Es hora de contaros cuáles son las mejores recetas con ternera que podéis encontrar en nuestra colección de sabrosos platos en SaborGourmet. La ternera es una de las carnes más apreciadas y definitivamente una de las más tiernas y sabrosas, por eso es importante que probéis las recetas a continuación ¡seguro quedaréis encantados!

Las mejores recetas con ternera en SaborGourmet

• Vitel Thone de Argentina: una receta italiana que los argentinos han perfeccionado y adoptado.
• Estofado de ternera: un plato ideal para el invierno y verdaderamente delicioso (¡aparte de ser muy fácil de hacer!)
• Ternera con arvejas: una receta simple que realza el sabor de la carne.
• Chuletas de ternera al vino: una de mis recetas favoritas ya que el vino destaca el sabor intenso y la ternura de la carne de ternera.
• Ternera guisada: otra receta simple de ternera que nos permite disfrutar del sabor de la carne sin muchos aditivos.

Ternera con patatas

Ahora vamos a contaros cómo preparar una deliciosa ternera con patatas, como siempre realzando el sabor original de la carne y acompañándola con unas deliciosas patatas fritas. Aparentemente la receta es muy originaria de Madrid. ¡Ojalá os guste esta receta!

Ingredientes:

• 1 kg de carne de ternera
• 1/2 kg de patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 botella de vino blanco (o un poco más)
• 1 cucharada de vinagre
• pimienta negra molida a gusto
• pimienta en granos
• 1 ají verde
• un par de hojitas de laurel
• perejil picado
• tomillo (mejor si es fresco)
• sal a gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina

Preparación:

Primero vamos a cortar la carne, descartar el exceso de grasa, y luego cortar dados como si fuéramos a hacer un guiso.

A continuación es hora de derramar algunas lágrimas al cortar la cebolla y los ajos (no necesariamente muy pequeños).

Una vez que tenemos esto listo esto, es hora de salpimentar a gusto los cubos de carne, para luego pasarlos por la harina (como una especie de rebozado). Finalmente los sellamos dorándolos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cuando los cubos de carne estén dorados agregamos a la misma sartén la cebolla y el ajo y doramos por unos segundos para enseguida agregar las hierbas y el vino blanco. (Básicamente incluye todos los ingredientes excepto las patatas y el pimiento). Cocinar todo junto por 1 hora y media (chequeando cada tanto para ver si hace falta agregar un poco más de líquido).

Cuando falta más o menos media hora es el momento de preparar las patatas. Para ello las lavamos bien, pelamos y cortamos en daditos no muy grandes. Freímos en aceite bien caliente y reservamos para luego acompañar la carne.

Lo mismo hacemos con el pimiento, cortándolo en tiras finas que vamos a freír.

Una vez que quedan sólo unos minutos para terminar la cocción y el líquido se ha evaporado casi en su totalidad incorporamos las frituras al guiso.

Servir bien caliente.

Finalmente os compartimos una deliciosa receta de ternera a la manzana y canela que vale la pena probar, ¡ojalá os guste!

Imágenes:

• gastronomia y cia
• todococina

La Navidad está muy cerca y es hora de comenzar a pensar en recetas y deliciosos platos para disfrutar al máximo de las fiestas y dejar a todos nuestros invitados felices. Es por eso que hoy en SaborGourmet vamos a proponeros un fantástico menú navideño. ¡No os preocupéis más por los detalles de la cena de Navidad! Con nuestra ayuda será muy fácil de preparar y servir, de modo que podáis preocuparos de pasar un buen rato si os ha tocado cocinar.

Entradas, vino dulce y aperitivos

La cena navideña suele ser una procesión de delicias para las que siempre parecemos tener lugar. Y ninguna cena puede comenzar si un buen aperitivo, canapés por ejemplo, acompañados de un suave y dulzón vino blanco. ¡Perfecto, elegante y delicioso!

Os recomendamos estas recetas de canapés:

• Recetas de canapés
• Canapés de queso de cabra
• Recetas de canapés con salmón ahumado
• Canapés de anchoas y tomate

Y también algunas recomendaciones sobre os vinos que podéis servir:

• Tipos de vinos blancos
• Vino dulce para Navidad

Platos principales

Entre los platos principales os recomendamos, como siempre, algunas tradicionales recetas como el típico pavo relleno o por ejemplo el jamón asado navideño. Pero si pasáis de pasaros horas cocinando y preparando el pavo o el trozo de jamón, pues os recomendamos algunas recetas un poco más fáciles que podéis preparar con anticipación a la cena navideña:

Receta del Vitel Thoné de Argentina (ideal para acompañar ensaladas y otros platos fríos)

9 Nov 2011 … Receta del Jamón Asado navideño: El Jamón Asado, o Julskinka, es el …. me respondan al comentario y suscribir a la lista de SaborGourmet …

Chuletas de cerdo con manzana y piña (otra buena receta para una Navidad de platos fríos)

8 May 2010 … Vía:Saborgourmet; Categorias: Carnes y aves y Recetas Etiquetas: piña,Recetas,Recetas de carne. …

Cerdo al caramelo

14 Ene 2011 … Año Nuevo Chino: receta de cerdo al caramelo. Se acerca el Año Nuevo Chino ( entre el 3 y el 17 de febrero) y qué mejor ocasión para probar …

Postres

Otras recetas que os compartimos son postres, fundamentales en las navidades donde los dulces hacen a todos felices. En mi familia es la parte preferida de la cena navideña, ¡ya veis por qué me gustan tanto los dulces! A continuación os invito a visitar nuestras mejores recetas de postres para Navidad, donde podrán elegir entre un inmensa variedad de opciones que deslumbrarán en tu mesa dulce.

Entre otras opciones os recomendamos este delicioso bavarois:

Un postre especial para esta Navidad: Bavaroise de crema y café

16 Dic 2008 … El Bavaroise es básicamente un postre elaborado con crema inglesa. Pero a lo largo de su preparación en distintos países, se utilizan …

También os recomendamos visitar nuestro compilado de recetas de postres de Navidad de Saborgourmet, un artículo con lo mejor de los mejor que tenemos en nuestro blog.

Dulces y champán

Y por último os contamos un poco sobre qué champán elegir para brindar y qué dulces, (¡delicados y no muy pesados luego de semejante comida!) podéis servir para acompañar.

Entre los dulces que se suelen servir no podemos olvidarnos de este tradicional panettone:

Panettone para Navidad

9 Dic 2010 … Don Postre » Blog Archive » Panettone para Navidad says: 16/12/2010 at 19:35. [...] Fuente: sabor gourmet [...] Xavi says: 23/12/2010 at 04:18 …

Y finalmente, para saber un poco más sobre vinos espumantes y champán:

Vinos espumantes y champagne

10 Oct 2009 … Un buen champagne es siempre compañía de fiestas y reuniones. Pero sólo el vino que proviene de una región específica y que es producido …

Imágenes:

• Christmaswow

El Vitel Thoné, o Vitello Tonnato, que un día, hace ya mucho, viajó en la memoria de los emigrantes italianos que partieron rumbo a la Argentina, es hoy parte de la gastronomía tradicional de este país. La traducción del italiano es algo así como "ternera al atún" y suele servirse en ocasiones especiales como en Navidad.

Historia del Vitel Thoné

Si has estado haciendo una búsqueda en internet sobre este delicioso plato frio, seguro te has encontrado con versiones diferentes sobre su origen: algunos dicen que el un plato francés, mientras otros optan por la versión italiana. No os dejéis engañar, la receta viene de Italia, y quizás en Francia tienen un plato similar, pero la versión que hemos adaptado y hecho propia en Argentina es la italiana.

Como sucede en todos los casos de emigrantes, los recién llegados a la Argentina en el siglo XIX, trajeron sus costumbres y recetas junto con sus familias.

Como os dijimos el nombre quiere decir algo así como ternera al atún, y es que justamente el plato consta en lonjas de carne (bien tierna) cubiertas por una salsa espesa que tiene atún como uno de sus ingredientes.

Receta

La receta del Vitel Thoné no es tan complicada de preparar como puede parecer a primera vista, ¡Anímate!

- Ingredientes (para preparar porciones para 4 a 6 personas):

• 1 redondo de ternera.
• 4 huevos.
• 1 lata de anchoas en aceite bien escurridas.
• 1 lata de atún en aceite, también escurrido.
• Alcaparras.
• 1 puerro.
• Perejil.
• Una ramita de apio.
• Unas hojas de laurel.
• 1 cebolla.
• 1 l de aceite de oliva.
• Vinagre de vino.
• Mostaza.
• 1 limón.
• Pimienta blanca molida.
• 2 pastillas de caldo de carne.
• Sal fina.
• Sal gruesa.

- Dificultad: Difícil (muchos ingredientes, mucho tiempo de preparación)

- Preparación:

1.- Eliminar toda la grasa que sea posible de la carne y ponerla a cocer en agua a la que previamente hay que añadir la sal gruesa, el apio, el laurel, la cebolla, el puerro, el perejil y las pastillas de caldo de carne. Recordar atar la carne con hilo bramante, que es muy fino y está fabricado con cáñamo, para que no pierda su forma.

2.- Cuando el redondo de ternero esté ya tierno, que será en aproximadamente una hora y media a fuego bajo, retirar del caldero y dejar enfriar.

3.- Preparar la salsa mayonesa batiendo 4 yemas de huevo y 2 claras a las que, poco a poco, iremos agregando el aceite. Cuando ya haya tomado suficiente consistencia añadirle la pimienta, la mostaza, el vinagre, unas gotas de limón y la sal. Esto le devolverá liquidez, así que hay que volver a añadirle aceite para espesarla de nuevo. Probar de sal. (Si queda demasiado espesa, no hay sin que echarle unas gotitas más de limón).

4.- Mezclar esta mayonesa con el atún y las anchoas hasta conseguir una salsa homogénea.

5.- Cortar la carne en láminas finas y disponer sobre la fuente donde se vaya a servir sobre una capa de mayonesa. Poner sobre la carne más mayonesa, y sobre ésta otra capa de lonchas de carne. Desperdigar sobre esta deliciosa montaña las alcaparras como toque final.

6.- Ya está lista esta receta para ser el éxito de la velada.

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• Comida argentina: ambrosía
• Estofado de ternera
• Ternera guisada
• Chuletas de ternera al vino

Imágenes:

• conexionfm.net
• comidasdelatinoamerica.blogspot.com

Receta para hacer una rosca de pascuas casera.

La época de Pascuas es, como para Reyes, un momento ideal para hacer una rosca casera y compartir en familia. Prepárala unos días antes del domingo de Pascuas y sorprende a todos con este delicioso roscón.

Imagen From Argentina With Love

Ingredientes:

• 500 gr de harina
• 500 ml de leche
• 3 huevos
• 100 gr e azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 50 gr de levadura
• esencia de vainilla
• cáscara de 1 limón
• 150 gr de almendras o frutas confitadas (optativo)
• crema pastelera en cantidad a gusto
• 1 huevo

Preparación:

Disolver la levadura (ya sea en cubo o en polvo) en 3/4 taza de agua tibia con dos cucharaditas de azúcar. Dejar reposar tapado por uno 15 minutos para que fermente.

Formar una corona con la harina y la sal en una mesada limpia. Aparte mezclamos los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla, la cáscara de un limón (rallada bien fina) y la levadura ya disuelta.

Incorporamos la mezcla de ingredientes húmedos en el centro de nuestra corona de harina. Formar una masa lentamente y terminar trabajando con las manos.

Agregar la mantequilla en cubitos ya blanda e incorporar bien a la masa.

Dejar levar la masa en un lugar seco sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño.

Separar en dos bollos (si preferimos hacer dos roscas pequeñas, sino dejarlo entero). Darle forma circular al bollo y ubicarlo en una asadera engrasada. Retirar el centro con un cortapasta o un molde (y dejarlo allí para que mantenga la forma).

Dejar nuevamente levar hasta que duplique el tamaño.

Pintar con el huevo batido, decorar con crema pastelera y almendras o frutas confitadas y llevar al horno medio hasta que esté dorada y la masa cocida (pincharla con un cuchillo).

Dejar enfriar y servir. Se puede conservar por varios días envuelta, si hace mucho calor, mejor en el refrigerador.

Cuando hablamos de platos típicos de la gastronomía de España, no podemos dejar de mencionar a la tradicional paella. Si bien es una preparación que surgió en Valencia, muy rápidamente trascendió las fronteras de dicha región y se transformó en una constante dentro de la dieta de todos los habitantes del país ibérico. Es más, en muchos países del mundo se ha adoptado a la paella como un plato de preparación recurrente. Esto se da en los sitios que mayor nivel de inmigrantes españoles han adoptado desde hace muchas décadas. Argentina y Uruguay, por ejemplo, son dos países en los que la paella es un plato común que permite variar la gastronomía tradicional de sus habitantes.

Imagen de Eduardo Mueses

Preparación de la paella

Si bien existen muchas variaciones de ingredientes para la paella, el modo de cocción es el mismo para los distintos tipos. Se utiliza una sartén grande (paella, justamente), donde los diferentes elementos se van mezclando y cocinando en aceite de oliva con mucha paciencia.

Tipos de paella

A continuación les contaremos cuáles son algunas de las variedades de preparación más deliciosas de este platillo español.

• Paella Valenciana: La paella tal como fue concebida lleva arroz, pollo, conejo, tomates, pimentón dulce, garrofó (un tipo de legumbre muy común en Sud y Centroamérica), judías verdes, pimentón dulce y un toque de azafrán.

• Paella Marinera: Esta variedad de preparación es conocida también como Paella de Mariscos. No hace falta demasiada explicación, porque su nombre explica todo lo que debemos saber. La base de arroz y aceite de oliva de la Valenciana se mantienen, aunque en este tipo se agregan calamares, mejillones, galeras, langostas, almejas, y muchos otros tipos de frutos de mar. También se puede cocinar con tomates, ajos y un poco de azafrán.

• Paella Negra: Nos encontramos con una variedad bastante desconocida para la preparación de este platillo tradicional de España. Al igual que la Marinera, esta versión lleva calamares, langostas y demás ingredientes similares. La gran diferencia se encuentra en que este tipo de paella lleva pulpo, y el nombre del plato se debe a la tinta que sale del molusco durante la cocción y se impregna sobre el arroz.

No quedan dudas de que la paella es una de las preparaciones más deliciosas de la gastronomía española. Si tienen la posibilidad de prepararla ustedes mismos verán que es uno de los mejores platos que han probado en su vida. Si no se animan a cocinarla, forma parte del menú tradicional de la gran mayoría de los restaurantes.

No caben dudas que el arroz con leche es uno de los postres más tradicionales del mundo. De hecho, en una gran cantidad de países esta delicia se constituye como uno de los postres típicos de su gastronomía, como por ejemplo Argentina, Uruguay, España, Venezuela, Ecuador, México, Puerto Rico y Panamá, entre muchos otros.

Se trata básicamente del arroz cocido en leche con azúcar, el cual se puede comer tanto caliente como frío y combinado con algunos ingredientes que le dan aroma (limón, canela, vainilla, etcétera).
A continuación, ofreceremos una práctica receta para elaborar una sabroso arroz con leche light, ideal para aquellas mujeres que les gusta agasajarse con un postre sin azúcar pero que de todas formas tiene un sabor delicioso. Se trata de un tipo de arroz con leche elaborado de un modo que permita conservar su buen gusto, pero que a la vez no contenga demasiadas calorías. Rinde para cuatro comensales.

Ingredientes:

- 1 taza de arroz
- 1 pizca de sal
- 1 taza de leche light
- 1 taza de leche evaporada Light
- 4 sobres de Splenda
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 rama de canela
- 1 ralladura de limón
- Canela en polvo a gusto

Preparación:

En primer lugar, cocer el arroz en un recipiente con agua hirviendo y sal. Aparte, calentar la leche Light junto con la leche evaporada, el Splenda, la vainilla, la canela y la ralladura de limón hasta que la preparación hierva.

Incorporar a esta mezcla el arroz cocido. Dejar en el fuego durante 15 minutos y remover ocasionalmente. Una vez que tenga la consistencia deseada, apagar el fuego y retirar de la preparación el limón y la canela.

Disponer en un recipiente o copa, espolvorear por encima la canela en polvo y dejar enfriar en un refrigerador unos momentos.

Imagen de nescafe

Para seguir con nuestras reseñas sobre diferentes tipos de vinos, esta vez vamos a hablar del Malbec. Esta uva cuyo origen se sitúa en el sudeste francés, se ha vuelto muy popular en Argentina y Chile, donde se producen Malbec de excelente calidad.

Imagen vmiramontes

Si en Francia esta uva aún no ha experimentado un gran desarrollo, y se produce vino de esta clase simplemente para mezclar, en Argentina ha sucedido todo lo contrario. Allí el Malbec se ha vuelto una especie de vino nacional, que se ha perfeccionado con los años y ha conseguido un alto reconocimiento internacional. Muchos Malbecs argentinos vienen participando muy exitosamente en concursos internacionales donde ya han recibido medallas y reconocimientos.

El Malbec es un vino con cuerpo, de aromas a frutos del bosque, y una tonalidad un poco terrosa, como madera. Es un vino poderoso, con personalidad, pero versátil a la hora de acompañarlo de una comida.

El Malbec, por su rusticidad (que no implica una menor elegancia, sino que es se habla de una percepción del paladar) es un vino excelente para acompañar la otra especialidad argentina: la carne. Es un vino que va perfectamente con un asado o barbacoa, salchichas o estofados. Pero al mismo tiempo es suficientemente adaptable para acompañar a la perfección una comida italiana (queda muy bien con salsas de base de tomate) o incluso comidas picantes.

Imagen quinn.anya

Ver otros vinos:

Cabernet Sauvignon

Con el nombre de gofio se designa a una especie de harina elaborada con cereales tostados. Se trata de una receta originaria de las Islas Canarias (España) pero también se suele consumir en otros países, como por ejemplo Cuba, Venezuela, Puerto Rico, Argentina y Chile, entre otros. Existen varias formas de elaborarlo, pero las más comunes son el gofio amasado (gofio amasado con agua) y el gofio escaldado (gofio amasado con el caldo del pescado hirviendo).

A continuación, ofreceremos una práctica receta para elaborar el gofio escaldado, un platillo sumamente fácil de elaborar que sólo requiere de 15 minutos para estar listo. Rinde para cuatro comensales y se trata básicamente de una sopa espesa muy nutritiva y de sabor intenso. Ideal para agasajar a la familia o a los amigos con una delicia.

Ingredientes:

- 1 litro de caldo (de pescado, de verduras, de papas, de leche, etcétera)
- 200 gramos de gofio
- 1 ramita de hierba huerto

Preparación:

En primer lugar, tomar un recipiente hondo y disponer en él el gofio. Añadir también la hierba huerto y verter sobre ambos ingredientes el caldo que se halla seleccionado de a poco. Procurar remover de forma constante mientras se echa el caldo en el recipiente.

Por otro lado, es importante tener en cuenta que el movimiento debe ser bastante rápido para que no se forme ningún tipo de grumo.

Cuando la mezcla se ponga homogénea y adquiera consistencia, disponer en el fuego lento hasta que tome la textura deseada. Cocinar unos minutos y servir bien caliente.

Imagen de wikimedia

La provoleta es un clásico argentino a la hora de hacer una barbacoa (o asado como lo llaman por esas tierras!). Básicamente es un disco de queso que se asa a la parrilla.

Imagen jlastras

El queso que se usa para hacer la provoleta es un queso que se funde fácilmente y es bastante cremoso: el provolone. Este tipo de queso que proviene de Italia es ideal para hacer fondue también si así lo deseáis, y es una garantía de un sabor intenso y delicioso (Ver fondue de queso).

El queso provolone se suele vender en discos de 2 cm de ancho que son los que vamos a poner directamente en la barbacoa. Aunque antes de ponerla en la parrilla debemos prepararla un poco.

Imagen skampy

Investigando un poco cuál es la mejor forma de preparar este clásico argentino, me he encontrado con muchas discusiones sobre la mejor forma de hacer que la provoleta mantenga su forma y se cubra de una capa dorada y crocante con un ligero sabor ahumado. Hoy te cuento cómo se hace!

Lo mejor, nos cuentan los expertos, es dejar las provoletas por un par de horas en un lugar a temperatura ambiente (puede ser cerca de la parrilla), esto hace que el queso forme una especie de capa protectora que será la que luego se dorará y que mantendrá la forma de la provoleta.

En el caso de que no tengáis tiempo de secar la provoleta (hay que tener en cuenta que es supuestamente lo primero que se sirve), la otra forma es ponerla en una sartén (tiene que estar bien fría) a fuego medio y sellarla de un lado y del otro.

Al llevar a la parrilla se cubre con una fina capa de aceite de oliva y orégano, aunque también se puede servir con ají molido o salsa chimichurri.

La carne de cordero es muy preciada en las cocinas mediterráneas, en la India y en China. Pero es en Argentina en donde adquiere una importancia fundamental, especialmente en la Patagonia, en donde esta carne es realmente costosa y de muy buena calidad.

He aquí la receta para elaborar un delicioso platillo que consiste básicamente en carne de cordero con diversas hierbas aromáticas. La combinación entre ambos sabores da un resultado exquisito y digno de ser probado, sin dejar de mencionar que rinde para 8 comensales, por lo que es un platillo ideal para deleitar a los invitados de un evento importante en casa.

Además de esto, hay que tener en cuenta que el tanto la preparación como la cocción requieren de unas cuantas horas, por lo que es recomendable llevar a cabo este plato cuando se disponga del tiempo suficiente.

Ingredientes:

• 1 ½ kilogramo de pierna de cordero

• 100 gramos de manteca

• Hierbas a gusto (perejil, romero, tomillo, estragón, etc.)

• 3 cebollas de verdeo

• 1 taza de aceite de oliva

• 1 cucharada de mostaza

• 1 copa de vermouth

• 4 dientes de ajo

• 6 rodajas de pan (sin la corteza)

• 200 gramos de queso gruyere rallado

• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

En primer lugar, deshuesar la pierna de cordero con un cuchillo. Quitar el exceso de grasa y los pellejos con mucho cuidado.

Por otro lado, mezclar la manteca con la cebolla de verdeo previamente picada. Añadir una taza con una buena cantidad de las hierbas previamente picadas: romero, perejil, tomillo, estragón y salvia (o las hierbas que hallan escogido). Condimentar a gusto con sal y pimienta.

A continuación, rellenar el espacio en el que se encontraba el hueso de la pierna de cordero con el preparado anterior de hierbas. Una vez rellena, disponer la pierna en vermouth, aceite de oliva, mostaza y ajo picado hasta que se marine bien. Al cabo de un buen rato, escurrirla y cocinarla en el horno fuerte durante 40 minutos.

Al cabo de dicho tiempo, retirar la pierna del horno y disponer en una fuente o recipiente para servir. Decorar con más hierbas, el pan y el queso gruyere rallado. Calentar aproximadamente 15 minutos más y servir la pierna bien dorada. Se puede acompañar con papas.

Imagen de recetax