Una ensalada fresca para los cálidos días de verano, una receta que garantiza comer sano y a solo 110 calorías por porción y muy nutritiva ya que cuenta con verduras y pollo.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 taza de coliflor
• 1 taza de arvejas
• 1 suprema de pollo hervida
• 2 tomates
• 2 cebollas de verdeo
• Perejil
• 1 cda. de aceite
• 2 cdas. de vinagre de vino
• 1 cda. de agua
• Sal y pimienta

Preparación:

Poner a hervir agua y cuando rompa el hervor colocar los huevos y dejar hervir unos 10 minutos, cuando estén cocidos retirar del agua y sacarles las cáscaras. Tamizar los huevos y reservar.

Poner a hervir en dos cacerolas distintas la coliflor en una y en la otra las arvejas hasta que estén tiernas. Cortar en pequeñas tiras la suprema de pollo hervida y reservar. Cortar los tomates en cuartos y sacarles las semillas.

En un bol agregar las arvejas, la coliflor y el pollo, incorporar las cebollas de verdeo finamente picadas, el perejil y finalmente agregar el resto de los ingredientes. Agregar a los huevos tamizados el aceite, vinagre, agua, sal y pimienta, mezclar. Verter este aderezo en el bol con el resto de los ingredientes, pruebe y si es necesario puede seguir sazonando hasta conseguir el gusto justo.

El arroz es uno de los cereales que se puede combinar con todo. En esta ocasión ofrecemos un plato muy natural con pocas calorías y de una fácil preparación.

Ingredientes:

• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 1 berenjena
• 2 zucchini
• 1 morron rojo
• 4 cucharadas de granos de choclo
• ½ taza de arvejas
• 300 g de arroz
• Azafrán
• 3 tazas de caldo desgrasado de verdura caliente

Preparación:

Cortar los vegetales en pequeños cubos de igual tamaño. Saltear con spray vegetal los puerros y zanahorias, agregar el arroz hasta que los granos se pongan transparentes, incorporar los ingredientes restantes, mantener en la sartén unos minutos más y verter el caldo.

Después de diez minutos de cocción agregar el azafrán disuelto en agua caliente y terminar de cocinar en la sartén tapada hasta que el arroz haya absorbido el líquido.

Servir decorado con unas hojitas de perejil o menta, le da un toque aromático especial.

Simple receta para una sopa minestrone ideal para la Primavera.

La sopa minestrone, una deliciosa sopa de arroz o pasta y vegetales, es una opción saludable para la primavera.

Imagen Aminimanda

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 cebollines
• 2 dientes de ajo
• 500 gr de patatas bebé (las más pequeñitas)
• 1 lata de tomates en cuadraditos
• 1 cubito de cado de verdura o pollo
• 1 vaso de agua
• 1 lata de garbanzos remojados
• 1 taza de arvejas
• 200 gr de espárragos
• 2 taza de verduras verdes (espinaca por ejemplo) cortados en tiritas
• 1/4 taza de pesto (ya preparado)
• queso rallado a gusto

Preparación:

Picar la cebollas y el ajo y mezclar juntos (separar las partes verdes de la cebolla, reservar). Cortar las patatas en cubitos (que entren en una cuchara).

En una olla grande poner el aceite y calentar. Luego agregar las partes blancas de las cebollas con el ajo y remover por un minuto.

Agregar los tomates en cuadraditos con su líquido y el cuadradito de caldo con el agua. Remover y dejar cocinar tapado por 10 minutos a fuego medio/bajo.

Agregar los garbanzos y las arvejas, tapar y cocinar por 5 minutos.

Agregar los espárragos cortados en cubitos y cocinar por 2 minutos sin tapar.

Agregar los vegetales verdes y las partes verdes de la cebolla. Mezclar bien mientras se cocina por 1 minuto.

Apagar el fuego y agregar el pesto. Remover. Servir caliente y decorar con queso rallado a gusto.

El apio es una verdura de esas que se aman o se odian. Parte esencial de la ensalada waldorf y uno de esos alimentos de sabor intenso y particular, casi como si tuviera carácter propio, hoy os contamos cuáles son las formas de cocinar el apio.

Imagen fotopedia.com

El apio es una verdura fácil de cocinar y que se adapta a diversos tipos de cocción. Al mismo tiempo es excelente crudo y queda muy bien en ensaladas y se usa mucho para aromatizar, como si fuera una especia.

La planta completa del apio es aprovechable en la cocina y puede cocinarse de forma diversa. Lo que usamos más comúnmente son los tallos, sin embargo las hojas y las semillas pueden usarse también.

Cuando el apio está crudo tiene un sabor muy particular y es crocante. Si lo sumamos a una ensalada debemos tener en cuenta que será protagonista sobre otras verduras.

Cocido, en cambio, el apio tiene un sabor más ligero, y es ideal para aromatizar caldos, guisos o sopas.

El apio va perfectamente con salsas cremosas o de queso. Personalmente me gusta ligeramente hervido (hierves agua y pasas los tallos sólo unos instantes para que se ablanden pero sigan crocantes. Los acomodas en una fuente y lo cubres con una salsa de queso o salsa bechamel. Puedes también usar otras verduras (crudas o cocidas) como brócoli, arvejas o lo que os plazca.

Gratinar en el horno y servir caliente con pinchos como aperitivo o entrada. También puede usarse como guarnición de carnes, especialmente rojas.

Con la primavera empezamos a cambiar nuestra dieta y preferimos platos más livianos. Hoy os contamos cómo preparar una deliciosa pasta de primavera.

Imagen Shaw Girl

Ingredientes:

• 250 gr de pasta ya cocinada
• 2 huevos
• una pizca de sal
• una cucharada de aceite de oliva
• una cucharada de mantequilla
• 1 taza de varios vegetales (pueden ser arvejas, pequeños brócolis o espárragos)
• 1 avocado picado
• un ramillo de hierbas a gusto

Preparación:

Separar un poco la pasta con las manos y dejar aparte.

Batir los huevos en un bol con una pizca de sal.

Poner en una sartén el aceite y la mantequilla y saltear los vegetales elegidos. Agregar la pasta a la sartén, las hierbas y una pizca de sal de hacer falta.

Servir inmediatamente o dejar enfriar. Decorar con el avocado picado.

Esta receta viene desde Perú para darle un toque exótico a nuestra mesa. El chupe de camarones es una receta excelente para servir este invierno.

Imagen _e.t

Ingredientes:

• 1 kg de camarones
• 1/2 taza de aceite
• 1 taza de cebolla picada (2 cebollas medianas)
• 4 dientes de ajo picados
• 1 tomate grande picado (descartar piel y semillas)
• 2 litros de caldo de pescado
• 1/2 taza de arroz
• 1/2 kg de papas blancas en mitades
• 1 maíz cortado en rodajas
• 1 taza de habas o arvejas verdes
• 1 taza de coliflor en trocitos
• 1 taza de cubitos de zapallo
• 5 huevos
• 1 taza de leche evaporada
• 1/2 kilo de queso fresco rallado
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

En una olla con un poco de aceite vamos a dorar la cebolla, el ajo y el tomate. Sazonamos a gusto y cuando estén dorados vertemos el caldo. Dejamos hervir.

A continuación incorporamos el arroz y dejamos cocinar por 5 minutos. Luego añadimos las patatas en mitades y el maíz, y cocinar por otros 5 minutos. A continuación añadimos las habas o arvejas, el coliflor y el zapallo y rectificamos la sal y pimienta a gusto.

Batir aparte un huevo y adicionar a la preparación. Hacer lo mismo con le resto de los huevos uno a uno. Dejar hervir por 2 minutos.

Agregar los camarones enteros limpios. Apenas empiece a hervir agregar la leche y el queso fresco. Rectificar la sazón. Cuando lo camarones están cocidos, retirar del fuego y servir bien caliente.

Para seguir con nuestra colección de Recetas Picantes hoy os traemos una receta de mariscos picantes. Fácil de preparar es una forma ideal de disfrutar de todo el sabor del mar con un toque picante.

Imagen josewolff

Ingredientes:

• 1 kilo de camarones
• 24 machas
• 24 choros
• 6 cangrejos
• 1 lata de leche evaporada
• 8 rodajas de pan
• 1/2 taza de aceite
• 2 cebollas picadas
• 2 dientes de ajo molidos
• 2 cucharaditas de ají molido
• 1 taza de arvejas pequeñas ya cocidas
• nueces, sal y pimienta a gusto

Preparación:

Primero vamos a mezclar la leche evaporada con igual cantidad de agua en un bol y allí vamos a remojar el pan.

Aparte lavamos muy bien los mariscos y los hervimos por 3 minutos. Escurrir bien y separar la parte de carne del resto. Poner en un recipiente y sazonar a gusto. Dejar reposar.

Ponemos el aceite en una olla y cuando esté bien caliente echamos la cebolla picada y el ajo molido. Cuando empiece a dorar agregamos las cucharaditas de ají molido, la sal y pimienta. El pan que estaba en remojo, lo procesamos con una licuadora y lo agregamos a la olla. remover constantemente para que se forme una salsa espesa pero sin que se pegue a los bordes de la olla.

Por último agregamos las  nueces (enteras o en trozos no necesariamente muy pequeños), las arvejas y los mariscos. Removemos sólo por unos instantes y retiramos del fuego. Servir inmediatamente acompañado con arroz.

A continuación ofreceremos una práctica receta para elaborar un delicioso platillo cuyo ingrediente principal es el arroz, un alimento que generalmente tiene el papel de acompañante en la gran mayoría de los platos. Se trata de un pastel de arroz, una especie de budín que combina los sabores del arroz con chorizo, arvejas y queso, sin dejar de mencionar que se empapa con un vaso de vino blanco, algo que le da un sabor inigualable.

La receta rinde para ocho comensales y sin lugar a dudas se tata de una manera de agasajar a los seres queridos con un platillo diferente.

Ingredientes:

- ½ kilogramo de arroz
- ½ kilogramo de harina
- 1 taza de leche
- 4 chorizos blancos
- 1 taza de arvejas cocidas
- 200 gramos de queso
- 1 vaso de vino blanco
- 50 gramos de manteca
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto

Preparación:

Antes que nada, cocinar el arroz en abundante agua con sal como lo indica el paquete hasta que esté a punto. Una vez que esté cocido, colarlo y aderezarlo con un poco de manteca.

Por otro lado, tomar un recipiente y mezclar la harina, la leche, el queso rallado, la manteca hasta homogenizar y formar una especie de salsa. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Tomar una sartén con abundante aceite caliente y dorar los chorizos. Retirar la grasa y añadir el vaso de vino al sartén. Continuar cocinando alrededor de 10 minutos más. Una vez transcurrido el tiempo, sacar los chorizos del fuego, cortarlos en pequeños trozos y quitarles la piel.

Lubricar un recipiente con manteca. Disponer en él la mitad del arroz, arriba del arroz la mitad de la salsa, añadir el chorizo al vino y las arvejas cocidas. A continuación, incorporar el resto de la salsa y cubrir con el resto del arroz.

Disponer el recipiente en el horno caliente durante 20 minutos aproximadamente o hasta dorar ligeramente. Una vez transcurrido ese tiempo, retirar y dejar reposar unos momentos. Desmoldar y servir, puede ser solo o en compañía de huevos cocido.

Imagen de cocinatipo

Las albóndigas con arroz se constituyen como un platillo delicioso, muy fácil de elaborar y que le gusta a prácticamente todos. Es un plato clásico que tiene una preparación de no más de 40 minutos, por lo que resulta ideal para llevarlo a cabo en aquellos días en los cuales no se dispone de mucho tiempo para cocinar.

Las albóndigas caseras no sólo son deliciosas por sí solas, sino que al complementarse con el arroz y los otros ingredientes de esta receta resultan toda una experiencia para el paladar.

Ingredientes:

- 250 gramos de carne de ternera previamente picada
- 250 gramos de carne de salchichas
- ¼ kilogramo de arroz
- 100 gramos de arvejas
- 30 gramos de manteca
- 1 cebolla de tamaño pequeño
- 1 huevo
- 1 pimiento
- Cantidad necesaria de perejil picado
- Cantidad necesaria de aceite
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Romero a gusto
- Azafrán a gusto

Preparación:

En primer lugar, mezclar los distintos tipos de carne en un recipiente. Incorporar el huevo batido, el romero, la sal y la pimienta. Con dicha preparación elaborar las albóndigas con la mano dándoles forma redonda y enharinándolas. Dejarlas enfriar en el refrigerador por aproximadamente cinco minutos.

Aparte, cocinar el arroz en agua con sal y un poco de azafrán el tiempo que indique el recipiente. Por otro lado, cocinar las albóndigas en agua hirviendo con una pizca de sal durante 15 minutos.

Freír en aceite caliente la cebolla previamente picada, mezclar con las arvejas y el pimentón cortado en tiras. Incorporar la mantequilla.

Cuando las arvejas y el pimentón estén a punto, incorporar esta preparación al arroz y disponer sobre él las albóndigas.

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La cocina pekinesa posee platos realmente sabrosos en los que abundan las carnes tales como pato y cordero, salsas picantes, sopas y frituras. La cocina de Pekín se destaca por su famoso platillo de pato a la pekinesa. Generalmente, la cocción de la carne de pato se lleva a cabo en horno de ladrillos, el cual se calienta con un carbón especial de leña aromática.

Es un platillo que mezcla una gran cantidad de sabores y texturas tales como lo crujiente y lo suave. En este caso, la receta que ofrecemos no será a base de pato sino que el pollo será el ingrediente principal de este plato originario de China. No lleva más de media hora preparar este delicioso pollo, ideal para deleitar a los invitados en una cena importante.

Ingredientes:

• ½ pollo, previamente deshuesado y cortado en tiras

• 3 cucharadas de vino

• 4 cucharadas de salsa de soya

• 1 cucharada de almidón de maíz

• 10 gramos de hongos negros secos

• 1 ají verde

• 1 ají rojo

• 2 cucharadas de aceite

• 100 gramos de brotes de bambú

• 100 gramos de arvejas

• 4 fondos de alcauciles

• 100 gramos de champiñones

• 1 cucharadita de azúcar

Preparación:

En primer lugar, poner en remojo los hongos en abundante agua tibia. Por otro lado, cortar el pollo en láminas. Añadirle el vino, un par de cucharadas de salsa de soya y el almidón de maíz. Mezclar bien hasta incorporar dichos ingredientes.

Dorar almendras peladas en un chorrito de aceite. En un recipiente, saltear en aceite caliente los ajíes junto con los brotes de bambú (previamente cortados en trocitos) y las arvejas. Añadir los hongos y los fondos de alcauciles cortados en rodajas.

Por otro lado, saltear la carne de pollo en aceite caliente a fuego alto. Añadir los diversos vegetales y saltear todo durante aproximadamente 10 minutos. Mientras se saltean dichos ingredientes, se debe añadir el azúcar y la salsa de soya.

Una vez listo, se puede servir con arroz blanco, ensalada de pepinos o cualquier otra ensalada dependiendo del gusto personal.

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