, retirarla del fuego, añadirle el chocolate, remover y verter el café.

Cortar la parte superior de cada soufflé y servirlos con una bocha de helado y rociados en la salsa de chocolate.

Imagen de flickr

La gastronomía de España es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones de España. Cocina de origen que oscila entre el estilo rural y lo costero, representa una diversidad fruto de muchas culturas, paisajes y climas.

Imagen de moluluweb

La cocina española está fuertemente influenciada a lo largo de su historia por los pueblos que conquistan su territorio, así como de los que posteriormente los colonizaron. Esta situación le ha proporcionado una gran variedad de técnicas culinarias e ingredientes.

Es característico de la cocina española tradicional que se alabe, a veces, más a un cierto ingrediente que a una preparación culinaria. De esta forma resulta habitual que se alabe a un pescado de una costa específica, a un jamón de cierto lugar, a un garbanzo de cierto pueblo, etcétera.

Un ejemplo de plato originario de España es el rollo de patata y zanahorias. Se elabora a base de un puré de patatas y zanahorias aderezado con una cubierta de atún, aceitunas, huevos, tomates, mayonesa y pimiento (especia por excelencia de España).

El platillo es realmente sencillo en cuanto a su elaboración y, además, a los ingredientes que lleva. A continuación, les ofrecemos la receta:

Ingredientes

• 6 patatas
• 3 zanahorias
• 2 latas de atún
• Aceitunas
• 1 lata de maíz cocido
• 2 huevos cocidos
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Morrón
• 1 tomate
• Cebolla
• Mayonesa

Preparación

Colocar en una olla la cantidad de agua suficiente como para hervir las zanahorias, los huevos y las patatas. Retirar cada ingrediente a su debido tiempo de cocción.

Elaborar un puré con las zanahorias y las patatas. Dejar enfriar un poco. Sobre una hoja de aluminio enmantecada o aceitada disponer el puré de patatas, luego el de zanahoria y ubicar por encima los huevos duros picados, el morrón, el maíz, las aceitunas cortadas y el atún.

Enrollar la mezcla con ayuda del papel. Cubrir con mayonesa y decorar a gusto.

Un muffin (también conocido en idioma español con varios términos como por ejemplo, panquecito) es un producto de repostería elaborado con pan dulce y otros ingredientes. Cocinado al horno en moldes al uso, presentan una base cilíndrica y una superficie más ancha, con forma de hongo. La parte de abajo suele estar envuelta con papel o aluminio, y aunque su tamaño puede variar presentan un diámetro inferior al de la palma de la mano de un adulto.

Imagen de 2.bp.blogspot

El muffin es muy similar a la magdalena, pero es un alimento distinto, debido a que presenta un sabor menos dulce y guarda otro tipo de elaboración, ingredientes y sabores de toda clase.

El origen de este alimento se encuentra en Inglaterra. Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave).

Como se puede notar, los muffins son originariamente un postre o bocadillo dulce que se consume habitualmente en el desayuno o merienda. Por eso, aquí les ofrecemos una receta para preparar una versión salada de estos bocadillos que se pueden utilizar como entrada de las cenas o almuerzos.

Ingredientes

• 375 gramos de harina
• Sal
• 2 huevos
• 250 ml de leche
• 35 gramos de queso parmesano rayado
• 125 gramos de manteca derretida
• 1 cucharadita de romero
• 175 gramos de aceitunas negras

Elaboración

Precalentar el horno a 210ºC. Untar un molde para muffins con manteca derretida o aceite. Tamizar la harina y la sal en un recipiente Añadir las aceitunas picadas, el queso parmesano rayado, el romero picado y hacer un hoyo en el centro.

Batir ligeramente los huevos y la leche y verter en el hoyo formado junto con la manteca. Remover con una cuchara de acero hasta incorporar bien (sin batir demasiado ya que debe tener una textura grumosa). Colocar la mezcla en el molde, llenando cada cavidad en sus ¾ partes.

Hornear durante 20 minutos o hasta que al introducir una aguja en el centro, ésta salga limpia. Dejar en el molde 5 minutos y pasar a una rejilla para que se termine de enfriar.

¿Estás organizando una cena y quieres preparar una entrada diferente, que no sea una sopa o una ensalada (las opciones tradicionales)? Pues no te puedes perder esta entrada de huevo y salmón ahumado que te contamos cómo preparar hoy. Muy sabroso y de elegante y simpática presentación, este plato será un deleite para los comensales.

Imagen not a hipster

Ingredientes:

• 200 gr de salmón ahumado picado
• 2 cebollines
• 4 huevos
• 4 cucharadas de crema doble
• pan tostado para acompañar
• pimienta  a gusto

Preparación (no lleva más de 20 minutos):

Dividir el salmón ahumado y los cebollines en cuatro porciones. Usar pequeños potes. Rellenar el fondo con estos ingredientes. Hacer un pequeño hoyo en le salmón y quebrar un huevo. Cubrir con una cucharada de crema doble encima.

Poner los pequeños potes en una bandeja para horno y cubrirlos con aluminio. Llenar a la mitad con agua hirviendo y llevar al horno precalentado a 180 grados por 10 a 15 minutos. El huevo debe estar cocido pero no en exceso.

Dejar enfriar por unos minutos antes de servir. Acompañar de pan tostado.

Es una receta ideal por ser pequeña y ligera. Se prepara rápidamente, pero se hace inmediatamente antes de servir. Usar una cuchara para comer este plato.

Una forma diferente de variar nuestra cocina y deleitar a nuestros invitados. Es también una receta simpática para el día de San Valentín. ¡Que la disfrutéis!

También puedes elegir uno de estos canapés con salmón ahumado.

En Saborgourmet venimos contándoles diferentes recetas para hacer trufas. Y es que es un dulce fácil de preparar y super sabroso que gusta a todos. Trufas tradicionales o con un toque de originalidad, de chocolate con ron y ahora de chocolate blanco. ¡Imposible no tentarse!

Imagen ginnerobot

Ingredientes:

• 2 cucharadas de manteca
• 5 cucharadas de crema doble
• 225 gr de chocolate blanco de buena calidad
• 1 cucharada de licor de naranja (opcional)
• 100 gr de chocolate blanco (para la terminación)

Preparación:

Poner en una bandeja de cocción de aluminio una capa de papel de cocción.

Poner la manteca y la crema doble en una sartén pequeña y llevar lentamente a hervor, batiendo constantemente para que no se queme. Hervir por un minuto y remover la sartén del fuego.

Quebrar el chocolate blanco en trozos y agregar a la crema. Mezclar hasta que se derrita. Agregar entonces el licor de naranja si se desea. Pasar la preparación a la bandeja preparada y dejar que enfríe por 2 horas hasta que esté firme.

Pasado este tiempo quebrar trozos de la preparación y hacer bollos con las manos, formando pelotitas. Dejar enfriar otros 30 minutos cuando estén listas.

Para terminarlas derretir el chocolate blanco extra (en un bol sobre una sartén con un poco de agua, tipo baño maría). Pasar las trufas por el chocolate dejando que el exceso caiga de nuevo en el bol. Dejarlas secar donde no se vayan a pegar. Se las puede terminar de decorar con un tenedor. Tiene que secarse completamente antes de servir. ¡Una delicia!

Esta receta de cordero con puré de porotos es ideal para una noche romántica o una comida con amigos por su delicada presentación y tierno sabor. De relativamente fácil preparación, definitivamente una receta para probar.

Imagen bonappetit

Ingredientes: (para 2 o 3 porciones)

• 2 patatas grandes cortadas en cubos pequeños
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 40 gr de pan rallado
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de coriandro fresco
• 1 cucharada de coriandro en polvo
• 1 cucharada de comino
• 1 yema de huevo
• 1 costilla de cordero
• 150 gr de porotos bebé
• 1 cucharada de menta picada
• 100 ml de vino blanco
• 4 hongos grandes
• sal y pimienta

Preparación:

Rostizar las patatas con aceite, sal y pimienta en una sartén pequeña y luego en el horno a 200 grados por 15 minutos.

Mezclar el pan rallado con el ajo, el coriandro y sal y pimienta. Cortar la grasa de la costilla de cordero. pasar con un cepillito de cocinar la yema de huevo por el cordero y cubrir con la mezcla de pan rallado (oprimiendo con la parte de atrás de una cuchara para que quede adherido). Pasar el aceite restante por los hongos.

Correr las patatas de la sartén y poner el cordero con el pan rallado hacia arriba. Llevar de nuevo al horno por 30 minutos. A la mitad del tiempo dar vuelta las patatas y agregar los hongos.

Poner la carne en una tabla cubrir con aluminio y dejar por 15 minutos reposar. Poner los hongos y las patatas en una bandeja para servir.

Agregar en la sartén los porotos, la menta y el vino blanco. Cocinar por 5 minutos a fuego lento hasta que los porotos estén blandos. Pasar luego por una procesadora para hacer un puré. Sazonar a gusto. Cortar el cordero en porciones y servir juntos con las patatas, hongos y el puré.

¡Una delicia!

Una paella que combina la ternura del pollo con todo el sabor de los frutos de mar. Una variación diferente de uno de los platos más tradicionales españoles. ¡A disfrutar!

Imagen recetas caseras mucho gusto

Ingredientes:

• 150 ml de aceite de oliva
• 150 gr de chorizo cortado en trozos
• 4 trozos de pollo con hueso cortado en trozos
• 300 gr de mariscos
• 8 langostinos
• 1 pimiento colorado
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla en rodajas
• 1 cucharadita de azafrán
• 250 gr de arroz de paella
• 450 ml de caldo de pollo
• 100 gr de arvejas o porotos
• 300 gr de almejas
• Sal y pimienta
• Limón

Preparación:

Calentar la mitad del aceite en una paella, saltar o freír el chorizo por cinco minutos, dándolo vuelta a mitad del tiempo. Poner en un plato. Agregar el pollo en la paella y freír por 5 minutos. Poner también en un plato aparte. Cocinar los mariscos y los langostinos. Poner en el plato mientras se cocina el arroz.

Agregar el pimiento, el ajo y la cebolla y freír suavemente por cinco minuto. Agregar al arroz revolviendo con el arroz por un minuto. Agregar el caldo y el azafrán y llevar a punto hervor. Cubrir con una tapa o aluminio y cocinar por 20 minutos hasta que el arroz esté cocido.

Lavar bien las almejas y descartar las que estén dañadas o no se puedan abrir.

Poner de nuevo el chorizo, el pollo y los mariscos y langostinos en la paella, con las arvejas o los porotos. Poner las almejas encima, insertándolas suavemente en el arroz. Cubrir y cocinar por otros 5 minutos o hasta que las almejas se abran. Si alguna no se abre, sacarla y eliminarla. Chequear la sal y pimienta a gusto. Servir con limón o rodajas de lima.

¡Una delicia!